Le lait va s'épaissir et développer un goût acidulé. Filtrer à l'aide du tamis afin de séparer les
Le kéfir est prêt quand il se forme des mini bulles et que les fruits remontent à la surface (effet du gas qui se forme). Filtrer le tout et mettre dans un bouteille de 1,5 litre au frais ou bien le conserver encore 24h à température ambiante (il sera meilleur) et puis le mettre au frais.
Pour savoir si vos grains de kéfir de fruits sont morts, testez-les en faisant une nouvelle fermentation. Si les grains sont morts, l'eau restera très sucrée et il n'y aura aucun signe de fermentation. Un autre signe est l'apparition de moisissures à la surface. Il n'y a malheureusement rien à faire si cela arrive.
Un kéfir qui meurt peut également se traduire par des nodules qui ne sont plus élastiques, ils doivent donc être retirés des autres grains qui composent votre kéfir. Si tous les nodules ont changé de couleur, cela est un signe que votre kéfir est avarié et qu'il n'est plus bon à la consommation.
Pour quelques jours d'absence, placez vos grains dans un lait écrémé avec l'eau avant de partir. Placez alors le récipient dans le réfrigérateur, où ils se garderont une semaine (au besoin même un peu plus longtemps) sans problème. Il faut qu'ils soient bien recouverts et même un peu plus et mis au réfrigérateur.
La méthode la plus simple pour conserver les grains de kéfir est de les placer dans un bocal d'eau sucrée fermé par un couvercle - comptez de 15 à 40gr de sucre pour un litre d'eau - en changeant l'eau toutes les semaines.
Multiplier les grains de kéfir
donc il faut d'abord multiplier ton kéfir: place 1 petite cuillère à café de sucre dans un bol de lait, ajoute le kéfir, couvre d'une gaze et laisse-le à température ambiante, laisse-le se multiplier. Cela prend une petite semaine. Passe le kéfir. Il est prêt.
Contribue à la perte de poids
En équilibrant la flore intestinale et en facilitant la digestion des aliments, le kéfir aide à réguler le transit et à nourrir de bonnes bactéries la flore intestinale.
Le citron sert à abaisser le Ph de la préparation et à conserver le kéfir. Il apporte en outre, vitamines et minéraux (et un bon goût). Les figues sèches sont une source supplémentaire de sucre (nourriture des grains de kéfir), de minéraux et vitamines et participent au goût particulier à la boisson.
Une des principale raison est l'utilisation de l'eau du robinet. Celle-ci contient du chlore et l'eau trop chlorée empêche les grains de se multiplier. Une eau trop douce dans agit aussi négativement sur la croissance des grains. Nous conseillons de ne pas utiliser l'eau de votre robinet.
La fermentation du kéfir entraîne une petite production d'alcool et peut donc être nocive pour les personnes souffrant de maladies du foie. Une consommation excessive de kéfir peut également provoquer des problèmes tels que des douleurs abdominales et des diarrhées.
Les effets secondaires du kefir
Cette boisson fermentée présente de nombreux bienfaits pour la santé, mais elle a aussi des effets secondaires. Il s'agit notamment de la constipation et des crampes abdominales. Ces effets secondaires sont plus fréquents lorsque vous commencez à prendre du kéfir.
Pour dynamiser la multiplication, optez pour un mélange citrons et oranges. Personnalisez votre kéfir avec des fruits secs. Figues et raisins secs constitueront un apport supplémentaire en sucre pour vos grains très friands de minéraux et donneront une saveur particulière à votre kéfir.
Verser dans le pot le contenu du sachet de grains de kéfir de lait. Ajouter 250ml d'eau non chlorée et mélanger. Couvrir et laisser reposer 2 heures à température ambiante. Rincer à l'eau tiède (du robinet, attention à la température) à l'aide du tamis.
D'une manière générale, il est conseillé de boire un grand verre de kéfir le matin à jeun ou bien avant un repas. Il est aussi possible de le boire en cure à raison d'un litre par jour. En raison de la fermentation, il y a une dose (extrêmement faible) d'alcool dans le kéfir.
La figue sèche donne le temps de fermentation le plus court. Elle apporte également des nutriments intéressants pour les micro-organismes.
Il faut les rincer dans de l'eau s'ils ont touché une surface souillée ou sont tombés par terre. Il n'est pas nécessaire pour leur santé de les rincer systématiquement entre chaque fermentation. Ensuite, on peut recommencer une nouvelle préparation avec ces mêmes grains. Voilà donc la recette de base du kéfir.
Attention à jeter les grains de Kéfir en trop au compost ou à la poubelle et non dans les WC ou l'évier à cause de la multiplication des champignons. Mieux vaut les distribuer à vos proches et vos amis.
Le kéfir est une boisson fermentée originaire du Caucase et aujourd'hui devenue très populaire grâce à ses effets positifs sur la santé de l'organisme. Le kéfir de lait est liquide, blanc et crémeux. Son goût acide et sa texture rappellent un peu le lait battu.
Dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée, le kéfir peut contribuer à la perte de poids. Sa teneur naturelle en bactéries et en levures actives a de très nombreux effets bénéfiques sur l'organisme.
Par ailleurs, le kéfir comme le kombucha protègent l'estomac, renforce le système immunitaire, fait baisser le cholestérol, et améliore l'aspect de la peau.
Pour faire du kéfir, l'idéal est d'utiliser du lait animal. N'importe quel lait convient, que ce soit du lait de vache, de chèvre, de brebis ou autre. Le lait animal contient tous les nutriments pour que vos grains de kéfir ou votre culture en poudre soient capables de transformer le lait en kéfir.
Pour faciliter le transit et la digestion, il est conseillé de boire un verre avant chaque repas. Pour renforcer votre flore intestinale, vous pouvez très bien en consommer en dehors des repas (un grand verre chaque matin) ou à l'occasion de cure spécifique (une bouteille d'1 litre par jour).
Le kéfir de lait et le kéfir d'eau (kéfir de fruits) ont peut-être le même nom, mais il s'agit de deux boissons complètement différentes! Mais quelle est la différence entre les deux? L'une est une sorte de yogourt à boire un peu acide, et l'autre est une boisson pétillante naturelle légèrement sucrée.