Lavez, pelez et coupez vos carottes en rondelles avant de les placer dans le bol. Ajoutez votre assaisonnement, du vinaigre et de l'huile d'olive. Puis lancez le robot en vitesse 4,5 pendant 5 secondes seulement. Vos carottes râpées sont prêtes !
Avec un éplucheur à légumes
À l'aide d'un épluche-légumes, coupez de petites tranches fines de fromage. Le résultat sera nécessairement plus long qu'avec une râpe, mais au final c'est certainement votre meilleure option si vous ne disposez ni d'une râpe, ni d'un robot culinaire.
En frottant vos doigts contre la râpe, vous risqueriez de vous couper. Vous pourriez aussi utiliser un couteau de cuisine pour couper en petites lamelles le reste de la carotte, lorsqu'il en reste trop peu pour que vous la râpiez. Veillez à ne pas appuyer trop fort sur la carotte lorsque vous la râpez.
Avec votre main, frottez doucement la peau de la courgette sous l'eau jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Coupez les extrémités. Retirez la tige et le côté de la fleur de la courgette avec un couteau aiguisé. Retirez les graines.
Tenez le manche d'une main et le bord de la barre en acier de l'autre. Ne forcez pas trop avec la râpe. Appuyez fermement sur la râpe et poussez-la le long de l'arête de la pièce de bois. Si vous devez râper en allant contre le fil du bois, faites-le en douceur, afin d'éviter de faire éclater le bois.
Il suffit donc d'arroser les carottes râpées du jus de citron. Par contre, si vous voulez conserver les carottes râpées pendant quelques jours, utilisez un sac hermétique. C'est très important de limiter l'accès de l'air pour que les légumes ne brunissent pas.
Si vous disposez d'un hachoir électrique, d'un petit robot culinaire ou de tout autre appareil qui tranche ou coupe, utilisez-le afin de râper rapidement votre fromage sans râpe manuelle. Il vous suffit de couper d'abord votre fromage en plus petits cubes, puis de l'ajouter dans votre robot.
Tenez fermement le manche de la râpe ; Commencez à râper le zeste de citron au-dessus du récipient ; Râpez uniquement la partie jaune, car la partie blanche est plus amère ; Faites tourner votre citron jusqu'à ce que toute la surface du fruit soit zestée ou arrêtez-vous quand vous en avez suffisamment.
Parmesan, gouda, cheddar… Râpés, ces fromages subliment vos plats en un claquement de doigts !
Avec une main, maintenir la pièce en bois. Avec l'autre main, prendre la râpe à bois et appliquer le côté de la lime sur la partie du bois à arrondir et exercer un mouvement de va et vient. Continuer jusqu'à obtenir le résultat désiré.
J'ai utilisé mon Thermomix pour réaliser cette opération. Mettre le fromage coupé en morceaux dans le bol et mixer 8 secondes, vitesse 7. Bien sûr, vous pouvez faire de même avec du gruyère, du comté ou du parmesan.
Le couteau à julienne 3 lames permet de réaliser en un rien de temps la découpe des légumes dans le sens de la longueur. Le principe est le même que pour l'épluche légume, mais les lames sont plus larges et l'ustensile est plus robuste et offre une meilleure prise en main.
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Comment ça s'utilise ? L'utilisation de l'éplucheur à julienne s'avère effectivement très simple. On s'en sert exactement comme d'un éplucheur. On tire l'ustensile tout du long du légume et il en débite des fines lamelles grâce à sa lame à dents.
Saupoudrez vos courgettes avec une bonne couche de gros sel et laissez reposer pendant une heure. Rincez l'excédent de sel pour ne pas ruiner les saveurs de votre plat et essorer à l'aide d'un peu de papier absorbant et le tour est joué !
L'utilisation du parmesan durci
Vous pouvez d'abord essayer de râper le parmesan durci. Si le fromage n'est pas encore dur comme du béton, munissez-vous d'une râpe de bonne qualité (le style râpe microplane est généralement l'outil le plus indiqué) et râpez simplement votre fromage.
De sorte que couper en biseau a sans doute un effet, à savoir d'augmenter le nombre de cellules coupées. Or comme couper un tissu végétal déclenche des réaction enzymatiques qui ne sont pas favorables au goût, on aurait plutôt intérêt à couper perpendiculairement à l'axe.
Tailler des tronçons de 5 à 7 cm de longueur ou couper la carotte en deux, à l'aide d'un couteau éminceur. Pratiquer une légère assise sur la longueur des tronçons ou les parer très légèrement, ceci afin de les stabiliser durant la phase suivante.
Couper certains aliments en gros morceaux de forme allongée.