En cas de vente ou cession de miel ou de produits de la ruche hors du cadre familial (activité commerciale ou agricole), un numéro SIRET est nécessaire. Il s'acquiert par le moyen d'une déclaration auprès du Centre des Formalités des Entreprises (CFE) de la chambre d'agriculture de votre département.
Tout possesseur de ruche a le droit de vendre des abeilles et le produit de ses ruches, à condition de respecter la réglementation. Tour d'horizon de ce qu'il faut savoir pour vendre du miel.
Afin de commercialiser du miel, il faut que le taux d'humidité ne dépasse pas 20 %. Il s'agit d'une réglementation de l'Union Européenne. Lors de l'extraction et de la mise en pot, il est vivement conseillé de prélever un peu de miel pour s'assurer du bon taux d'humidité. Le réfractomètre est l'outil adéquate.
Pour information le prix de vente au kg du miel de toutes fleurs BIO est de 34,36€. Il contribue à une meilleure rémunération des apiculteurs et au repeuplement de la France en abeilles.
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Le miel en France. Le marché français du miel et des autres produits de la ruche se porte bien grâce à une demande soutenue. Face aux nombreuses difficultés et à une concurrence étrangère en augmentation la production française de miel diminue ce qui dégrade notre balance commerciale.
La France est le pays le plus consommateur de miel en Europe avec près 600 grammes par an, par personne, soit un marché annuel dépassant les 40 000 tonnes. Petit souci : la production nationale baisse et sert moins de la moitié de nos besoins… Alors que vaut le miel d'importation ?
Du miel est importé en grande quantité de pays extérieurs à l'UE, depuis l'Asie, l'Amérique latine ou l'Ukraine. Par ailleurs, le miel étranger est bien moins cher que celui récolté en Europe, permettant de vendre du miel à petit prix ou de produire à bas coût des produits transformés à base de miel.
Il est vendu au Yémen entre 45 et 60 euros le kilo (300 à 400Frs) et est revendu en Arabie Saoudite à 150euros le kilo (1000 Frs). G - LE MIEL LE PLUS CHER DU MONDE EST LE ZIZIPHUS SPINA-CHRISTI (JUJUBIER SAUVAGE) Page 9 Page 10 Apiculture - A la recherce du miel le plus cher du monde Sisyphus spina-christi (L.)
1 – Vendre sur un marché
L'apiculteur doit se soumettre à la réglementation en vigueur dans la commune concernée. Il aura à acquitter un « droit de place » auprès du placier. Pour éviter toutes déconvenues il est recommandé de faire une demande écrite à la mairie.
Il doit être entreposé dans un endroit sombre et sec, et à une température d'environ 25°C. Selon les récoltes et le mode de conservation, certains miels peuvent très bien rester jusqu'à 5 ans en cave (dans des pots à l'abri de la lumière). En fait, avec l'âge, le miel ne devient pas meilleur.
Depuis le 1er janvier 2012, le taux de TVA réduit passe de 5,5% à 7%.
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La législation européenne oblige les producteurs de miel à inclure une Date de Durabilité Minimale (DDM) sur l'étiquette, le miel n'a donc pas de date de péremption. Pour le miel, cette date est de 2 ans à compter de la mise en pot. Un produit peut d'ailleurs être proposé à la vente avec une DDM dépassée.
Pour effectuer votre déclaration de ruches par voie postale, vous devrez vous procurer le formulaire Cerfa en vigueur N° 13995*06. Il est à compléter clairement, à signer et à dater. Un récépissé de déclaration de ruches est transmis sous 2 mois à compter de la réception.
Une grande variation dans les prix des miels
Les miels chinois ou ukrainien se négocient à moins de 2 € le kg. Ces miels se retrouvent dans les rayons des magasins aux alentours de 5 € le kg. Côté apiculteurs français, le miel revient à la sortie de la ruche à des coûts de production variant entre 3 et 10 € le kg.
Certains sont estimés meilleurs que d'autres, comme le miel de Pitcairn, un îlot volcanique situé au sud de l'océan pacifique. C'est un produit exceptionnel, parce que le plus rare et le plus pur. Ce qui lui a valu le titre de meilleur miel au monde.
Il s'agit parfois de sirops fabriqués à partir de sucre cristallisé, de glucose ou encore de gélatine…. Pour qu'il reste le plus longtemps liquide, ce faux miel est aussi traité, chauffé et filtré. On peut aussi ajouter que pour être vendu en plus grande quantité, il est souvent dilué avec un sirop.
La Chine est aujourd'hui le plus grand exportateur mondial de miel. Sa production est le double de la production européenne, et près de 20% de la production mondiale.
Le miel de jujubier du Yémen, également appelé miel de Sidr Malaky, est considéré comme l'un des meilleurs miels.
Tendances du marché du miel naturel
undefinedLes préférences croissantes des consommateurs pour des alternatives saines et naturelles aux édulcorants artificiels et la sensibilisation croissante aux avantages du miel sont les principaux moteurs de la croissance du marché du miel naturel..
Il est d'abord possible de se former « sur le tas » en effectuant un stage auprès d'un apiculteur, ou au sein d'un rucher-école. Ce type de formation courte permet d'apprendre les bases du métier en matière de gestes professionnels, de cycle de vie des abeilles, de réglementation ou de sécurité.
Nous recommandons aux débutants de se tourner vers la ruche la plus populaire en France : la Dadant 10 cadres.