L'enrouler dans un linge humide pendant quelques minutes. Retirer le linge humide et mettre la baguette au four à 200 °C (400 °F) pendant 5 minutes.
10 minutes à peine au four
Il faut ensuite placer ce pain ou cette baguette, peu importe, dans un four traditionnel à une température comprise entre 150°C et 200°C. Sept minutes après, le pain retrouvera toute sa fraicheur et son croquant.
Veillez à ce que le pain ne soit pas mouillé. Faites ensuite chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle commence à dégager de la vapeur et laissez mijoter à feu doux pendant cinq à dix minutes environ. Laissez ensuite refroidir le pain et, si nécessaire, passez-le encore brièvement au four.
Humidifiez votre pain en le passant quelques secondes sous un filet d'eau froide avant de l'enfourner 5 minutes à 200°C. Grâce à la vapeur d'eau créée, la mie de votre pain aura droit à une deuxième jeunesse, et vous pourrez ainsi préparer illico presto des tartines de confiture maison ou des egg boats avec.
ASTUCE 1 : Passer le pain sous l'eau
Idéal avec une baguette. Si vous ne comptez pas réchauffer une baguette complète, il est préférable d'humidifier du papier absorbant avec lequel on entoure le morceau de pain. On place ensuite le tout pendant 10 secondes au micro-ondes avant de déguster !
La technique pour redonner de la croustillance au pain
Pour cela, préchauffer votre four. Pendant que ce dernier gagne en températures, humidifiez le pain avec de l'eau. Une fois votre four bien chaud, déposez le pain et faites-le cuire entre 5 et 10 minutes.
Ramollir du pain dur : au four
Pour humidifier le pain, il suffit de la passer quelques secondes sous l'eau froide. Ne pas mettre une pression trop importante sinon le pain risque de devenir tout mou et immangeable. Ensuite, il suffit de le mettre le pain au four, préchauffé à 200 °C, pendant 3 à 5 minutes.
Enfin dernier conseil, si votre pain commence à devenir rassis, il existe une astuce très simple et facile à réaliser : réchauffez-le au four à 180° pendant 10-15 minutes. Une fois le temps écoulé, vous noterez qu'il sera redevenu souple et croustillant.
Au moment de l'utiliser, passez le pain directement sous l'eau quelques secondes (oui, oui, sous l'eau du robinet!) sans le faire dégeler.
Tout d'abord, préchauffez votre four entre 180° (th 6) et 210° (th7) suivant la pièce que vous souhaitez déguster. Sortez ensuite votre baguette ou votre pain tranché de son emballage pour le disposer sur votre grille à mi-hauteur. Faites bien chauffer selon le temps indiqué en fonction de la typologie de votre four.
Pour redonner fraîcheur et croustillant au pain, il suffit de placer ce dernier sur une plaque de four à rebord. Vous devez ensuite mouiller généreusement chaque morceau de pain afin de bien humidifier la croûte. Glissez ensuite votre plaque dans un four chaud à 180°C et laissez cuire 30 minutes en surveillant.
Humidifier le pain, passer au micro-ondes 20secondes ou 1 à 2 minutes au grille pain. Garnisser avec les ingrédients de votre choix (houmous, crudités, tofu, viande...).
Comment ramollir du pain au four ? L'astuce pour ramollir du pain dur au four est super simple, il suffit de : mettre quelques gouttelettes d'eau froide sur votre pain ; le placer au four environ 5 minutes à 200° C.
Après repos, faire cuire pendant 3 à 6 minutes à puissance maximale au micro-ondes avec le moule fermé. Pour un résultat plus croustillant, passer au four pour faire dorer la croûte. REMARQUES : Le pain est toujours blanc lorsqu'il sort du micro-ondes car la réaction de Maillard ne se produit pas.
Enveloppez votre pain dans une feuille d'aluminium, puis placez-le dans une casserole assez grande pour le contenir. Recouvrez ensuite la casserole et placez-là sur feu très doux. Laissez le pain chauffer pendant environ 5 minutes et sortez-le. S'il n'est pas encore assez chaud, replacez-le quelques instants.
Pour lui redonner tout son croquant
Glissez la baguette mouillée dans un four préchauffé entre 150 et 175°C. Réglez la minuterie sur 7 minutes, mais regardez de temps en temps si la baguette ne brunit pas trop. Sortez le pain du four et n'attendez pas trop longtemps pour le déguster.
Pour conserver votre pain frais plus longtemps, achetez-le non coupé, en un bloc. Stockez-le de préférence à température ambiante dans une boîte à pain bien aérée.
Conserver un pain pour la semaine
Pour une conservation optimale, il faut mettre une pomme ou une pomme de terre coupée en deux dans la boite à pain pour garder le bon taux d'humidité. De plus, la température optimale pour la conservation du pain est entre 14 et 18°c.
Par temps sec : l'humidité traverse la croûte pour se perdre dans l'atmosphère, sans altérer notablement son caractère croustillant (le pain durcit).
Il convient par la suite de froisser le papier aluminium pour stocker parfaitement la baguette. Cette dernière doit être fraîche ou à température ambiante. Si vous prévoyez de la congeler, il vaut mieux la couper en deux dans les deux sens avant de l'envelopper. La conserver à température ambiante pendant 24 h.
La raison parait logique : c'est à cause de l'humidité ambiante. C'est ce que nous explique Antoine Chaparra, gagnant en octobre dernier du concours de la meilleure boulangerie de France, diffusé sur M6.
Informations pratiques. Humidifier le pain. Réchauffer 1 à 2 minutes au grille-pain ou 20 secondes au micro-ondes. Garnir.
La buée permet encore d'améliorer l'équilibre thermique de la cuisson, d'augmenter le glaçage brillant de la croûte en délayant les sucres avec les protéines de surface, d'améliorer le décollement des grignes, de diminuer l'évaporation d'eau des pâtons, d'augmenter la convection naturelle durant la cuisson, de ...
Conseils d'utilisation. Humidifier le pain. Réchauffer 1 à 2 minutes au four (220°C) ou 20 secondes au micro-ondes.