Dolcelatte, fromage bleu au lait de vache, à pâte persillée, souple, crémeuse, avec un goût plus doux que le Gorgonzola.
Le gorgonzola fait partie des fromages célèbres que nous a donnés l'Italie. Il s'agit d'une pâte persillée au lait de vache pasteurisé. Il est fabriqué sans amidon : les producteurs ajoutent au lait de vache les bactéries de la moisissure Penicillium Glaucum.
La Mozzarella est sans doute le fromage italien le plus connu à travers le monde. Elle est produite à partir de lait de bufflonnes (originaires d'Asie) riche en protéines et en calcium.
Roquefort, Fourme d'Ambert, Bleu de Gex, Bleu des Causses, Fourme de Montbrison, , Bleu de Sassenage, Bleu d'Auvergne, Gorgonzola, Stilton, Shropshire Blue, Bleu de chèvre, Bleu de Laqueuillle, Bleu de Termignon, Harbourne Blue... et bien d'autres encore.
Fromage italien : La Ricotta
C'est le fromage préféré des italiens ! Ce fromage présente une fraîcheur et une odeur lactique. Sa pâte est tendre et son goût est légèrement acidulé. A la bouche, sa texture est granuleuse mais sa saveur très douce.
En 2019, le meilleur fromage du monde élu par le World Cheese Awards est un bleu ! Il s'agit du Rogue River Blue, un superbe bleu américain produit dans l'Oregon. Il est reconnaissable à son enrobage dans une feuille de vigne.
Le fromage de Parme : le parmesan
Piquant, fruité et friable, ce fromage au lait de vache s'utilise râpé dans de nombreuses recettes. Son appellation « parmeggiano reggiano », signifiant « roi des fromages italiens » et traduite par « parmesan » est d'ailleurs protégée par une AOP.
Gorgonzola Dolce DOP, Italie.
Le Pecorino sicilien, fabriqué à partir du lait de brebis, est le fromage le plus populaire de Sicile. La Provola Sicilienne, également très répandu, à base de lait cru de vache. Le Pecorino rouge (existant aussi en Toscane et en Sardaigne), vieillit dans du jus de tomate.
C'est le Pecorino toscan. Il est affiné pendant 5 à 12 mois et pèse en moyenne 30 kg. Il est généralement de forme cylindrique et possède une douce saveur. Sa pâte pressée et cuite est compacte, ferme, croquante et cassante.
Fromage grec: La Feta, ce fromage populaire
La Feta est un fromage doux, le plus populaire en Grèce et dans le reste du monde. Fabriqué avec du lait de brebis, il est affiné et conservé dans une saumure. Il a une texture friable, avec un arôme bien particulière : la Feta est souvent amère.
Histoire et Origines du Gorgozonla
Les premières traces de commercialisation de ce fromage datent de l'an 879. L'histoire raconte que les vaches fatiguées par la désalpe à l'automne produisaient un lait particulier dont on tirait le « stracchino di Gorgonzola », littéralement le fromage fatigué de Gorgonzola.
En Suisse Romande, il s'appelle « fromage d'Italie ». Il est fabriqué à partir de corned-beef, de lard et d'oignons, très finement hachés, puis cuits comme un pain jusqu'à ce qu'il ait une croûte brune croustillante.
Le Quesos y Besos a été élu meilleur fromage du monde par le jury de l'édition 2021 des World Cheese Awards.
Un fromage laissé à l'air libre va effectivement attirer des mouches, qui vont pondre des oeufs et donner ainsi des vers...
Le gorgonzola est un fromage à pâte persillée molle, élaboré à partir de lait de vache pasteurisé.
L'edam, l'autre couleur du fromage
L'edam sera enfin plongé dans différents bains de saumures puis affiné une vingtaine de jours. C'est à ce moment-là seulement qu'il sera entouré d'une fine pellicule de paraffine rouge qui lui assurera la protection contre les bactéries et une plus longue conservation.
source de bienfaits. Fromage à pâte persillée au lait cru et entier de brebis, le Roquefort offre un apport de vitamines et de nutriments bienfaisants pour l'organisme et les processus vitaux. Sa teneur en calcium, en phosphore, favorise la minéralisation des os et des dents et la rénégérescence des tissus.
Bleu du Queyras : la Provence aussi produit du bleu
Autrefois, on l'appelait « roquefort des Alpes » car il était confectionné avec du lait de brebis et affiné dans des caves similaires à celles de Roquefort.
Bleu PRESIDENT : la boite de 200 g à Prix Carrefour.