Il faut manger les kakis très mûrs voire blets. Sa chair est caractérisée par son astringence et elle a la consistance d'une gelée très sucrée, le plus simple alors est de couper le haut du fruit puis de manger l'intérieur à la petite cuillère.
Le kaki à chair astringente, une fois mûr, devient extrêmement fragile. Pour bien le préparer, vous devez d'abord, retirer le calice et le bout de pédoncule au sommet du fruit et ensuite, vous n'avez besoin que d'une petite cuillère pour savourer facilement sa chair fondante.
Les kakis astringents doivent être mangés quand ils sont très mûrs, à un stade où le fruit serait considéré comme n'étant plus à son summum. Que doit-on repérer? Une peau lustrée, molle et tachée de noir, ainsi qu'une chair crémeuse comme un flan.
Oui, la peau du kaki peut se consommer comme celle d'une pomme ou d'une poire. Nous vous conseillons de choisir des fruits non traités ou issus de l'agriculture biologique pour ne pas consommer de pesticides. Sinon, vous pouvez laver le fruit et l'éplucher. Il sera très bon aussi sans la peau.
Appelé aussi kaki-pomme, il peut être dégusté à tout moment, contrairement à son cousin l'astringent.
Le kaki est riche en vitamine C qui permet de lutter contre la fatigue, de stimuler le système immunitaire et de lutter contre diverses infections et coups de froid hivernaux.
Le kaki est exceptionnellement riche en vitamines A, C, en tanins, ce qui lui confère une astringence très prononcée. Les tannins du kaki peuvent se polymériser au contact du suc gastrique. Ils forment ainsi une boule dure comme de la pierre, impossible à digérer.
Originaire de l'est de la Chine, le kaki est le fruit du plaqueminier. De la taille d'une tomate, sa peau est orange, sa chair a une saveur rappelant l'abricot, la poire et l'amande fraîche.
La teneur en sucre dans la chair de kaki, et donc son goût sucré, est plus élevée que dans les pommes, les pêches, les oranges et les poires, s'élevant à 12,5 g/100 g. Les sucres les plus courants sont le glucose et le fructose (Smrke, 2019).
La vapeur d'alcool qui se dégage dans un milieu fermé fera disparaître l'astringence en 4 à 5 jours. Si au bout de ce temps le kaki est toujours un peu astringent, il faudra le laisser un jour de plus.
S'il est ASTRINGENT, pour réduire les risques, alors ne consommez pas votre kaki si :1/ Il n'est pas bien mûr ou 2/ sans les peler. Certains se diront surement: mais qui peut manger un Kaki sans le peler?
Points forts du Kaki Persimon®
Déconstipant, grâce à sa quantité élevée de fibres.
Le kaki pour garder un ventre plat
Avec une forte teneur en fibres, le kaki régule et facilite le transit intestinal. Les fibres ont l'avantage d'absorber les glucides et les lipides dans l'organisme. De plus, ce fruit du soleil contient des minéraux et du potassium qui ont un effet diurétique.
Sa richesse en bêta-carotènes (180 µg pour 100 g) fait également du kaki un puissant antioxydant. Ce fruit permet ainsi de protéger les cellules de l'organisme et de lutter contre les maladies cardiovasculaires, certains cancers, comme celui du côlon, mais aussi contre le vieillissement cutané.
La période de commercialisation du kaki commence en général de début octobre jusqu'à fin janvier, mais les dates peuvent varier en fonction du climat de chaque saison. En dehors de ces dates il est possible de trouver d'autres variétés de kaki, même d'avril à juin.
En Octobre, le kaki fait son grand retour sur les étals ! Aussi bien comme en-cas, en tarte ou en accompagnement de viande, ce fruit délicat se prête à une palette de recettes. Présentation. Appelé abricot du Japon, le kaki est un fruit originaire d'Asie et plus particulièrement de l'est de la Chine.
De récentes études ont aussi montré l'intérêt de la consommation de kakis dans la lutte contre le diabète*.
1. Citrons et citrons verts: 5g de sucre par tasse. Ces deux sortes pourraient être des choix évidents pour les fruits faibles en sucre en raison de leur saveur acidulée.
Il est aussi délicieux cuit que cru : poêlé avec une boule de glace vanille, en compote, en accompagnement d'une viande ou simplement dans une salade de fruit.
Le kaki mûr peut être dégusté en dessert ou au milieu de matinée : il est à consommer surtout en hiver pour garder la forme, sans en abuser car le kaki est avant tout, un laxatif.
Aliments à limiter : pomme, poire, abricot, cerise, nectarine, pêche, prune, mûre, pastèque, litchi, mangue, datte, figue, goyave, kaki, pruneau et tout produit en contenant (frais ou sec / jus, compotes, glaces ...) et les fruits oléagineux (pistaches et noix de cajou).
Les kakis astringents (kakis d'Europe) :
Ceux qui ont eu le malheur d'en consommer sans avoir de formation préalable sauront de quoi je parle : ils sont affreusement astringents s'ils ne sont pas bien mûrs. Cette âcreté qui râpe la langue et fait sérieusement grimacer est due aux tanins contenus dans la chair.
Début de la saison. Au début de la saison il est normal que le kaki soit un peu vert autour du calice. Si le reste du fruit est d'une couleur orangée, le kaki peut être consommé sans problème. Il faut retenir que c'est seulement si le kaki est plus vert qu'orange qu'il ne vaut mieux pas l'acheter.
Placez-le dans un sac en papier avec une banane ou une pomme : Les bananes et les pommes produisent de l'éthylène, un gaz naturel qui favorise la maturation des fruits. En plaçant un kaki dans un sac en papier avec une banane ou une pomme, vous pouvez accélérer le processus de maturation.
Le plaqueminier (Diospyros kaki, Thunb., 1780) est une espèce de plante à fleurs de la famille des Ébénacées et du genre Diospyros. C'est un arbre originaire de Chine, principalement cultivée pour son fruit, le kaki ou plaquemine.