Pour réaliser des popsicles, écrasez les baies et faites-les macérer avec du sucre. Versez-les ensuite dans des moules à sucettes, puis congelez. Pour plus de fraîcheur, vous pouvez y ajouter un peu de jus de citron vert. Avec des fraises trop mûres, vous avez aussi la possibilité de faire un sorbet à la fraise maison.
Une fois vos fraises lavées, équeutées et coupées, arrosez-les d'un trait de jus de citron. Ajoutez un peu de sucre (autre exhausteur de goût) ou une cuillère de miel liquide et laissez-les mariner. Vous pouvez aussi utiliser le jus d'une orange qui aura le mérite de relever et de sucrer vos fraises en même temps.
Comptez deux cuillères à café environ pour 500 g de fraises. Passé au micro-ondes quelques secondes, le miel tièdi et liquide est aussi une bonne alternative. Ajoutez-y un petit tour de poivre au moulin pour une salade de fraises détonante ! Le jus d'orange est également un excellent exhausteur de goût.
En mettant du poivre sur les fraises, vous réveillez vos papilles gustatives et votre cerveau interprétera le tout comme un goût accru.
Le jus de citron va aider la fraise à se débarrasser des petits insectes et d'éventuels pesticides tout en conservant la saveur du fruit. Il va même permettre de rehausser leur goût, tout en les désinfectant.
Mais, lorsqu'elles sont fades, cet ingrédient peut réellement rehausser leur goût. Différents produits sucrants peuvent alors être utilisés, à commencer par le sucre, bien entendu, que l'on privilégiera de canne et liquide, si possible. Sous cette forme, les fraises seront parfaitement enveloppées et plus brillantes.
Choisissez un emplacement chaud et ensoleillé. Les fraisiers résistent très bien aux rayons ardents du soleil. Plus ils absorbent de lumière, plus les fruits sont sucrés.
Vous pourrez les garder au congélateur durant 6 mois.
Elles peuvent également être congelées en morceaux, mais dans ce cas passez les dans de l'eau citronnée pour qu'elles ne s'oxydent pas le temps de la décongélation ou mettez un peu de cette eau dans le récipient et mélangez.
Conservation : Le coulis se conserve 24 h dans une boite hermétique au réfrigérateur. On peut le congeler pour le garder plus longtemps !
Méthode 1 : Congelez des fraises entières nature
Elles ne doivent pas se toucher. Mettez la plaque au congélateur. 3 heures plus tard, placez les baies congelées dans un sac congélation que vous prendrez soin de fermer hermétiquement en chassant l'air, sans écraser les fraises. Placez ce sachet au congélateur.
Riche en eau et en fibres, pauvre en sucres et en calories et pleine de micronutriments, la fraise est un fruit santé par excellence. Ce petit fruit rouge et charnu contient notamment davantage de vitamine C que l'orange ainsi que de la vitamine B9 en grande quantité.
Elle contient 90 % d'eau
En raison de sa forte teneur en eau (89 %), elle soulage la constipation (ceux qui ont déjà tendance aux selles molles ou à la diarrhée doivent l'éviter) et favorise l'élimination.
Citron, abricot et figue. Fraise et pomme. Pêche, framboise, et cerise.
Équeuter une fraise avec une pince à équeuter (ou équeuteur)
Cet appareil permet de retirer les petites feuilles de ce fruit en une seule pression ou pincement selon le modèle.
Pourquoi les fraises deviennent-elles molles ? Le fruit devient mou lorsqu'il perd de l'eau. Une fois qu'une fraise est arrachée de sa tige, elle continue à émettre lentement des composés volatils et de l'humidité, mais elle ne peut plus les remplacer par sa tige.
Elle est l'alliée des diabétiques...
Elle renferme en fait du fructose et de la lévulose, qui ont un index glycémique très bas. Par ailleurs, elle contient aussi des fibres qui aident à ralentir l'absorption des sucres par le sang. C'est donc un produit de choix pour les diabétiques.
Les fraises étant fragiles, il est préférable de les laver juste avant de les déguster ou de les cuisiner. Pour cela, commencez par les trier en écartant les fruits abîmés ou moisis. Placez les fraises sans les équeuter dans une passoire et lavez les fruits à l'eau claire.
Le vinaigre élimera tous les petits spores de moisissure et bactéries pouvant être présents sur la fraise. Ces spores de moisissure sont ce qui provoquent le vieillissement accéléré de la fraises. L'eau change de couleur assez rapidement parce que les spores se détachent.
Déposer les fraises dans une barquette perforée
Pour une plus longue conservation, déposez délicatement vos fraises dans une barquette perforée et placez-la dans le bac à légumes. Vous pourrez ainsi les conserver jusqu'à 3 jours après leur achat ou leur cueillette.
Endroits pour conserver les fraises
Si elles sont consommées immédiatement, il vaut mieux les laisser sur le comptoir de la cuisine, à température ambiante ; nul besoin de les placer au réfrigérateur. Si l'utilisation est reportée au lendemain, il vaut mieux les placer dans un tiroir du réfrigérateur.
150 g de fraises représentent une portion de fruits avec la même quantité de sucre que dans une pomme par exemple.
Glaces et sorbets font partie des desserts rois de l'été. Rafraichissant, sans crème mais onctueux comme une glace, cette recette de sorbet citron basilic s'adapte à de nombreux desserts fruités mais l'association avec des fraises reste ma préférée.