Si les feuilles de brick cassent au moment de la manipulation, c'est qu'elles sont trop sèches. Pour éviter qu'elles se brisent, il vous suffit de les humidifier avec un peu d'eau ou de beurre fondu, et à l'aide d'un pinceau à poil. Vous pouvez aussi les placer dans un torchon humide.
Assouplir les feuilles de brick
Afin de manipuler la feuille de brick, il faut l'assouplir en enduisant sa surface avec de l'huile ou du beurre fondu.
Prenez plutôt un torchon de cuisine propre et passez-le sous le robinet. Essorez-le puis étalez ensuite vos feuilles de brick dessus, en appuyant légèrement pour qu'elles s'imprègnent bien de l'humidité du tissu. Plus souples, les feuilles de brick sont alors moins cassantes et plus faciles à manipuler !
Éviter de trop remplir les bricks
Elles vont devenir lourdes, se ramollir et donc perdre de leur croustillant. Le mieux est de disposer un peu de farce au centre de la feuille.
Comment garder le croustillant des feuilles de brick ? Vous souhaitez réchauffer vos bourek de la veille mais craignez qu'elles ne perdent leur croustillant ? Placez-les dans du papier cuisson pour éviter qu'elles ne sèchent puis réchauffez-les au four. A noter : le four à micro-ondes est à proscrire !
Comment conserver la feuille de brick ? Les feuilles de brick peuvent se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur. Attention, une fois le paquet ouvert, elles sèchent très rapidement et deviennent difficiles à travailler. Mieux vaut donc bien refermer le paquet et les utiliser dans les 3 jours.
Les bricks sont meilleures fraichement cuites que rechauffees ! PErso je les congele meme cru et quand j'en ai besoin, je les sors du frigo, les laisse 5 minutes a temperature ambiante et hop dans la friture ou au four.
Dernière astuce pour éviter que l'humidité de la garniture ne détrempe les bricks lors de la cuisson : préchauffer légèrement la garniture avant de l'étaler sur la feuille de brick. Cela va permettre à une partie de l'eau de s'évaporer et cela aidera à maintenir le croustillant de la brick par la suite.
Les feuilles de brick deviennent rapidement sèches. Elles peuvent toutefois se conserver environ 3 à 4 jours au réfrigérateur dans leur emballage d'origine ou enveloppés dans du papier sulfurisé. Il est également possible de les congeler.
Pour la faire fonctionner, la brique doit être mise à chauffer près ou dans une source de chaleur. Ainsi, elle peut être placée dans un four, dans un foyer ou bien dans l'eau chaude (si elle est émaillée, elle est imperméable à l'eau).
Garnissez vos feuilles de brick de petits légumes à l'indienne, miettes de thon ou encore de fromage, jambon et béchamel. Les feuilles de brick se dégustent également en version sucrée. Elles sont à la base de la délicieuse pastillas aux amandes ou encore des croustillants samoussas de banane au chocolat.
Le choix entre les feuilles de brick et les feuilles de pâte filo dépend de la recette que vous préparez. En somme, les feuilles de brick sont excellentes pour les plats farcis et les en-cas salés, tandis que les feuilles de pâte filo sont parfaites pour les desserts croustillants et les pâtisseries.
Collage : diluer 1 cuillère à soupe de farine dans quelques gouttes d'eau. A l'aide d'un pinceau, en badigeonner les feuilles pour les coller entre elles et permettre une fermeture parfaite des pliages.
A l'origine. La feuille de brick est un met très ancien puisqu'elle est cuisinée depuis le Xie siècle et ce dans différents pays. Les premières personnes à consommer la feuille de brick étaient les nomades qui avaient besoin d'ingrédients simples et de peu de matériel pour réaliser ces galettes.
Tu les trouveras au rayon frais près des pâtes à tarte. Elles sont rondes, plates et dans des sachets en plastique de couleur (environ 40x40cm). Tu les trouveras au rayon frais près des pâtes à tarte.
Feuilles de brick l'Authentique MIL BRICK : le paquet de 10 - 170g à Prix Carrefour.
Je l'utiliserais certainement s'il était conservé au réfrigérateur . Quelque chose doit sentir mauvais ou contenir de la moisissure avant de le jeter. Si vous ne pensez pas l’utiliser avant la date de péremption, la pâtisserie se congèle très bien.
If it looks and smells OK, I'd use it. It's going to be cooked, which will kill some germs. Maybe check the taste after cooking. If it looks ok and smells ok I would use it.
Si elle devient cassante sur les bords, il suffit de la disposer sur un torchon propre humidifié pour qu'elle retrouve sa souplesse. Pour une conservation plus longue, sachez que la feuille de brick se congèle très bien. On la laissera simplement dégeler à température ambiante au moment de l'utilisation.
Voici quelques astuces afin de conserver le croustillant de vos aliments ! Déposez une grille sur une plaque à cuisson. À la sortie de la friteuse, déposez les aliments sur la grille. Laissez refroidir complètement avant de déposer au frigo dans un contenant hermétique.
Comment redonner du croustillant aux beignets ramollis ? Une fois sortis de la friture et disposés sur du papier absorbant, les beignets ont tendance à ramollir. Pour conserver leur côté croustillant, ne les enfermez pas dans un récipient hermétique ou sous une cloche après la cuisson.
Enveloppez les briques pleines dans du papier d’aluminium résistant. Faites-les chauffer dans votre four à 300 degrés Fahrenheit pendant environ 20 minutes . Tapisser le fond de la glacière avec des sacs à provisions en papier journal ou en papier brun. Placez les briques sur le revêtement afin qu'elles couvrent tout le fond de la glacière.
"Et quand vous les mettez au four, et s'ils chauffent trop vite et trop vite, ils peuvent en fait exploser . Alors, n'utilisez pas n'importe quelle pierre que vous avez trouvée dans le jardin ; utilisez des briques, essayez de les laisser sécher. sortez-les d'abord avant de les mettre au four et mettez-les également sur un plateau comme celui que vous avez vu que j'ai utilisé au four.
À réchauffer
Enfournez à mi-hauteur et laissez réchauffer 12 à 15 minutes à 210°C (Th 7) (17 à 20 minutes dans un four traditionnel) en retournant à mi-temps. Laissez décongeler les sachets de sauce 1 minute dans un récipient d'eau tiède. Homogénéisez bien avant de servir.