Passiflora edulis, c'est une des variétés de fruit de la passion la plus connue.
Le nom du fruit de la passion
Ce fruit est régulièrement appelé “fruit de la passion” en France et “maracuja” dans les pays d'Amérique du Sud, mais son nom scientifique est “passiflora edulis”.
En fait c'est la même chose. Maracuja est le nom que l'on donne au Brésil au fruit de la passion, excellent en "batida" avec de la cachaça et de glaçon pilés.
Vers 1700, le nom a été donné par des missionnaires au Brésil comme aide pédagogique tout en essayant de convertir les habitants indigènes au christianisme ; son nom était flor das cinco chagas ou « fleur des cinq plaies » pour illustrer la crucifixion du Christ et sa résurrection, avec d'autres composants végétaux ...
Il les vend entre 4 et 5 euros le kilo car il les achète directement aux producteurs. Pour lui, le prix à 19,95 euros peut s'expliquer. "Ça paraît cher mais après quand on est dans le champ c'est compréhensible, le rendement n'est pas le même. Le changement de saison, les maladies que les agriculteurs rencontrent..."
Kenya, aux îles Fidji et à la Réunion. l'acheter avec la peau fripée. C'est qu'il est mûr à point. »
On indique également le fruit de la passion en cas de fatigue ou de sommeil perturbé. Ses propriétés anti-inflammatoires réduiraient les symptômes de l'asthme et dégageraient les voies respiratoires.
La peau du fruit de la passion et la couche de chair située juste en dessous contiendraient une quantité élevée de lycopène, un antioxydant de la famille des caroténoïdes. Il suffit de bien gratter la chair avec une cuillère en allant jusqu'à la peau pour obtenir une bonne quantité de lycopène.
La chair se mange avec ses graines, seule, pour parfumer yaourts et desserts mais aussi en accompagnement de viandes blanches ou de poissons.
Un aliment à index glycémique bas
Profitant d'un faible index glycémique, le fruit de la passion ne provoquera pas de forte augmentation de la glycémie, ce qui le rend une bonne option pour les diabétiques.
Les effets indésirables de la passiflore sont rares : nausées, troubles digestifs, vomissements et réactions allergiques. Un cas de nausée avec accélération du rythme cardiaque a été rapporté ainsi qu'un cas de rhinite allergique (rhume des foins).
Le surnom de la pitaya, « fruit du dragon », provient du vietnamien Thanh Long. La longue liane qui porte les fruits et qui s'enroule autour du tronc des arbres rappelle en effet le corps sinueux de cette créature mythologique, très présente dans l'imaginaire asiatique.
Où est cultivée principalement le maracuja / passiflore ? Aujourd'hui, le maracuja est principalement cultivées en Inde, au Sri Lanka, au Vietnam et en Colombie.
Où pousse le fruit du dragon? Présent dans de nombreuses régions d'Asie, le pitaya provient d'une famille de cactus originaire du Mexique que l'on trouve également au Brésil et dans toute l'Amérique centrale et du Sud.
Antioxydant, le fruit de la passion lutte contre les radicaux libres. Le fruit de la passion est riche en vitamine C. Deux fruits fournissent 30 à 35 % des apports journaliers recommandés. Il est également source de provitamine A et de flavonoïdes.
Manger des fruits le soir est une bonne chose car ils sont des aliments sains et vous aide à construire une alimentation équilibrée. La sérotonine est particulièrement élevée dans le kiwi, ce qui le rend idéal pour favoriser le sommeil. Les fraises font partie des aliments les moins caloriques.
Le fruit de la passion se déguste tout au long de l'hiver et au début du printemps, aux mois d'octobre, novembre, décembre, janvier, février, mars et avril.
Le fruit de la passion s'utilise en cuisine comme un agrume ! Il s'utilise aussi bien cru que cuit et se consomme avec les graines si l'on souhaite apporter du croquant (ou pour le côté esthétique) ou bien sans les graines pour une préparation crémeuse. Le jus sans graine est idéal pour réaliser : Un passion curd.
Celui-ci peut être jaune, orangé ou brun. Plus la peau du fruit de la passion est fripée et bosselée, plus il est mûr, savoureux et concentré en jus. Attention toutefois qu'il ne soit pas trop léger, ce qui pourrait être synonyme de déshydratation trop prononcée.
La Grenadille jaune - Le Fruit le plus délicieux au monde.
L'été est fini, et ça c'est vraiment triste, mais il y a tout de même une délicieuse consolation dans l'air: ça veut dire que c'est la saison des figues.