Vous pouvez aussi la déguster simplement au petit-déjeuner, en tartine avec un peu de miel. Dans les préparations salées, vous pouvez l'utilisez en remplacement du beurre dans des sauces comme la béchamel, dans des plats comme la purée ou en substitut de l'œuf dans une mayonnaise par exemple.
La réponse de l'expert
La quantité recommandée est une portion de 60 ml (1/4 tasse) ce qui équivaut à 35g ou environ 25 amandes. Ses convictions :Bien manger devrait se faire dans le plaisir et la simplicité mais surtout, sans restriction.
Les bienfaits de la purée d'amande
En effet : Même si l'amande est un fruit à coque assez calorique, elle contient de bonnes graisses qui nous aident à faire baisser le taux de mauvais cholestérol (LDL) et à entretenir notre système cardio-vasculaire. La purée d'amande a une bonne teneur en protéines (20g/100g !).
– le beurre contient beaucoup d'acides gras saturés alors que la purée d'amande n'en contient que très peu (54,9 grammes vs 4,9 grammes). Un bon point pour la purée d'amande car ces acides gras saturés sont du vilain gras qui fait augmenter le cholestérol.
Bien conserver votre purée d'amandes complètes
Que votre pot soit entamé ou non, la purée se conserve naturellement plusieurs mois dans un placard mais il faut veiller à la placer, pot fermé, au sec et à l'abri de la lumière. Vous n'avez pas besoin de la placer au réfrigérateur.
Bjorg. La purée contient 74% d'amandes blanches, du sucre de canne roux et de la crème de riz. Prix: 4,75€ les 185g, soit 25,67€ le kg. Notre avis: Un mélange harmonieux et gourmand, la saveur sucrée l'emporte un peu sur celle de l'amande.
Ses vertus antioxydantes font aussi d'elle un aliment permettant la prévention du cancer. De plus, l'amande est souvent conseillée dans le cadre de troubles intestinaux car très laxative.
Vous pouvez consommer le beurre d'amande sur du pain grillé, dans des smoothies et vos bols de céréales mais également en sauce pour la viande, les pâtes ou même avec des fruits et pour les puristes, nature à la cuillère!
1. Le ghee. Beurre clarifié originaire d'Inde où il y est adulé, le ghee est issu d'un beurre classique dépourvu d'eau, de lactose et de protéines. Il préserve toutefois le goût du beurre agrémenté d'une légère touche de saveur noisette.
La peau des amandes n'est pas digeste. Elle contient de l'acide phytique qui empêche l'absorption des nutriments contenus dans les amandes. Si vous aimez grignoter des amandes dans la journée, ayez toujours un bol avec quelques amandes qui trempent pour votre consommation et pelez-les au dernier moment.
Selon les recommandations nutritionnelles, la portion recommandée de fruits à coque, telles que les amandes, est d'une poignée par jour. Une poignée équivaut à environ 30 grammes, soit environ 23 amandes, ce qui vous apporte 6 grammes de protéines végétales énergétiques et 4 grammes de fibres.
Une poignée d'amandes contre les troubles du sommeil
Il semblerait qu'une poignée d'amandes tous les jours (en particulier lorsque l'heure du coucher approche) détende les muscles et les nerfs, augmente la sécrétion de l'hormone du sommeil, la mélatonine, tout en diminuant celle de cortisol (hormone du stress).
L'amande possède une teneur élevée en fibres
De ce fait, ce sont des aliments satiétogènes qui permettent de réguler l'appétit et de mieux gérer la prise alimentaire. De plus, les fibres ont un rôle régulateur sur les taux de lipides et sur la glycémie.
Les oléagineux (noix, noix du Brésil, de Pécan, de Macadamia, noisettes, amandes...) sont extrêmement riches en phosphore, "un sel minéral très bénéfique pour le foie", précise l'hépatologue.
Vous pouvez les consommer en une ou deux fois, selon si vous souhaitez calmer un petit creux en milieu de matinée (vers 10-11 heures), d'après-midi (vers 16-17 heures), ou les deux.
Riches en fibres et présentant un faible index glycémique, les amandes permettraient de réguler la glycémie et de prévenir le diabète. Plusieurs études ont par ailleurs mis en corrélation la consommation régulière d'amandes et une réduction l'insulino-résistance.
Certaines margarines, comme la margarine ProActiv EXPERT, contiennent aussi des stérols végétaux, qui permettent de réduire le taux de cholestérol de 7 à 10% en 2 à 3 semaines dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée.
Les purées d'amandes, de noisettes ou encore de sésame sont idéales pour remplacer le beurre sur les tartines du matin ou dans les gâteaux.
Côté cuisine, optez plutôt pour l'huile de colza, en alternance avec l'huile d'olive, produit phare du régime méditerranéen et riche en oméga-9. D'autres huiles végétales comme l'huile de tournesol, de noix, de soja ou de maïs vous permettront également de prendre soin de votre cholestérol.
Une fois ouvert, le beurre d'amande se conserve au réfrigérateur car il ne contient aucun agent de conservation. De plus, le froid ralentit considérablement la séparation de l'huile. Voici un truc pour faciliter le brassage. Bien avant l'ouverture du bocal, le tourner à l'envers et le déposer sur son couvercle.
Si le beurre de cacahuète s'avère plus riche en calories que la pâte à tartiner, il remporte toutefois le match grâce à ses teneurs en protéines, en fibres et en bonnes graisses.
Comment est-il préférable de le consommer ? Le bon usage du beurre, c'est cru – étalé par exemple sur des tartines - ou fondu sur des légumes verts, des pommes de terre, du riz ou bien un filet de poisson.
Les fibres de l'amande pour un bon transit intestinal
Composées à 80 % de fibres insolubles, les amandes aident à améliorer la circulation des aliments digérés et à augmenter les selles. Elles sont particulièrement indiquées pour les personnes souffrant de constipation.
La banane, la pomme, la datte, la figue, le raisin, le kiwi ou encore les cerises sont également pourvues d'intéressantes propriétés laxatives. Pour plus d'effets, les fruits sont à consommer de préférence crus ou cuits.