Si vous avez opté pour un thé vert en vrac, placez-le dans la boule à thé, puis glissez-la dans votre tasse. Laissez le thé infuser sans remuer, 2 minutes au minimum et 5 minutes au maximum en fonction de vos goûts.
Placez dans le filtre une cuillère à café de thé vert par personne. Versez de l'eau chaude jusqu'à immersion complète des feuilles. Remuez la théière pour faire tourner le thé à l'intérieur. Laissez reposer quelques secondes puis jetez l'eau pour ôter l'amertume du thé.
Pour des petites feuilles et pour une personne, nous vous conseillons une cuillère à café. Pour des grandes feuilles, plutôt une cuillère à soupe. Si vous disposez d'une balance précise, Top Saveur vous propose d'utiliser 2 à 3 grammes de thé pour 180 ml.
Pour une théière de 1 litre : utilisez environ 10 à 12 grammes de thé en vrac, ou 4 à 5 cuillères à café.
Pour limiter la quantité de caféine ingérée, vous pouvez déthéiner votre thé : faites-le infuser une trentaine de secondes puis jetez l'eau et ré-infusez-le dans une nouvelle eau. Une grande partie de la caféine se libère au cours des trente premières secondes de l'infusion.
Si vous laissez votre thé noir trop longtemps infuser il développera une amertume désagréable alors que si vous ne laissez pas suffisamment infuser votre thé blanc celui-ci sera fade et sans caractère. L'infusion du thé se fait à couvert afin de conserver tous ses arômes dans la tasse.
Utilisez idéalement une bouilloire à thermostat ou bien une bouilloire simple accompagnée d'un thermomètre de cuisine afin de maîtriser parfaitement la température de l'eau. Ne jamais faire bouillir l'eau : une eau bouillante brûle les feuilles de thé et ne permet pas de faire ressortir les meilleurs arômes du thé.
Pour le thé vert, cela dépend du type de thé mais il est recommandé d'utiliser environ 10 grammes de thé pour un litre d'eau chaude. Le thé vert possède une infusion courte, si vous êtes amateurs de thés corsés avec un goût plus prononcé vous pouvez aisément mettre une dose entre 20 et 30 g/L.
Comment doser le thé ? Dans 90% des cas, le dosage idéal est 1 gramme de thé pour 5cl d'eau. Pour une tasse de 20cl, on partira donc sur 4 grammes. Pour un litre de thé, on montera à 20 grammes, qu'il s'agisse d'une infusion à chaud ou d'une infusion à froid - le secret des thés glacés maison se trouve juste ici.
2- Utiliser la méthode chinoise avec les moyens du bord
La méthode chinoise pour infuser le thé consiste à utiliser un gaiwan, sorte de petite tasse dans laquelle on dépose thé et eau chaude et qu'on filtre au moyen d'un couvercle qu'on décale légèrement de manière à laisser un orifice où l'eau s'évacue.
Dans une casserole, portez les 1,5L d'eau à ébullition. Dans un bol, placez vos 4 à 5 cuillères à café de thé vert et versez l'équivalent d'un verre d'eau bouillante dessus afin de « rincer » le thé. Jetez l'eau infusée au bout de 3 minutes.
Versez 1 à 2 cuillères à café de thé vert dans une théière et versez l'eau. Pressez le citron et laissez infuser 2 à 3 minutes.
Utilisez de l'eau filtrée ou de l'eau minérale pour éviter toute impureté qui pourrait altérer le goût de votre boisson. - Chauffez l'eau à la bonne température : Le thé vert est un thé délicat. Il est donc important de chauffer l'eau à la bonne température, environ 70°C à 80°C.
Une cuillère à thé a une contenance de 5 ml soit entre 2 et 3 grammes soit l'équivalent d'une cuillère à café. On parle bien de la cuillère à café en France, et non pas de la cuillère à expresso qui est beaucoup plus petite pour certains pays.
Le thé vert peut être consommé tout au long de la journée. Il est idéal pour le matin ou l'après-midi, en raison de sa teneur en théine qui procure une énergie soutenue sans les effets de nervosité du café. Si votre thé vert est très pauvre en théine, vous pouvez le consommer le soir.
Le thé vert est-il dangereux pour le foie ? Certaines rumeurs disent que le thé vert pourrait se révéler toxique pour le foie. Rassurez-vous, les études ont montré qu'il n'y a pas d'indication de lésion hépatique liée à la consommation de thé vert, même si celui-ci est bu en grande quantité.
Quelle quantité en consommer ? Pour bénéficier des propriétés antioxydantes du thé vert, il faut boire au moins 3 tasses par jour, réparties dans la journée. Les thés verts du Japon sont les plus riches en catéchines et donc en pouvoir antioxydant.
L'eau du robinet
Certaines eaux du robinet peuvent tout à fait convenir à l'infusion du thé. Cependant, si la concentration en calcaire ou en chlore est trop élevée, il sera nécessaire de la filtrer à l'aide d'une carafe filtrante.
Pour la question du dosage ou de la mesure du thé, 1 càc/tasse (cuillère à café) ça marche bien. Excepté pour les tisanes pour lesquelles il vaut mieux miser sur 2 càc/tasse. J'ai bien dit par tasse et pas pour toute une théière !
Combien de thé vert par jour pour maigrir ? Sous forme d'infusion, vous pouvez consommer entre 2 et 4 tasses de thé vert par jour. Veillez tout de même à ne pas excéder ces recommandations. Le thé contient de la caféine, néfaste en trop grande quantité.
Le matin, il apporte de l'énergie ; pendant la journée, il agit sur l'hormone de satiété. Il peut aussi se consommer froid tout au long de la journée. En plus d'un gout agréable, il apportera de la fraicheur.
La question du thé le soir fait souvent débat. Il ne faut pas oublier que le thé contient de la théine, un stimulant puissant, équivalent de la caféine. Les personnes sensibles doivent donc s'abstenir d'en boire après 16h, au risque de voir leur sommeil troublé.
Avec de l'eau chaude, c'est l'infusion si on utilise des parties molles comme les fleurs. Si on utilise des huiles essentielles comme le thym ou l'eucalyptus, dans ce cas on mettra de l'eau pas trop chaude (frémissante) pour que les huiles essentielles ne s'évaporent pas.
L'eau qui reste dans votre bouilloire, en plus d'être dangereuse pour votre santé, va aussi abîmer votre appareil. Le calcaire présent dans l'eau va se déposer sur tous les composants intérieurs de la bouilloire et l'entartrer.
Si vous êtes sensible à la caféine, il est conseillé d'éviter de boire du thé vert le soir. Le thé vert favorisant la digestion, c'est la boisson idéale à consommer à la fin de votre repas du midi. Dans l'après-midi, si vous souhaitez éviter les petits grignotages, vous pouvez boire une dernière tasse vers 16h.