Il est délicieux en salade de fruits, en compote, en tarte, en charlotte, en flan, en clafoutis, en soufflé, au vin*, en sorbet, ou tout simplement enrobé de chocolat chaud ou poché au sirop.
La peau doit être lisse et bien tendue. Elle ne doit pas présenter de trace de choc ou de meurtrissure. Le fruit est souple autour du pédoncule lorsqu'il est à maturité. Le pédoncule doit être présent et bien attaché.
Il se déguste comme une pomme ou comme une poire. Il est possible de peler sa peau, mais c'est aussi ce qui donne son petit goût qui le distingue des autres fruits. En cuisine, il se consomme souvent en confiture, en tartes, crumbles, poché aux épices, associé au chocolat ou à la rhubarbe, avec de la panna cotta.
Les nashis ont l'aspect de la pomme et le goût de la poire. Leur chair est juteuse et ils se récoltent entre août et septembre. On dit qu'ils continuent à mûrir une fois cueillis, faites attention à ne pas les entrechoquer afin qu'ils ne s'abîment pas.
Sur mon-marché.fr, nous avons différentes variétés de ce fruit, notamment la poire williams, la poire comice, la poire abate mais aussi la poire angelys. Le nashi se déguste tout particulièrement en été. Vous pourrez ainsi généralement le trouver d'août à octobre.
Connue depuis des millénaires
Ses vertus pour le colon et la digestion sont connues de tous, elle possède des qualités anti-oxydantes, réduit le cholestérol, protège de l'hypertension, apporte du potassium et du cuivre, de la vitamine C et K, veille au fonctionnement des artères.
Taille du nashi
Taillez-le entre octobre et mars. Le nashi peut être mené comme un pommier de plein vent : une taille pour le faire se ramifier en plusieurs grosses branches au départ, la suppression des branches sises au cœur, pour une bonne aération.
Le Nashi ou poirier japonais (Pyrus pyrifolia) est un petit arbre fruitier, cousin asiatique de notre poirier commun. Originaire du Japon et de Chine, il est encore peu répandu dans nos vergers dans lesquels il n'a été introduit que dans les années 80.
Hosui : maturité entre mi-août et début septembre, chair juteuse, bonne qualité gustative, bon pollinisateur ; Ya Li: gros fruit, arbre vigoureux et productif, autostérile ; Chojuro : maturité fin août à début septembre, fruit à peau dorée et à chair sucrée, bonne qualité gustative...
Le Nashi se plaît dans tout type de sol drainé et non calcaire. Pour obtenir une belle récolte, privilégiez un emplacement ensoleillé. Vous pouvez l'installer au fond d'un massif, au sein d'un verger ou même isolé dans le jardin. La plantation s'effectue de préférence à l'automne pour assurer un bon enracinement.
Attention, toutefois, contrairement aux poires traditionnelles, la chair de la poire asiatique ne devient pas molle lorsqu'elle est prête à être mangée. Fie-toi plutôt à la couleur (qui devrait perdre toute trace de vert) pour t'indiquer si elle est prête à la consommation.
Description du nashi
Malgré son nom de pomme-poire, le nashi est réellement une poire, Pyrus pyrifolia (notre poire est appelée au Japon “Yōnashi”, ce qui signifie “poire d'outre-mer”).
On les débarrasse ainsi de la poussière, d'une partie des germes présents sur leur surface et des résidus de pesticides. Même les fruits et légumes dont on ne mange pas la peau ou l'écorce doivent être rincés, car la chair peut être contaminée lors de la découpe.
Plantation du nashi en pleine terre : Commencez par creuser un trou de 50 à 60 cm de profondeur et de diamètre. Mettez le nashi en place dans la fosse de plantation, en prenant soin de le soutenir avec un tuteur. Rebouchez ensuite le trou avec un mélange composé de terre de jardin et de compost.
Poire asiatique
Comment manger les poires asiatiques: La texture croquante est succulente à manger frais, et elles peuvent également être utilisées dans des plats cuits au four comme des croustilles de poire (des chips!) ou une magnifique tarte amandine aux poires.
Souvent, on entend dire que si les pépins sont bruns, le fruit est mûr. C'est parfois exact, mais il existe des exceptions. Pour certaines variétés, le bon moment pour la cueillette est arrivé quand chaque pépin est au ¾ bruns.
La Golden. La Golden (de son vrai nom Golden Delicious) est sans aucune doute la plus connue de toutes les pommes. C'est aussi la plus cultivée en France : elle représente un tiers de la production nationale. Avec sa peau lisse et toute jaune, parfois teintée de rose, elle est facilement reconnaissable.
Pyrus calleryana : Porte-greffe traditionnel du nashi, peu utilisé en France pour le poirier malgré ses nombreuses qualités : très vigoureux (légèrement moins que le poirier franc), plus résistant à l'humidité mais aussi à la sécheresse et aux maladies (chancre du collet, feu bactérien), il donnerait des fruits plus ...
Williams Bon Chrétien
Leur chair est fine, sucrée, juteuse, parfumée, et fondante, ce qui en fait un des poiriers les plus répandus. Elles se consomment aussi bien à table qu'en cuisson.
Le nashi (Pyrus pyrifolia) ou la pomme-poire.
Ses fruits appelés "cormes" sont l'unique partie comestible de l'arbre. Disposés en corymbe, ils ressemblent étrangement à de petites poires ou pommes selon les espèces. Bien trop âpres dans leur jeunesse, ils se récoltent en octobre, après les premières gelées qui contribuent au blettissement.
La pomme est un fruit comestible produit par un pommier. Les pommiers sont cultivés à travers le monde et représentent l'espèce la plus cultivée du genre Malus. L'arbre est originaire d'Asie centrale, où son ancêtre sauvage, le Malus sieversii peut encore être trouvé de nos jours.
Comment bien entretenir un pommier
Retirez le bois mort, enchevêtré ou malade, ainsi que les branches semblant concurrencer le tronc. Coupez les gourmands (petites branches qui poussent sur le tronc). Utilisez toujours des outils propres et affûtés.
Vous pouvez tailler vos pommiers, poiriers et même cognassiers tout l'hiver, en dehors des périodes de gelées : - Les tailles de formation et de rajeunissement peuvent se pratiquer de novembre à mars, - Les tailles fruitières, permettant d'optimiser la production de fruits, s'opèrent plus souvent en février-mars.
Pensez à mettre une couche de drainage au fond de la fosse, au-dessus de laquelle vous verserez du compost bien mûr. Améliorez si besoin votre terre, avec du bon terreau ou du sable. Votre poirier sera placé au centre de la fosse, de façon à ce que le point de greffe se trouve un peu au-dessus du niveau du sol.