Comment faire une belle assiette de charcuterie pour raclette ?

Interrogée par: Jean Blanchet  |  Dernière mise à jour: 7. Oktober 2022
Notation: 4.7 sur 5 (32 évaluations)

Ne négligez pas non plus la charcuterie : vous pourrez changer du jambon-rosette en optant pour bresaola, chorizo, jambon de parme, coppa… Exit les patates à l'eau ! Plutôt que des pommes de terre vapeur, faites les rôtir, en papillote ou avec des herbes !

Comment présenter une assiette de charcuterie pour raclette ?

Salade de crudités au jambon cru, vinaigrette épicée et coquelet rôti en crapaudine. Salade de crudités, lomo et blanc de poulet. Salade de crudités, thon et macédoine de légumes à la mayonnaise. Salade de melon, tomate et avocat aux tranches de chèvre lardées, vinaigrette au beurre de cacahuète.

Comment faire un beau plateau de charcuterie raclette ?

Alternez le jambon blanc, le jambon cru, le salami, le chorizo, la mortadelle, la rosette, le saucisson sec, la coppa, le bacon... Et même si le porc est la viande de prédilection, pensez aussi à la viande de grison, moins grasse. On peut également penser à proposer du jambon de poulet ou de dinde.

Comment faire un beau plateau de charcuterie ?

Ajoutez des tranches de baguette et des craquelins. Ajoutez des fruits frais et saupoudrez les fruits secs et les noix dans les petits trous vides du plateau. Offrez un bol pour les déchets comme les noyaux d'olives et les tiges de raisin. Placez des serviettes de table près du plateau et dans la pièce.

Comment faire une bonne assiette de charcuterie ?

Commencez par faire griller votre pain pour réaliser quelques tartines avec les rillettes, la terrine et le pâté. Puis disposez le tout sur une planche avec le reste des ingrédients : charcuterie, cornichons, etc. Faites une jolie présentation et servez votre apéritif/entrée avec un bon vin.

ASSIETTE DE RACLETTE : PRÉSENTATION #1

Trouvé 26 questions connexes

Comment décorer une planche de charcuterie ?

Ajouter des tranches de pancetta et les disposer autour de la rose (vous pouvez réaliser plusieurs roses si vous le souhaitez). Ajouter des tomates cerises, des croutons de pain, des branches de romarin, des tranches de pain, du fromage... pour décorer la planche et la garnir. Et voilà !

Comment servir un plateau de charcuterie ?

La dégustation de votre plateau de charcuterie

Il est important de conserver votre plateau une heure au frigo avant de servir. Pensez également à rajouter des accompagnements pour rendre la dégustation complète : pain, vin rouge, fruits secs…

Comment placer la charcuterie ?

Placer la charcuterie : Là encore, varier les formes et les tailles. Par exemple, je place le jambon en chiffonade, le jambon sec en petits rouleaux, ou en rosace comme les tranches de saucisson, de chorizo etc..

Quel fruit avec la charcuterie ?

De cette façon, le jambon cru peut partager le plat, ainsi qu'avec le melon ou les figues, même avec le raisin ou les myrtilles et, en été, avec les pêches. La pomme est le partenaire parfait du speck, dont la saveur est également exaltée par la combinaison avec les fruits des bois.

Comment faire des fleurs avec de la charcuterie ?

Coupez les fromages en cubes, quartiers ou tranches et enfilez-les sur des pics en bois. À part la charcuterie et le fromage qui constituent les éléments de base de votre bouquet de délicatesses, vous pouvez ajouter encore des légumes.

Comment présenter un plateau de raclette ?

Des bâtonnets de carottes, des tomates cerises, du chou fleur cru, des radis ou même des feuilles d'endives. Une soupe froide en verrine, pour une présentation plus raffinée, fera également très bien l'affaire. Quels sont les meilleurs fromages pour accompagner une raclette ?

Quelle quantité de charcuterie par personne pour une planche ?

L'auteur de la réponse a demandé la suppression de ce contenu.

Quelle quantité de charcuterie par personne pour un plateau ?

Aussi, si le plateau de charcuterie va remplacer un repas, vous devez compter en moyenne 250 g de charcuterie par personne. Si le plateau sera considéré comme une entrée, 120 g sera suffisant.

