Battre le lait avec un fouet est une méthode classique pour faire mousser le lait. Mettez le lait dans une casserole et mettez-le sur le feu. Faites chauffer le lait jusqu'à obtention de vapeur. Éteignez ensuite le feu.
Pour une mousse encore plus belle, essayer notre gamme Sans lactose. Mettre la buse en marche jusqu'à ce que de la vapeur s'en échappe, puis l'éteindre. Chauffer le lait en y immergeant la buse et en activant la pression au maximum. Ensuite, aérer le lait pendant quelques secondes afin de créer des microbulles.
Mettre 1 tasse de lait chaud dans un pot Mason et bien fermer le couvercle. Envelopper le pot dans une lavette et agiter vigoureusement environ 30 secondes.
Pour obtenir la mousse, il vous faut à présent battre énergiquement votre lait chaud. Inclinez légèrement la casserole pour battre le lait efficacement. Comptez une bonne dizaine de minutes. Plus vous consacrez du temps à cette étape, plus vous obtiendrez de mousse.
La buse de lait est encrassée. Il faut procéder au nettoyage complet de la buse. Soit en lançant un cycle de nettoyage, soit en démontant la buse entièrement et en la passant sous l'eau.
Versez le lait dans la grande tasse. Placez le batteur dans le lait. Commencez à fouetter près de la base de la tasse. Faites mousser le lait !
Le lait de vache entier donne une mousse plus onctueuse, facile à texturer. Elle coule bien à la surface du café et offre une surface lisse, parfaite pour les adeptes du Latte art et la réalisation de jolis motifs. Le lait écrémé ou demi écrémé offre une mousse plus abondante et plus aérienne.
Dans une cafetière à piston, verser du lait froid jusqu'au niveau du filtre du piston. Le filtre doit pouvoir toucher au lait une fois le piston installé sur la cafetière. Effectuer des mouvements, de haut en bas, afin d'incorporer de l'air dans le lait.
Le procédé est très simple: Verser du lait dans un tasse qui puisse aller au micro-ondes. Le volume recommandé est d'environ une demi-tasse par cappuccino . Faites chauffer le lait environ 30 secondes - 1 minute au micro-ondes.
Méthodes et ustensiles
Les professionnels utilisent des cafetières munies de buses vapeur, qui font mousser le lait tout en le chauffant. Ils versent le lait bien froid (environ 4 °C) dans un pichet en inox, sans dépasser le tiers ou la moitié du volume, puis immergent la buse dans le lait et lancent la vapeur.
Pour ce faire, versez votre lait dans un récipient assez grand et peu large. Placez ensuite le mousseur dans le lait pour qu'il touche le fond du récipient. Faites-le fonctionner tout en faisant des cercles pendant environ 30 secondes.
Le mousseur à lait est un ustensile de cuisine qui permet de produire facilement la mousse de lait en quelques secondes. Il pourra produire une onctueuse mousse et généreuse plus efficacement et plus rapidement qu'à la main.
Un petit truc
Le choix du lait est très important dans la réalisation d'une belle mousse de cappuccino. Utilisez du lait frais et, si vous choisissez du lait de vache, allez-y pour le plus gras possible; votre mousse sera plus onctueuse et condensée. Par contre, tous les types de lait fonctionnent!
Un goût riche et crémeux
Le lait à café Barista de Nutrinor a cette particularité de procurer un goût à la fois riche et crémeux. Pas étonnant que ce lait soit facile à faire mousser et qu'il fasse le bonheur des amateurs de café au lait, de cappuccinos ou de lattés. Le lait Barista, mousseux à la perfection.
– on sort le lait et on plonge le mini-mixeur dedans. – on actionne le mini-mixeur et on mixe le lait en se positionnant plutôt vers la surface. Vous allez voir la mousse se former petit à petit.
Ouvrez la buse vapeur à fond et d'un coup, et assurez-vous que le bout de la buse est gardé près de la surface du lait, parce qu'il doit drainer l'air de la surface du lait afin de produire la mousse. Pour cuire le lait à la vapeur, vous pouvez immerger la buse complètement.
Se mettre en valeur de manière exagérée.
Si votre café ne fait pas du tout de mousse avec votre machine expresso, c'est que la mouture utilisée n'est pas assez fine et que le café circule trop rapidement dans la mouture.
Après utilisation, vous pouvez rincer la carafe du mousseur à lait à l'eau tiède avant de le laver soigneusement avec du produit vaisselle. Il est également impératif de nettoyer le tuyau qui aspire le lait après chaque utilisation.