Placez vos tomates individuellement dans des feuilles de papier journal ou des sacs de papier et laissez-les à température ambiante, à l'abri de la lumière. Elles muriront tranquillement. On ne les met pas au frigo, ni dans un caveau à légumes, le froid mettra un terme au murissement des tomates.
Faire mûrir des tomates vertes dans un sac :
Ajoutez une banane ou une pomme mûre. Cela accélérera les choses car les deux dégagent un gaz appelé éthane qui favorise le processus de mûrissement. Mettez vos tomates dans le sac sans trop les écraser.
Pour faire mûrir des tomates, le mieux est de les mettre dans un endroit un peu frais, dans un garage par exemple ou une cave pas trop humide. Après cela dépend du stade où elles en étaient quand on les a cueillies. Si elles étaient à 15 jours de mûrir, cela va fonctionner.
Emballez-les dans du papier journal
Certains emballent individuellement les tomates dans une feuille de papier journal. Cette façon de faire permet au fruit de respirer et de concentrer l'éthylène naturellement dégagé, une étape essentielle à sa maturation.
enveloppez les tomates dans du papier journal (journal en noir et blanc) ; ou placez les tomates dans une cagette, recouvrez-les de papier journal et placez quelques pommes à proximité : les pommes dégagent de l'éthylène, accélérant ainsi la maturation des tomates.
Retirez toutes les fleurs et les petites tomates naissantes pour ne laisser que celles qui ont déjà une bonne taille. Vous pouvez aussi enlever des feuilles pour que les rayons du soleil puissent atteindre les tomates et leur donner le plus de chaleur possible pour les faire rougir.
Si vos tomates ont déjà un beau volume mais restent vertes, vous pouvez les récolter et les faire mûrir dans du papier journal. En effet, cueillez-les et entourez-les chacune d'une feuille de papier journal. Placez-les ensuite dans une pièce chaude et sèche dans la maison.
La récolte ultime
Dès que les nuits passent sous cette barre, il faut récolter. On retient également que si la chair des tomates a commencé à blanchir, c'est parce que leur mûrissement est enclenché et qu'il sera possible de les faire mûrir sur votre comptoir.
Le papier de journal
Idéalement, il faut emballer les tomates vertes dans du papier de journal ou des sacs en papier du marché, et les laisser dans une pièce chauffée au sec. Le froid n'aidera pas au mûrissement et l'humidité d'une cave risquera de les faire pourrir.
Les tomates vertes se conservent pédoncule en bas, dans un endroit frais, dans un sac en papier, ou une caisse en carton. Elles mûriront petit à petit, mais si vous souhaitez accélérer le processus placez parmi elles une pomme.
Il n'y a aucun risque à consommer ces tomates crues lorsqu'elles sont mûres, et même immatures ces tomates vertes ne sont pas plus toxiques que les autres variétés.
Tout repose sur la météo. Cette dernière est quelque peu capricieuse, oscillant entre des périodes caniculaires et de pluie diluvienne. Malheureusement, les tomates ont besoin de beaucoup de soleil pour mûrir. Là où le soleil se fait rare, leur développement s'est donc ralenti.
C'est bien au début de l'automne, et plus précisément en octobre, qu'il vous faudra arracher vos plants de tomates. En effet, c'est à cette période-là que leurs tiges sèchent et prennent une couleur brunâtre.
La variété de tomate verte
Les tomates de variétés vertes se récoltent quand elles sont mûres, souvent à la mi-saison et jusqu'en septembre. Quand elles mûrissent, elles deviennent striées ou bien leur couleur verte devient plus claire, ou un peu plus jaune.
Comme on enlève (ou enterre) les cotylédons à la plantation, les feuilles du bas de la tomate lorsqu'elle est bien développée sont moins, voire plus alimentées. On peut donc sans soucis supprimer les feuilles du bas de nos tomates.
Astuce. D'autres fruits, comme la banane et l'avocat, partagent la même capacité à mûrir après avoir été cueillis. Si vous êtes impatients de manger vos tomates, placez-les dans un sac de papier avec une banane. Elles seront prêtes à déguster en moins de deux !
Une serre trop chaude ou l'automne qui pointe le bout de son nez sur votre jardin freineront la maturation des fruits. Seulement une tomate mature commencera à produire de l'éthylène, un composé chimique qui fait mûrir les fruits.
Les tomates mûres : pour les conserver longtemps au congélateur, il suffit de les peler, de les épépiner et de les couper en morceaux. Elles se conservent facilement jusqu'à 6 mois pour être utilisées en sauce ou en soupe.
Septembre : un mois à risques
De plus, les rosées abondantes et les pluies qui ont tendances à s'intensifier apportent blessures et maladies ; le mildiou étant la plus redoutée. Bref, un ensemble de circonstances qui nous amène à penser que le mois de septembre n'est décidément pas un mois favorable à la tomate.
Tant que les gels ne sont pas annoncés, les tomates peuvent être récoltées. Les derniers seront récoltés en septembre. Très sensibles au gel, les plants devront être couverts si une nuit froide est annoncée. Ils doivent être récoltés régulièrement.
Oubliez-les quelques heures au congélateur, le temps qu'elles gèlent et placez-les ensuite dans un contenant hermétique. C'est tout! Les tomates congelées se garderont une bonne année au congélateur. Vous serez content de toujours en avoir sous la main pour ajouter aux soupes, aux chilis et aux sauces.
Tu auras à laisser macérer 1 peaux de bananes dans 500ml d'eau. La peau de bananes est riche en potassium qui va te permettre de faire fructifier tes végétaux. Elle libérera aussi un gaz qui fera rougir tes tomates.
À l'aide d'un couteau, pratiquer une petite incision en croix sur la pelure des tomates, à l'opposé du pédoncule. Plonger les tomates dans une grande casserole d'eau bouillante et les blanchir environ 4 minutes.
Les raisons sont nombreuses : des températures élevées quand la tomate s'apprête à finir de mûrir, une fertilisation déséquilibrée, ou encore des plants de tomates trop effeuillés…