Trouver le bon produit Voici quelques conseils pour ne pas vous tromper : Secouez la noix de coco près de votre oreille. Vous devez entendre le bruit de l'eau de coco clapoter à l'intérieur. Plus il y en a, plus le fruit sera frais et sa chair goûteuse.
Si l'un de ses trois ou l'un est humide veut dire que la noix commence à pourrir. Les yeux soient bien sec et quand on le secoue on doit l'entendre le jus de coco (placer pres de l'oreil). Si jamais, il n'y a pas de jus = forte chance que il est pourri déjà (souvent) en hiver en europe (supportent mal).
Qualité et maturité
Une noix de coco est parfaite lorsque sa chair est tendre et juteuse. Le secret d'une bonne noix de coco : elle fait du bruit lorsque vous la secouez ! Une noix de coco mûre a une belle couleur brun foncé et semble lourde.
Choisissez une noix de coco entière, et secouez-la pour vérifier si elle contient de l'eau. Si elle n'en contient pas, elle est trop mûre et pourra avoir un léger goût de savon.
La noix de coco entière se conserve à la température de la pièce. Une fois ouverte, conservez-la au réfrigérateur. Consommez-la ensuite rapidement, car la chair a tendance à s'assécher. Recouvrez la chair avec l'eau de coco afin de retarder le dessèchement et de préserver sa saveur.
Pour savoir si votre noix de coco est bien fraîche, vous pouvez aussi la secouer : si vous entendez clairement le jus contre les parois, cela signifie que votre noix de coco est bonne à déguster, et que sa chair sera bien goûteuse.
Après ouverture, nous vous conseillons de refermer le sachet, de le conserver dans un endroit sec et de le consommer sous 15 jours.
La coque du fruit du cocotier étant quasiment insubmersible, la noix de coco peut flotter sur les mers. Ce mode de dissémination ainsi que la culture du cocotier par l'homme ont contribué à sa très grande dispersion dans les pays tropicaux.
Au réfrigérateur
Une fois ouverte, elle se conserve une semaine. La pulpe fraîche et le lait se rangent au réfrigérateur ; couvrir la pulpe d'eau pour éviter son dessèchement.
Il prend une forme ronde recouverte d'une fine couche de couleur jaune. L'intérieur est composé d'une chair fibreuse blanchâtre au goût sucré et imprégnée d'eau de coco.
La pleine saison pour manger la noix de coco s'étale de novembre à février, en plein cœur de l'hiver métropolitain. Elle est néanmoins disponible toute l'année sur les cocotiers (Cocos nucifera) et dans le commerce.
Cette noix renferme de la chair blanche (gélatineuse lorsque le fruit est jeune mais qui se durcit lorsque celui ci murit) et de l'eau qui est absorbé à mesure que le fruit murisse. La noix de coco est verte ou orange selon le cultivar et devient marron vers les derniers stades de maturation.
La noix de coco se déguste fraîche, quand sa coque est verte : on en boit le jus, de couleur vert clair, en perçant un trou dans le haut du fruit. Ce jus a un petit goût acidulé, et est très désaltérant. Ou bien, la noix de coco se consomme mûre, quand la noix est marron et dure.
5- Nettoyage et hydratation du bol en coco
Cette dernière étape permet de donner une finition brillante au bol, mais aussi d'hydrater le matériau. Nous conseillons d'hydrater les bols avec de l'huile de coco de cette façon tous les 6 mois, afin de garder le brillant et la qualité du produit.
De l'albumen à la chair de coco : comment manger une noix de coco devient si simple. Au fur et à mesure de la maturation du fruit, les cellules en suspension dans l' eau de coco se transforment en albumen (chair de la noix de coco).
La noix de coco desséchée est une source de vitamine B6. La vitamine B6, aussi appelée pyridoxine, fait partie de coenzymes qui participent au métabolisme des protéines et des acides gras ainsi qu'à la synthèse (fabrication) des neurotransmetteurs (messagers dans l'influx nerveux).
La noix de coco est le fruit du palmier.
Elle pousse en grappes au sommet de l'arbre qui, en quête de lumière et chaleur, peut parfois atteindre 20 m de haut. Les arbres géants producteurs de noix de coco sont pour majorité des criolles. Cette variété produit des fruits pendant une trentaine d'années.
Il vaudrait mieux éviter de congeler et de décongeler l'eau de coco plusieurs fois, car en plus de faciliter la prolifération de bactéries, cela peut altérer la qualité du produit. Si l'eau est issue du commerce, il faut la garder dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Pour expliquer cela plus simplement, si on plonge un objet dans l'eau, elle a tendance à le faire remonter vers la surface. Si cet objet est dense (lourd par rapport à sa taille) alors il coule car il est trop lourd pour que la poussée d'Archimède lui permette de flotter.
Pour savoir si le lait de coco est encore consommable, on peut notamment se fier à une altération de l'aspect, de la consistance ou de l'odeur. Mais dans le doute, il faudra toujours mieux le jeter. Il est possible de prolonger sa durée de vie en prenant soin de le mettre rapidement au frais après ouverture.
Les signes de la rancidité dans l'huile
Utilisez votre nez! Si elle sent bon (odeur végétale, fruitée, agrumes), elle est probablement bonne à consommer. En revanche, si l'odeur de votre huile est désagréable, aucune raison d'en mettre dans vos plats, puisqu'elle va les ruiner.
De par sa faible teneur en eau, un fruit sec se conserve très bien car le risque de développement de micro-organismes et de moisissures dans le produit est faible. Lorsque leur séchage est industriel, les fruits secs peuvent se conserver entre 6 et 12 mois au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Avec une paille, boire l'eau de coco contenue à l'intérieur de la noix ou s'en servir comme base dans un smoothie. Décoller la chair pour l'utiliser dans un gâteau, la mixer ou la manger tout simplement nature : elle est tendre et très humide, c'est délicieux !