Pour leur ALIMENTATION, démarrez vos chapons avec un aliment-poulet classique (pendant 2 semaines au moins) , passez doucement à un mélange 50% aliment et 50% blé (pendant 1 mois au moins), progressivement changez le mélange pour finir le dernier mois avec un mélange 90% maïs concassé et 10% lait (poudre ou liquide).
Aujourd'hui, les chapons sont nourris avec au moins 75% de céréales jusqu'à un mois avant l'abattage puis avec des produits laitiers pour leur faire produire du gras. Les lipides ne forment pas une couche sur le chapon, mais ils se disséminent dans la chair, lui donnant plus de goût.
Les chapons sont élevés par petites bandes dans des bâtiments clairs à lumière naturelle et de petite taille (400 m² maximum), dans lesquels la densité maximum est de 6,25 chapons par m². Ils ont accès dès leur emplumement à un vaste parcours herbeux et/ou ombragé (4 m² minimum par sujet).
La tradition veut que le chapon soit nourri au lait au moins le dernier mois de son existence, pour produire une viande très tendre. Or, avec les restrictions sanitaires encore imposées en cette fin d'année, force est de constater pour ce couple d'éleveurs que les commandes de chapons sont en nette baisse.
La particularité des chapons à Janzé, le privilège même, c'est qu'ils boivent du lait entier cru pendant leurs quatre dernières semaines. Ce sont les seuls en France. Ailleurs, le plus souvent, ils sont élevés aux céréales, parfois au lait, mais jamais au lait cru.
Prix facturé à : 13,50 €/ kg
Chapon de 3 à 4 kg, prêt à cuire ou à congeler, avec le gésier nettoyé, le foie et le cœur.
Le lait permet à la viande de se relâcher et d'être moins ferme. Faire mariner les volailles, ou viandes, est une façon très simple de les rendre plus savoureuses, mais aussi de les attendrir et de conserver leur moelleux pendant la cuisson. Cela permet de diminuer, voire de supprimer tout dessèchement à la cuisson.
Les produits laitiers
Ok, mais non sucré et avec modération. Considérez le yogourt ou le fromage blanc comme des en-cas supplémentaires pour vos poules. Les produits laitiers fournissent le calcium indispensable, mais ils peuvent aussi causer des crises de diarrhée si une poule en mange trop.
Voici la liste des restes que l'on peut donner aux poules : Les féculents : le riz, les pâtes, les lentilles, les pommes de terre cuites (en petite quantité), le blé, les haricots peuvent être donnés à manger aux poules.
Le lait maternel apporte aux bébés vulnérables des anticorps et d'autres éléments importants pour aider leur système immunitaire à se défendre. Il est facilement digéré et diminue le risque de développement de maladies graves du système digestif chez les prématurés.
Chapon fermier élevé dans le Lot, 16.05 € le Kg
Sélection Mémé du Quercy. Mémé du Quercy, vous accompagne lors de tous vos repas, et vous livre à domicile par notre service CHRONOFRECH. Livraison garantie sans rupture de froid.
Chapon fermier label rouge
Pour 6 à 8 personnes – poids moyen en prêt à cuire : 2,5 à 3,5 kg.
La particularité du chapon tient essentiellement dans sa teneur en graisse, qui donne à sa chair toute sa tendreté et sa saveur. Rien de pire pour la ligne qu'un produit riche en gras me direz-vous ? Certes, mais il ne faut pas oublier que la consommation du chapon reste en général réservée aux périodes de fêtes.
Son poids. Il peut aller de 2,5 kg pour les mini-chapons (ils sont issus du croisement d'un coq et d'une poule naine) à 6 kg pour les plus gros. Mais en moyenne, il pèse de 3 kg à 3,5 kg et peut nourrir une dizaine de personnes.
Un chapon fermier, sacrifié vers 6 à 8 mois, pèse de 4 kg à 6 kg. Le chaponnage n'a pas pour but de faire grossir les volailles, mais de rendre la chair persillée, donc plus fine et savoureuse. Si les chapons sont gros, c'est parce qu'ils sont abattus bien plus tard que les poulets.
Le chapon se distingue aisément des autres volailles de Noël grâce à son absence de crête -castration oblige- sur sa tête. Un beau chapon est une volaille rebondie avec beaucoup de chair, particulièrement au niveau des cuisses.
Tout comme pour l'homme, la viande crue ou avariée et les aliments moisis peuvent être nocifs pour les poules. Les épluchures de poireaux, de céleri, de pommes de terre, les trognons de choux font partie des déchets de légumes qui peuvent être mauvais pour les poules.
C'est un stimulant pour les organes comme les glandes endocrines et le foie. L'ail aide à réguler la flore intestinale. C'est un vermifuge naturel efficace contre de nombreux parasites (oxyures, ascarides, vers solitaires…).
Les poules consomment volontiers (et sans risque pour leur santé) les fanes et les épluchures de légumes, la salade, les fruits, le riz, les pâtes, les pommes de terre (cuites), le pain sec (trempé dans de l'eau pour faciliter la consommation), les restes de coquillages et de crustacés broyés en fines particules, les ...
Les céréales sont la base de l'alimentation de la poule. Une bonne ration contient : Des céréales à paille : seigle, blé, orge, avoine…
Oui, on peut donner du pain aux poules, mais pas trop et pas trop souvent. Ce n'est pas un secret : les poules sont très friandes de pain, surtout lorsqu'il est trempé dans de l'eau ou du lait. Pourtant, donner trop de pain aux poules n'est pas une bonne idée. Vous aimez sans doute beaucoup le chocolat…
Le pain n'est pas une source de calcium pour vos poules et ne permet pas de combler l'appétit calcique de votre poule. Vous pourrez donc avoir de mauvaises surprises lors de la traditionnelle récolte des œufs maison au poulailler, en ramassant des œufs mous, avec une coquille fragile ou même sans coquille !
Les restes cuits à ne pas donner aux poules
Sans sel, la production d'œufs cesse. Mais, à l'inverse, un excès de sel entraîne une grande consommation d'eau et favorise les diarrhées. C'est bien à cause de leur teneur en sel élevée qu'il ne faut pas donner de restes de fromage aux poules.
Donner du pain aux poules n'est pas forcément nocif, mais cela doit être fait avec modération. Le pain ne contient pas les nutriments essentiels pour une alimentation équilibrée de vos gallinacés.
Certains légumes tels que les courgettes, les carottes, les navets, les panais, les radis ou encore les betteraves conviennent parfaitement aux poules. Vous pouvez aussi bien leur donner les feuilles que les tiges ou encore les fanes.