Pour garder au maximum les vitamines et minéraux, évitez que la cuisson des carottes ne soit trop longue. Plus la cuisson est longue, plus elles perdront de leurs nutriments.
Rien de plus simple ! Découpez vos carottes en rondelles, portez à ébullition vos carottes dans un grand volume d'eau salée. Laissez cuire à feu moyen 15 à 20 minutes environ. Astuces : plus vos rondelles de carotte sont fines, moins le temps de cuisson sera long.
Les carottes deviennent molles et molles lorsqu'elles commencent à se détériorer. Toutefois, cela ne signifie pas qu'elles sont inutilisables (voir ci-dessous). En revanche, si elles sont visqueuses, elles ont disparu et doivent être mises à la poubelle.
"Les carottes sont cuites"
À la BBC, elle avait été utilisée pour annoncer un débarquement imminent, celui du 6 juin 1944, prouvant une bonne fois pour toute que l'espoir est toujours permis.
Les carottes sont cuites : origine de l'expression
Elle pourrait venir du fait que les carottes étaient un « aliment du pauvre » qui, quand il venait à manquer, signalait la disette. L'expression se rapprocherait d'autant plus d'un synonyme : la fin des haricots.
C'est Léon Delbecque, avec l'accord des généraux Massu et Salan, qui avait été choisi pour lancer cette tentative de putsch militaire en faisant lancer à la radio le message « Les carottes sont cuites deux fois » le 30 mai à 2 h 30 du matin afin de faire pression sur les dirigeants de la république.
Si tu as loupé l'étape de la conservation ou que tu as déjà tes carottes depuis plus de dix jours, qu'elles commencent à devenir molles mais ne sont pas encore pourries, pas d'inquiétude ! Tu peux tout à fait les rafraîchir, afin qu'elles retrouvent leur jeunesse d'antan.
La carotte se conserve mal !
Après quelques jours passés à l'air libre (quelques heures seulement si les fanes sont laissées), cette racine perd sa texture et devient molle.
Certains légumes se flétrissent et ramollissent en vieillissant. C'est le cas des carottes, des navets, des haricots, des pois mange-tout et plusieurs feuillages ou certaines fines herbes. Ils sont toujours bons, ils ont simplement un peu soif.
Dans une grande casserole ou une cocotte, versez un grand volume d'eau salée. Portez à ébullition sur feu vif. Trempez les carottes dans l'eau bouillante. Comptez 15 minutes de temps de cuisson pour qu'elles soient légèrement croquantes et 20 minutes pour des légumes fondants.
Blanchir les carottes
Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition puis y jeter les carottes découpées. Laisser bouillir pendant deux minutes.
Le type de légumes :
Ainsi, les légumes contenant le moins d'eau (comme les pommes de terre et les carottes) mettront plus de temps à cuire que les légumes dont la chair est plus gorgée d'eau (comme la tomate ou les courgettes) !
Mais si vous ne voulez pas vous embêter, utilisez cette hiérarchie pour l'ordre de cuisson des légumes : Huile d'olive et oignons sur poêle chaude. Carottes. Champignons.
Je précuits à la vapeur les légumes qui demandent plus de temps de cuisson, mais je les laisse croquants. Entre 5 et 10 minutes à la vapeur : haricots verts, brocolis, courges, poireaux, choux romanesco, carottes, aubergines…. Je ne précuis pas : poivrons, tomates, épinard, oignon haché, ail, persil, basilic…
Après un certain temps passé dans le bac à légumes, les carottes ont tendance à devenir molles. Voici une petite astuce pour les «revigorer»: Remplissez une grande jatte d'eau bien froide et ajoutez des glaçons. Faites tremper les carottes quelques minutes dans ce bain glacé.
Placez vos carottes préalablement lavées dans un torchon propre ou encore du papier journal. Elles resteront humides et conserveront ainsi leur fraîcheur, leur couleur et leur croquant !
Afin de maximiser la durée de conservation des carottes cuites, réfrigérez-les dans un récipient hermétique peu profond ou dans un sac en plastique refermable. Conservées dans de bonnes conditions, les carottes cuites se conservent de 3 à 5 jours au réfrigérateur.
Salades, concombres, carottes rapées… en été, on a tendance à favoriser les légumes crus. C'est une erreur. "Manger trop de crudités peut irriter l'intestin, explique le docteur Florence Thorez, diététicienne nutritionniste à Paris.
sur le sol. On place une caisse (ou bassin, tonneau) dans la cave, y entrepose des carottes séparées par des couches de sable humide (sec pour les pommes). On peut aussi faire un tas de pommes de terre, qu'on recouvre d'une bonne couche de paille et de terre.
Étymologie. L'expression « se faire carotter » provient de l'image de l'âne en train de tirer une charrette tandis que son maitre laisse pendre une carotte devant son museau, lui donnant ainsi l'espoir d'atteindre cette carotte, sans jamais l'obtenir.
On ne jouait pas d'argent mais des haricots secs. La fin des haricots signifiait donc la fin de la partie. Par extension, cette expression a été utilisée pour parler d'une situation critique, avec la perte de tout espoir. Cette expression est donc très récente mais semble pourtant désuète aujourd'hui.
Blanchir des carottes permet de retirer l'âcreté de cette racine. Pour cela, il faut les plonger quelques instants dans de l'eau bouillante salée, les égoutter puis les déposer dans un récipient d'eau glacée.