Procédez à la première cuisson à 160 °C pendant 15 minutes dans la friteuse sans huile en arrosant préalablement les frites d'une cuillère à soupe de blanc de bœuf. Pour éviter que les frites ne se collent entre elles, remuez-les après environ 6 minutes de cuisson à l'aide d'une spatule en bois.
Préchauffez l'Airfryer à 200°C. Remplissez le panier avec tout le contenu du sac. Faites frire pendant 10 min, en secouant une fois pendant la préparation. Pour une préparation optimale, McCain recommande une friteuse Philips.
Les frites sont préalablement recouvertes d'une fine couche d'huile : une cuillère pour les frites fraiches, et rien à rajouter pour les frites surgelées qui contiennent déjà de l'huile. Puis de l'air chaud est envoyé sur les frites et permet de les faire cuire et de les dorer avec un minimum d'huile.
En ce qui concerne le choix de l'huile, il n'est pas nécessaire d'acheter des huiles spéciales friture. Les friteuses sans huile permettent une grande liberté et peuvent être utilisées avec de l'huile d'olive (une valeur sûre !), de l'huile de noix, des huiles aromatisées ou enrichies en oméga 3…
Un appareil moins dangereux qu'une friteuse classique
Les friteuses sans huile permettent de réduire considérablement le risque d'éclaboussures et de brûlures. D'autant plus lorsqu'elles sont équipées de parois isolantes et de fonctions d'arrêt automatique.
Vous pouvez préparer deux types de frites surgelées dans l'Airfryer Philips : des frites surgelées à cuire au four et des frites surgelées adaptées à une cuisson en friteuse. Remarque : N'oubliez pas que les frites surgelées sont toutes différentes.
La palme revient aux frites d'Aldi, Auchan et Carrefour Classic, avec 14 ingrédients. Ils devancent McCain (13) Casino et Leclerc (12) ainsi qu'Intermarché (8).
Partez sur une base de 150 grammes par personne si vous ne connaissez pas assez les gens qui se trouveront autour de votre table.
Combiner vos pommes de terre avec l'huile dans un bol, saler légèrement. Verser dans le panier de votre air fryer. Cuire 10 minutes et bien brasser le panier de frites. Poursuivre la cuisson 10-15 minutes ou jusqu'à votre consistance et croustillance (!) de frites désirées.
Bien choisir les pommes de terre
Privilégiez une variété à chair farineuse qui absorbe moins d'huile, ce qui est un véritable plus aussi bien pour le goût que pour la santé. En Europe, les meilleurs choix pour ce type de préparation restent la Bintje, la Vitelotte, la Manon, l'Artémis ou l'Agria.
Son mode de fonctionnement est semblable à celui d'un four à convection. En effet, lorsque la friteuse à air chaud est branchée, la chaleur va monter. Des ventilateurs sont alors placés à l'intérieur de l'appareil pour souffler de l'air chaud et ainsi répartir de manière uniforme la température.
Faites cuire au four à micro-ondes, à puissance maximale, 5 min, puis mélangez délicatement et laissez tiédir quelques minutes, avant de procéder à une deuxième cuisson de 5 min.
Le temps de cuisson sera un peu plus long de 10 minutes environ. Le résultat est comme les frites au four mais rappelons que celles pour friteuse sont crues et celles pour le four sont précuites.
L'huile d'arachide
Les meilleures huiles pour faire des frites sont les huiles végétales car elles sont moins riches en mauvais cholestérol que la graisse de bœuf ou de porc. Parmi les différentes huiles possibles, l'huile d'arachide est généralement celle citée en premier.
Les bonnes portions de pommes de terre par type de plat
Les proportions diminuent quand vous optez pour des plats avec matière grasse. Pour des frites, la portion est plutôt de 150 g et pour les gratins, misez sur 180 g. Augmentez légèrement les quantités s'il s'agit d'un plat unique.
Des pommes de terre sont pelées et découpées en bâtonnets puis subissent un premier blanchiment à l'eau. Dans un deuxième temps, les bâtonnets subissent un second blanchiment joint à une déshydratation par traitement à l'air humide chaud. Le produit est ensuite équilibré puis frit à l'huile et enfin congelé.
Selon les chercheurs, la cuisson de ces aliments dans l'huile de grignon d'olive améliore le profil lipidique du plat. Avec la friture, le taux de graisse augmente, ce qui est logique, mais la quantité d'acides gras saturés diminue, ce qui est une bonne chose.
Le trempage
Il permet d'enlever l'excédent d'amidon qui, tournant en sucre, ferait brunir la frite avant qu'elle soit cuite.
Frites de patates douces. Petites patates râpées frites. Légumes, et plus encore!
Non, elles ne sont pas plus mauvaises. Loin de là. Les frites faites avec les friteuses sans huile sont vraiment plus croquantes à l'extérieur est tendre et fondantes à l'intérieur. C'est comme les frites de chez McDo.
Parmi les avantages, on note: le peu d'utilisation de gras, ce qui rend nos fritures préférées meilleures pour la santé; le fait que ça ne sent pas l'huile partout dans la maison lorsqu'on l'utilise; le fait de pouvoir y cuire plusieurs aliments, autres que des pommes de terre.