Pour fabriquer votre thé aromatisé, voici deux méthodes qui vous aideront : Pulvériser des huiles essentielles ou des arômes ; Ajouter des morceaux de pétales ou de fruits séchés (ou des épices) puis mélangez-les à la main sur plusieurs jours.
Des épices et racines : clou de girofle, cardamome, poivre, vanille, gingembre, curcuma, anis, cannelle... Des fruits secs ou confits : abricot, raisin, mangue, zestes d'agrumes, baies de goji... Des herbes et des fleurs : rose, lavande, basilic, ortie, citronnelle, hibiscus, menthe, thym, romarin...
Pour une tasse parfaite, il faudrait respecter une température précise pour chaque couleur de thé (70°C pour les thés verts et blancs, 85°C pour les thés noirs). Les tisanes et rooibos sont un peu moins casse-pieds et acceptent une eau jusqu'à 95°C.
La température est importante car le thé ne libère ses arômes et parfums qu'à la bonne température. C'est un des secrets de la réussite d'une bonne préparation du thé. Une eau trop chaude va brûler votre palais et les feuilles de thé, vous obtiendrez donc un liquide amer et désagréable.
Quand le thé (surtout le thé vert) est infusé trop longtemps, les tannins ressortent, et effectivement, une fois les tannins répandus dans l'infusion : le thé est amer. Il est important de ne pas dépasser le temps d'infusion recommandé pour le thé vert soit 2 minutes maximum.
Le thé parfumé le plus connu et le plus répandu (et encore aujourd'hui) est le thé au jasmin. Il existe aussi d'autres thés parfumés : rose, lotus, magnolia, chrysanthème.
L'aromatisation par les parfums
Des raisins secs et des bananes séchées en rondelles ; Des abricots secs découpés en petits cubes et des canneberges ; Des herbes et des épices comme la cannelle ou le girofle ; les fleurs et feuilles utilisables comme la camomille, la lavande, les pétales de fleurs comestibles, etc.
Dans la théière, déposez pour chaque convive 1 cuillerée de thé noir ( Earl Grey par exemple ) et 1 reste pour la théière. Remplissez-la d'eau bouillante à la limite bouillante et mélangez les feuilles de thé au moyen d'une cuillère une première fois. Laissez infuser quelques minutes.
Flétrissement (ou flétrissage) : cette étape consiste à assouplir les feuilles de thé dans le but de les faire sécher jusqu'à atteindre un taux d'humidité situé entre 40 et 50%. Les unité de fabrication modernes utilisent de grandes claies dans lesquelles circule un courant d'air chaud à 25°C.
Vous pouvez également préparer du thé à la rose en utilisant des pétales de rose frais : nettoyez-les avec de l'eau et versez une à deux tasses de pétales de rose dans une casserole remplie de 3 tasses d'eau. Faites bouillir pendant 5 minutes, égouttez puis servez. Sucrez avec du miel.
Les feuilles de thé contiennent en effet des hydrates de carbone qui sont un excellent engrais pour les plantes vertes ou celles fleuries comme les orchidées en particulier.
Enfin, si l'on souhaite un thé, léger en goût et en caféine, il suffit de jeter la première eau de l'infusion au bout de 30 secondes une fois que la théine s'est totalement libérée. Puis de remplacer aussitôt cette eau par une seconde eau, à la même température, pendant 2 à 3 minutes.
La boule à thé devra être rempli de 5 grammes de thé blanc ou même le Pu Erh, Darjeeling et le Oolong, c'est quasiment tout le volume d'une boule normale (il existe des versions vraiment volumineuses pour les bols).
Les effets peuvent être une augmentation des risques de problèmes de croissance, de naissance prématurée et de fausse couche. La forte concentration en tanins peut empêcher l'assimilation des acides aminés et du fer végétal de la boisson.
Mais au-delà du fait qu'il ne fasse pas grossir, le thé vert est tout simplement est un véritable concentré d'actifs minceur ! Le thé vert est riche en caféine, un actif qui favorise l'amincissement en boostant le métabolisme de base. Résultat : une combustion des graisses et des sucres accélérée dans l'organisme.
Faut-il rincer le thé ? Il est en effet préférable pour certains thés d'en rincer les feuilles avant infusion afin d'en réveiller les saveurs. Les thés aux grandes feuilles (thé Oolong) ou aux feuilles compressées (thé Pu'Er) libéreront plus facilement leurs arômes si vous les rincer.
Le thé noir
C'est le thé le plus consommé en France et en Angleterre. Une fois cueillies, les feuilles de thé sont séchées, roulées et fermentées.
✔︎ Le Gyokuro est considéré comme le meilleur thé vert du monde. Il s'agit d'un thé japonais récolté au printemps (meilleure période pour la collecte).
Il peut provoquer une anémie : "La catéchine contenue dans le thé peut provoquer l'anémie, c'est-à-dire une carence en fer." "La caféine (ou théine) bue en trop grande quantité peut engendrer de la nervosité, des insomnies ou de l'arythmie cardiaque."
Jamais d'eau bouillante dans le thé
En effet, chauffer l'eau provoque naturellement un processus de désoxygénation : avec la vapeur qui s'échappe, c'est une partie de l'oxygène naturellement contenu dans l'eau qu'on perd. C'est un phénomène qui se produit dès 70°C, mais qui est significatif au-delà de 95°C.
Les flavonoïdes et plus particulièrement les catéchines, jouent un rôle anti-oxydatif et anti-inflammatoire. Ces 2 rôles font du thé un cardioprotecteur : diminution de formation des plaques d'athérome qui pourrait boucher les artères et permet la dilatation des artères en faisant également baisser la tension.