Séparez les caïeux (gousses) juste avant la plantation et ne conservez que les plus gros, sains et bien formés. Les petits caïeux du centre de la tête peuvent être utilisés pour la cuisine. Plantez les caïeux à 3 cm de profondeur, pointe en haut, espacés d'environ 10 cm, sur des rangs distants de 30 cm.
Creusez des trous de 5 à 7 cm de profondeur dans le substrat du pot, en veillant à les espacer de 10 à 12 cm. Plantez-y les gousses d'ail et recouvrez-les d'une couche de 2 à 3 cm de terreau. Attention, chaque gousse doit être installée tête en haut, soit l'extrémité plate vers le bas.
La bonne période pour le faire est en fin d'automne, lorsque la terre est encore chaude, par exemple durant tout le mois d'octobre. On peut aussi planter l'ail au printemps, à partir de la mi-mars et jusqu'à la mi-avril, toujours en Lune montante.
▴ Lorsque le germe de vos gousses commence à sortir, épluchez-les et placez-les dans un petit pot en verre et versez un fond d'eau. ▴ Pour que vous pousses grandissent bien, placez le verre à la lumière, idéalement à côté d'une fenêtre. Changez l'eau tous les 2-3 jours.
Technique alternative pour faire pousser de l'ail :
En effet, il est aussi possible de mettre des gousses dans un verre avec un peu d'eau (partie pointue vers le haut toujours). Il ne reste plus qu'à laisser le tout germer !
La période allant de l'automne (octobre) au printemps (mi-mars-mi-avril) est la meilleure pour la culture de l'ail. Tout comme les tulipes, les gousses d'ail plantées à l'automne développent rapidement des racines, de sorte que les petites plantes sont bien établies lorsque le temps froid arrête leur croissance.
Évitez de planter de l'ail de consommation acheté dans le commerce: ils sont souvent traités contre la germination, et ne sont pas vérifiés sur certaines maladies qui pourraient contaminer votre sol. De plus, ils proviennent parfois de région au climat très différent, avec un risque de difficulté à s'adapter.
2) Plantez les gousses à environ 2,5 cm de profondeur en laissant la pointe vers le haut à l'air libre. Séparez chaque gousse de 10 cm. Ajoutez à peine 1 cm de terreau par-dessus les gousses. 3) Placez le pot au soleil et arrosez doucement.
Le meilleur moyen de savoir si votre ail est prêt à être récolté est d'en observer le feuillage. Lorsque celui-ci se dessèche et jaunit, c'est que les bulbes sont bien formés et prêts à être déterrés. Calculez en moyenne de huit à dix mois entre la plantation et la récolte.
La période idéale pour planter l'ail est à la fin de l'automne et en lune montante. La terre doit être encore un peu chaude. Il est possible de planter l'ail au printemps entre mars et avril, mais toujours en lune montante.
Afin que vos têtes d'ail grossissent encore un peu et arrivent à maturité au moment de la récolte, pensez à nouer les tiges de vos plants dès que le feuillage commence à jaunir. Le développement "aérien" de la plante cessera et toute la sève sera utilisée pour le développement de la tête d'ail.
Vous devrez la couper à la base de sa tige, juste avant les feuilles. Nous récoltons la fleur d'ail lorsqu'elle fait deux tours, car, de cette façon, la fleur d'ail est deux fois plus longue que si elle n'a qu'un tour! Ainsi, nous en avons deux fois plus avec les mêmes plants!
Il est utilisé la plupart du temps pour remplacer une terre trop pauvre en nutriments pour les cultures et aussi pour le rempotage des plantations hors-sol. Vous l'aurez compris, chaque terreau répondra à un besoin spécifique de vos plantes.
L'ail se conserve à température ambiante, à l'air libre, dans un endroit sec et sombre, pendant quelques semaines. Évitez de mettre vos gousses au frigo, sauf si l'ail est tranché. L'ail épluché dans un peu d'huile permet de le conserver plus longtemps et ça parfume votre huile!
L'ail apprécie un sol argilo-siliceux ou argilo-calcaire, il s'accommode de toute terre bien drainée. Ne plantez pas l'ail dans une terre fumée récemment, le dernier apport doit dater au moins d'un an. N.B. : évitez de planter l'ail dans une terre lourde, retenant l'eau, le bulbe aurait plus de risques de pourrir.
Placer les ails dans un endroit chaud et ensoleillé, car les bulbes peuvent pourrir à cause de l'humidité. La terre doit être bien drainée et ne doit pas retenir l'eau. En cas de terre argileuse, mieux vaut planter les ails plus tard et le cultiver sur des buttes, car le sol séchera plus vite.
Coupez les tiges quand elles sont rendues sèches et creuses. Terminez le séchage à l'intérieur. Enveloppez les fleurs sèches dans un morceau de papier essuie-tout, et déposez-les tête en bas. Après quelques jours, secouez-les pour libérer les semences.
Quand semer de l'ail ? L'ail se plante ou en février/mars ou en octobre/novembre, suivant les variétés. Il se récolte donc au printemps ou en juillet/août. Les variétés se prêtant au semis – comme l'ail des ours – se sèment en place au printemps.
L'ail apprécie le froid. Planté lorsqu'il fait chaud, il a du mal à former de belles têtes. Par contre, il a besoin de chaleur pour bien sécher. Selon les régions, on plante donc l'ail entre octobre et décembre (un mois avant les premières gelées).
Vous pouvez donc prévoir d'apporter un engrais bien muri en mars quelques semaines avant la plantation de votre ail. Puis au moment de la formation des bulbes, faites un apport de cendre, de vinasse de betterave, de poudre de lithothamme ou de patenkali. Vous obtiendrez ainsi de belles gousses bien charnues.
Températures : 30 °C pour les premiers jours; 20 à 25 °C par la suite. L'étape à 30 °C accélère le séchage et réduit le risque de développement de la pourriture du col. Vitesse d'air de 0,13 m/sec recommandée pour l'ail récolté dans des caisses-palettes.
L'ail n'a besoin d'aucun engrais ni apport pour se développer. Il a néanmoins des ennemis : la mouche des truffes, la rouille, le virus de la mosaïque de l'ail et la pourriture blanche.
Quand le haut des tiges commencent à jaunir, à ce moment là, il faut faire ton noeud ou coucher les tiges au sol (méthode employée dans le Nord > Ail d'Arleux)... Il faut surtout éviter qu'il monte en graines...
– Lorsque le sol est protégé par un paillis, il dégèle moins rapidement. Ainsi, l'ail peut prendre une à deux semaines de plus pour sortir de terre (par rapport à de l'ail qui ne serait pas sous la paille). Par le fait même, les récoltes de fleurs d'ail et d'ail et leur mise en marché sont retardées.