Le sel extrait de l'eau de mer est le plus intéressant pour notre organisme, car le mieux équilibré en sels minéraux. Le sel de mer est plus riche en magnésium (sous forme de chlorure de magnésium), potassium et calcium ainsi qu'en oligo-éléments.
Pour bien choisir son sel, il est donc préférable d'éviter le sel raffiné et d'opter pour du sel marin non raffiné.
Le sel de Guérande
Sa légende de "meilleur sel du monde" réside dans ce savoir-faire authentique, dans le faible taux de salinité de l'océan Atlantique et dans la qualité des marais d'argile dans lesquels le sel se cristallise. "En bouche, la fleur de sel de Guérande croque sous la dent et fond sous la langue.
Le sel kasher
Ce produit est un sel de table qui ne contient aucun additif alimentaire. Il se présente sous forme de gros grains et peut être utilisé dans tout type de plat. En raison de ses gros cristaux, il ne se dissout pas aussi rapidement que le sel de table.
Recommander des sels marins aux légumes, épices et herbes aromatiques, du gomasio, du chlorure de potassium.
Le sel qui en est extrait est l'un des meilleurs au Monde. Moins salé que le sel méditerranéen ou que le sel gemme, le sel de Guérande est chargé de bienfaits. Il est particulièrement riche en magnésium, potassium, calcium et en oligo-éléments. Le sel de Guérande est donc bon pour l'organisme comme pour les papilles !
Sel de Guérande et santé
Le sel de Guérande n'étant pas raffiné, il contient un proportion plus élevée en sels minéraux et oligoéléments que du sel de table. Il contient surtout du calcium, du cuivre, du fer, du magnésium et du potassium.
Le sel de mer celtique, aussi appelé sel de Guérande ou sel de Bretagne, contient plus de magnésium en raison des résidus d'argile acides et a donc un goût moins salé. Le sel de mer celtique gris contient jusqu'à 10% de minéraux autres que le sodium ou le chlorure, principalement des sulfates et du magnésium.
Sel rose d'Himalaya.
Le sel de mer fin MARSEL est approprié pour toutes les préparations qui nécessitent un sel fin. Sel de mer fin sans anti-agglomérant (anti-caking, E535) ne contient pas d'additifs.
Le faux sel, c'est bien
Remplacer le sel de table (chlorure de sodium) par du « faux sel », autrement dit du sel de potassium, est tentant. Ce sel à l'arrière-goût légèrement acide et à la texture très fine n'est pourtant pas la solution miracle.
"On ne peut pas vivre sans sel. Le sel que vous rajoutez si vous prenez du sel à table, cela ne représente que 10% de votre consommation de sel. 80% de votre consommation de sel correspondent au sel présent dans les plats préparés, dans la charcuterie, dans le pain…
3. Du gros sel pour absorber les esprits malfaisants. Procurez-vous du gros sel et placez un bol dans chaque angle de toutes les pièces de la maison. Plus les grains sont gros, mieux ils font leur travail et absorbent efficacement les mauvais esprits.
Utilisation en cuisine
Le Gros Sel s'utilise pour la cuisson en général. Il supporte les hautes températures et les cuissons longues (soupes, bourguignon, blanquette, pot au feu, …). On l'utilisera également pour les cuissons en croûte ; par exemple pour le poulet ou le bar en croûte de sel.
En fait, le sel de table et le sel de mer fournissent essentiellement la même quantité de sodium, soit 2300 mg par 5 ml (1 c. à café). La différence entre les deux types de sel ne se situe pas au niveau de leur effet sur la santé, mais plutôt au niveau de leur saveur et de leur texture.
Le sel de Camargue est considéré comme le sel classique. Il peut être utilisé dans n'importe quelle situation, et cela, quelle que soit la recette que vous alliez préparer. Il a un arôme fin et délicat. De plus, il se peut qu'il se dissolve facilement.
Le gros sel marin de Guérande, récolté depuis toujours selon une méthode manuelle artisanale, est un sel réputé pour ses vertus culinaires. Il est naturellement gris car il cristallise au contact de l'argile.
Le gros sel s'utilise pour la cuisson, dans l'eau des pâtes par exemple, ou sur la viande. Quant à la fleur de sel, elle est plutôt saupoudrée sur les plats une fois la cuisson terminée. C'est un sel de table.
Le sel marin et la fleur de sel, en revanche, contiennent de si faibles traces d'iode que leur consommation ne représente pas un apport suffisant: il faudrait en manger un kilo pour avoir l'équivalent d'un gramme de sel iodé.
Le sel de mer à gros grains provient également de l'eau de mer pure. Ses cristaux sont plus gros, car ils se forment au fond des marais salants au cours de l'évaporation de l'eau. Contenant moins de chlorure de sodium que le sel raffiné (85 %), le gros sel a une salinité plus faible et est meilleur pour la santé.
L'action assainissante des sels de bain permet de ramollir la corne mais aussi d'apaiser les démangeaisons et de soulager des inflammations comme le psoriasis et l'eczéma.