Pour pouvoir exercer comme pâtissier depuis votre domicile, vous devez obligatoirement être en possession d'un CAP pâtisserie, d'un Brevet professionnel ou d'un autre diplôme équivalent. Le CAP s'obtient à la suite d'une ou bien de deux années de formations.
Vous pouvez parfaitement vendre vos pâtisseries en auto-entrepreneur (statut d'artisan). Par ailleurs, il faut absolument être qualifié pour débuter une activité de pâtisserie, soit en possédant un CAP soit au minimum trois années d'expérience que vous pouvez justifier.
Pour devenir micro-entrepreneur pâtissier, un diplôme (BEC ou CAP) est exigé. D'ailleurs, il compte parmi les documents à fournir lors de la déclaration d'auto-entrepreneur au Centre des Formalités des Entreprises (CFE). La formation de CAP pâtissier dure deux ans.
Pour autant il existe plusieurs façons d'ouvrir une pâtisserie sans diplôme : Avoir une expérience professionnelle d'au moins 3 ans dans le domaine de la pâtisserie ; Embaucher une personne possédant un diplôme en pâtisserie ou une expérience dans le domaine d'au moins 3 ans.
Pour pouvoir créer votre entreprise de vente de pâtisserie en ligne, vous devrez justifier d'un diplôme et/ou d'une expérience professionnelle dans ce secteur. Le CAP Pâtissier est le diplôme minimum nécessaire pour pouvoir ouvrir son entreprise de pâtisserie (sauf si vous avez déjà 3 ans d'expérience dans le secteur).
Puis je vendre ce que je cuisine chez moi ? Sachez que sans avoir au préalable passé une formation haccp obligatoire, et choisi un statut professionnel pour déclarer ses revenus, il est impossible de se lancer dans la vente de petits biscuits fait-maison.
Les salaires mensuels bruts peuvent être compris entre le Smic (1 458 €) pour un titulaire de CAP débutant et 1 600 € pour un ouvrier plus qualifié. Les meilleurs salaires peuvent atteindre 2 300 €. Installé à son compte, l'artisan pâtissier peut dégager mensuellement des revenus allant de 2 600 à 4 600 € par mois.
En obtenant le statut d'auto entrepreneur en vente de gâteaux, vous avez la possibilité de vendre vos gâteaux non seulement depuis votre domicile mais aussi de les commercialiser sur les plateformes internet.
Indépendamment du fait qu'être pâtissier ne s'improvise pas, il s'agit d'une profession très réglementée, ce qui implique que vous devez normalement détenir un CAP ou un BEP pâtissier pour commencer la vente de pâtisserie.
La pâtisserie de conservation ou encore la pâtisserie sèche
Les produits de pâtisserie de conservation sont des produits alimentaires cuit qui après cuisson on NE rajoutent PAS : de produit frais (crème, beurre, lait, œufs, etc…), de fruits frais, de préparation à base de fruits non stérilisés.
Marge Habillement : 43 % Marge Boulangerie pâtisserie : 71 % Dans le secteur des Opticiens : 60 % Marge Boucherie : 56 %
"La pâtisserie permet aux gens d'exprimer leur créativité", explique Donna Pincus, maître de conférences en psychologie et en sciences du cerveau à l'université de Boston. "Le lien entre expression créative et sentiment de bien-être général est très bien documenté.
La profession de pâtissier est réglementée, vous devez donc disposer d'un diplôme en pâtisserie (au minimum un CAP pâtisserie) ou justifier d'une expérience professionnelle de 3 ans sur ce secteur.
Une bonne tactique consiste à les recommander dès le début du repas, lors de la prise de la commande, en conseillant aux clients de prévoir de laisser une petite place pour le dessert, et profiter de l'occasion pour leur vendre un ou deux desserts correspondant à leurs goûts ou encore les desserts vedettes de la carte.
Où puis-je vendre des beignets en ligne ? Vous pouvez vendre des beignets directement sur un site e-commerce, comme votre propre boutique Shopify, par exemple.
Les équipements de base
La trancheuse à pain : pour trancher les pains à la taille voulue ; Le pétrin : pour pétrir la pâte à pain ; Le robot pâtissier : pour concocter des pâtes en grande quantité ; L'échelle pâtissière : pour stocker ou transporter les produits de manière plus pratique.
CAP Pâtissier, sans hésiter !
Et puis le diplôme permet d'obtenir le label « Artisan » de la Chambre des Métiers et de l'Artisanat. Un label plutôt sympa pour se différencier sur le marché.
Étude de marché, business plan, formation, financement : les étapes en amont pour ouvrir sa biscuiterie artisanale. Le choix du local pour ouvrir une biscuiterie artisanale. La création d'un site e-commerce pour vendre ses biscuits en ligne. Choisir son statut juridique pour créer sa biscuiterie artisanale.
Pour devenir Cake Designer en tant qu'auto-entrepreneur ou en créant une entreprise, vous devez présenter un diplôme de CAP Pâtisserie ou de niveau supérieur. Après avoir suivi une formation et obtenu le CAP Pâtisserie vous pouvez donc vous lancer directement dans la profession de Cake Designer.
Le premier inconvénient que l'on met en avant dans la profession de pâtissier est qu'il s'agit d'un métier très physique, ce qui s'avère exact. L'organisme est mis à rude épreuve entre le port de charges lourdes, la station debout permanente, la chaleur des fours, les nombreuses heures à aligner d'affilée sans pause.
On le site souvent comme un inconvénient mais c'est aussi un avantage. Un pâtissier travaille en horaires décalées, et n'a pas forcément ses samedis et dimanches mais plutôt des jours de la semaine. Le premier avantage, c'est que vous évitez d'être dans les transports ou sur les routes au mauvais moment.
Conditions de travail
La journée d'un artisan pâtissier débute entre 4 et 6 h du matin. Ses horaires de travail varient suivant la taille du magasin et les mois de l'année. Noël et Pâques marquent des périodes d'activité intense. Comme le boulanger, le pâtissier travaille le week-end et les jours fériés.