Comment reconnait-on un whisky de qualité ? La valeur d'un whisky se juge par sa saveur, qui ne doit être ni trop amer, ni trop doux. Il doit être à un niveau optimal pour faire ressortir toutes ses meilleurs facettes : un gout malté, légèrement épicé, fruité ou boisé et un parfum décrivant ses origines.
Pour ce faire, il faut disposer son verre à l'aplomb. A partir de cette technique les arômes du whisky se mélangent bien. Après cette étape, vous devriez sentir la cuvée. Si vous ressentez un fort odeur d'alcool avant les arômes, cela indique que le whisky n'est pas vraiment de bonne qualité.
Une fois embouteillé, le whisky ne vieillit plus contrairement au vin. Il peut donc se garder presque indéfiniment, à condition que le bouchon ne soit pas défectueux et que la bouteille soit bien scellée. Attention également à le conserver à l'abri de la lumière, il gardera plus longtemps ses saveurs et sa couleur.
Auteur du livre Iconic Whisky, Alexandre Vingtier constate lui aussi que certains whiskies se bonifient avec le temps, mais il prévient : il faut être patient. « Le whisky peut encore gagner en fondu après plusieurs années, voire transformer certains de ses arômes, mais à une vitesse extrêmement lente. »
Le whisky se conserve toujours debout à la différence d'une bouteille de vin. Si l'on garde les bouteilles couchées, l'alcool agressant le bouchon, votre whisky aura un goût de bouchon. Au niveau de la température, pas besoin de cave, le whisky se conserve à température ambiante (18 à 20°C°) à l'abri de la lumière.
Il ne s'agit pas d'une date limite de consommation (DLC), comme on peut le trouver sur certains aliments périssables comme la viande, mais d'une date de durabilité minimale (DDM). A l'instar des pâtes, l'alcool est toujours consommable une fois la date passée mais peut perdre en qualité.
Ne conservez surtout pas votre whisky dans un frigo ou un congélateur durant une période prolongée, vous perdrez en saveur. Et si vous voulez que votre whisky soit frais : Mon conseil est d'y mettre une pierre de whisky réfrigérées et non un glaçon.
Le whisky contient également des tanins, qu'il tire du bois du fût. Il contient beaucoup moins de tanins que le vin, au point que son goût ne change pas radicalement lorsqu'il est mis en bouteille (et correctement stocké).
Il faut donc attendre longtemps avant qu'un jeune whisky puisse vous offrir la saveur idéale après la mise en cave. Cependant, contrairement aux idées reçues, le whisky ne vieillit plus une fois mis en bouteille. À cet effet, le changement de goût ne peut s'effectuer qu'à travers une baisse de degré de l'alcool.
Déguster le whisky à bonne température : Un whisky se déguste à une température comprise entre 14°à 18° ou entre 18° et 22°, selon le type de whisky. C'est la température idéale pour révéler les arômes sans être perturbé par le feu de l'alcool.
Conservez les bouteilles debout, à l'abri de la lumière et des gros écarts de température. Une fois votre bouteille ouverte, le whisky s'oxydera lentement, vous avez trois ans pour le terminer. Bonne dégustation. Les nouveautés et les bonnes affaires à ne pas manquer !
1 Le scotch, c'est du whisky.
Depuis 1988, l'appellation contrôlée «scotch whisky» est en effet réservée au whisky qui a été distillé et vieilli en Écosse pendant au moins trois ans. Le whisky, qu'il soit écossais, irlandais, canadien ou américain, est une eau-de-vie de céréale — orge, seigle ou blé — qui a été maltée.
En tournant l'eau de vie dans le verre, vous observerez des larmes longues et épaisses qui se formant lentement. Elles donnent une indication sur le degré d'alcool contenu dans le whisky. Plus les larmes sont épaisses et longues à retomber dans le verre, plus la concentration d'alcool est élevée.
Le plus souvent l'année de mise en bouteille est marqué sur l'étiquette au dos de la bouteille. La mise en bouteille d'une colheita ne peut intervenir avant la 6e année qui suit l'année de récolte. Par exemple, une colheita de l'année 2000 pourra être mise en bouteille à partir de 2007.
Petit rappel, un whisky de 12 ans sera composé d'un assemblage de différents fûts, le plus jeune ayant 12 ans d'âge. Les whiskies sans mention d'âge pourront contenir certains malts provenant de fûts ayant 6 ans ou moins.
Les pierres à Whisky sont des petits glaçons en pierre, mais pas n'importe quelle pierre. Les roches qui constituent les fameuses pierres à whisky possèdent des propriétés thermiques plus intéressantes que la vaste majorité des minéraux.
Toutefois, pour ne pas en altérer la qualité, il est recommandé de conserver les bouteilles : Verticalement pour que l'alcool n'attaque pas le bouchon, Dans un endroit frais pour éviter l'évaporation de l'alcool, A l'abri de la lumière pour protéger certains arômes d'une potentielle oxydation à la lumière.
3- Comment servir la vodka ? La vodka se sert glacée. Certains la servent même dans un verre givré. La bouteille de vodka se place sans problème dans un congélateur, car elle ne se transforme en glace qu'à - 114 °C, bien loin des - 18 °C du congélateur.
Les whiskies de malt contiennent environ 70% d'alcool par volume, avant de passer trois ans à vieillir dans des fûts de chêne. Pendant cette période, l'alcool s'évapore partiellement et le taux d'alcool redescend à 55%-65%.
Outre le risque accru de cancer de la bouche, l'alcool peut également tacher les dents en raison de sa teneur en acide. L'alcool est riche en acide, ce qui peut également entraîner une érosion de l'émail. Comme mentionné, l'alcool a un effet desséchant sur la bouche.
Alcool et perte dentaire
Consommer trop fréquemment de l'alcool et/ou négliger son hygiène bucco-dentaire peut avoir de graves conséquences, allant jusqu'à causer la perte dentaire.