Quelle quantité de charcuterie par personne pour une raclette ?

Pour une raclette bien savoureuse, il faudra compter entre 100 à 150 g de charcuterie par personne. Cette quantité est l'équivalent de 6 tranches de charcuteries. Ce chiffre reste aussi valable pour une raclette party vegan.

Quelle charcuterie accompagné une raclette ?

Jambon blanc, jambon de Bayonne, saucisson à l'ail, poitrine roulée, andouille, rosette et bacon à griller sont autant de produits sur lesquels vous pouvez miser pour sublimer votre raclette. Ils se marieront parfaitement avec les pommes de terre et le fromage fondu.

Comment faire une bonne soirée raclette ?

10 conseils pour réussir vos soirées raclette
  1. Conseil N°1 : privilégier un fromage à la coupe chez un artisan fromager. ...
  2. Conseil N°2 : proposer plusieurs types de fromages à raclette. ...
  3. Conseil N°3 : choisir de la bonne charcuterie. ...
  4. Conseil N°4: réfléchir aux portions. ...
  5. Conseil N°5 : rester léger sur l'apéritif et l'entrée.

Quel condiment avec charcuterie ?

Un accompagnement fait maison pour personnaliser vos planches ?
  • Gressins aux graines. Faits maison pour la touche sympa. ...
  • Pickles de légumes. Une touche d'acidité pour relever le goût des charcuteries, du croquant et une jolie touche de couleur.
  • Chutney d'oignons. ...
  • Tartare de tomates. ...
  • Poivrons genovese.

Quel vin servir avec un plateau de charcuterie ?

Vin blanc sec et charcuterie, le couple idéal

Pour être sûr de régaler vos papilles, partez donc sur un blanc sec (pas sucré) puissant, au nez intense et pourquoi pas légèrement boisé. Un Minervois, un Corbières ou encore un Pinot Blanc d'Alsace feront parfaitement l'affaire !

Quel pain avec de la charcuterie ?

Charcuteries : Pain de campagne, pain aux oignons, pain de seigle, pain aux olives, pain meunier, pain capétien, pain paysan, pain complet, pain de tradition, pain aux noisettes-noix-pignons de pin et châtaignes, pain rustique, pain bis, pain de méteil.

Quel fruit avec un plateau de fromage ?

Idées de fruits pour un plateau de fromages d'automne/hiver : grappes de raisin blanc ou rouge, figues fraîches, demi-pommes coupées en lamelles, demi-poires coupées en lamelles, olives, cranberries, graines de grenade, abricots secs, et pourquoi pas quelques fruits exotiques (mangues par exemple).

Comment bien présenter une planche apéro ?

Mon idée était de proposer une planche apéro mixte, avec du fromage et de la charcuterie. Pour qu'une planche soit gourmande il faut mixer des fromages, de la charcuterie, des biscuits salés et/ou du pain, et ajouter des fruits frais ou secs, des noix, des légumes, olives ou cornichons.

Quelle portion de fromage par personne ?

Pour un plateau de fromages d'apéritif, comptez environ 70g par personne. Pour un plateau de fromages de fin de repas, on compte en général un fromage pour deux personnes, soit 50 à 100g par personne. Pour un menu vin-fromage ou pour un buffet, prévoyez 150 à 200g par personne.

Comment faire un plateau de viande froide ?

Présentez simplement un plateau composé de viandes froides et de fromages populaires, de laitue fraîche, de tomates et d'oignons tranchés, de petits bols de moutardes et de mayonnaises, d'un panier offrant une variété de pains en tranches, et laissez à vos convives le soin de se confectionner un sandwich entièrement à ...

Quand sortir la charcuterie ?

Il est indispensable de penser à sortir la charcuterie sèche du frigo minimum 1h avant dégustation. Pour la charcuterie cuite, le délai de conservation est plus court, environ 15-20 jours au réfrigérateur.

Quel fromage pour une planche apéro ?

Pour que tout le monde y trouve son compte, nous vous conseillons d'en choisir 4 au minimum (pour une planche 100% fromage) dont au moins une pâte pressée cuite (beaufort, comté, gruyère...), une pâte pressée non cuite (gouda, mimolette, morbier...) et une pâte molle à croute fleurie comme un brie.

Article précédent
Comment savoir quel composant changer ?