Cette plante, dont la composition est relativement proche de celle du pissenlit, est largement utilisée pour ses propriétés dépurative, tonique, cholérétique et laxative. Elle est donc une précieuse alliée détox, précieuse les lendemains d'excès ou en cas de lourdeur digestive.
Si vous avez un problème de constipation modérée, il pourrait être résolu grâce à l'inuline extraite de la chicorée. Considérée comme un prébiotique, cette substance a été étudiée, au cours de deux essais cliniques à Amsterdam et à New Castle.
La chicorée est un aliment santé
La chicorée a tout pour elle : riche en fibres et en minéraux, naturellement sans caféine et pauvre en apport calorique. De plus, elle stimule la flore intestinale, favorise l'assimilation du calcium et du fer, assure la digestion, renforce les défenses naturelles.
La chicorée est utile en phytothérapie, dans le traitement des troubles gastriques et intestinaux, douleurs, nausées, indigestions, etc. Elle aide aussi à lutter contre le manque d'appétit. Elle favorise le bon fonctionnement du système gastro-intestinal.
Outre sa capacité à augmenter la présence de bifidobactéries dans l'intestin (effet prébiotique), stimuler l'appétit et soulager les troubles gastriques fonctionnels, la chicorée est parée de nombreuses autres vertus.
A très forte doses, la chicorée peut se révéler mauvaise pour le foie, et aller jusqu'à provoquer les symptômes de la jaunisse, en teintant le blanc des yeux de jaune. Il existe par ailleurs une allergie à l'inuline, qui contre-indique alors la consommation de chicorée.
La chicorée, parfois un aliment à éviter
Toutefois son amertume peut amener à ajouter beaucoup de lait et surtout de sucre. Dans ce cas, l'apport glucidique est néfaste au régime et peut même faire grossir.La chicorée ne peut être consommée si l'on souffre de problèmes sanguins.
Ce qui la rend idéale avant de se mettre au lit. Si vous appréciez une boisson chaude après le dîner, sachez que boire une chicorée le soir ne viendra pas troubler votre sommeil ou vous empêcher de dormir. Et avec son goût légèrement caramélisé, elle apporte cette même dose de réconfort qu'une tasse de café ou de thé.
Dans la gamme des chicorées Leroux, il y en a pour tous les goûts. Pour les enfants comme les plus grands, pour les amateurs de boissons douces et ceux de boissons plus corsées. Si vous recherchez le goût classique et atypique de la fameuse chicorée, alors nous vous conseillons la chicorée Soluble Nature.
La Ricoré est un mélange de café soluble (33,2%), de fibres de chicorée (oligofructose) (33%), de chicorée soluble (30%), et de sulfate de magnésium.
Il suffit de mettre 1 à 2 cuillères à café de Chicorée en Grains dans 250ml d'eau chaude pendant 5 minutes (dans une boule à thé par exemple). Ou en décoction, avec le même dosage, porter à ébullition pendant 5 minutes, puis filtrer sur un filtre à café ou à thé.
La chicorée et ses nombreuses vertus pour la santé.
Elle a ainsi permis de remplacer le café lors de périodes de pénuries. La racine de chicorée présente de nombreux avantages pour l'organisme. Très riche en inuline, elle contient aussi du manganèse, de la vitamine B6, des fibres, des sels minéraux et du fer.
En grains ou moulue, elle est utilisée et mélangée directement au café pour en atténuer le goût et la teneur en caféine. Sous sa forme concentrée liquide, elle est utilisée en boisson chaude ou en aide culinaire (salée ou sucrée). En poudre, elle devient soluble et se mélange à l'eau ou au lait.
Les vertus de la chicorée
A bien des égards, la chicorée est de loin plus vertueuse que le café et les raisons dépassent largement le fait qu'elle soit dépourvue de caféine.
Le yaourt. Les yaourts contiennent des probiotiques. Ceux-ci améliorent la consistance et la fréquence des selles en favorisant un bon transit. Tous les yaourts ont cet effet, sachant qu'il vaut mieux éviter ceux qui sont trop chargés en lipides et en glucides car ces derniers favorisent la constipation.
Les feuilles (endives, scaroles ou frisées) peuvent être consommées crues ou cuites. Les salades chicorée, consommées crues, n'ont besoin de rien d'autre que leur beau feuillage et une légère vinaigrette. Une vinaigrette classique avec huile d'olive, douce avec du miel ou de caractère, aux agrumes !
A l'instar des fruits, la racine de chicorée contient naturellement du sucre, mais la teneur est faible. Aucun sucre n'est ajouté lors de sa transformation.
Il s'agit d'une fibre hydrosoluble, hypocalorique et qui appartient aux prébiotiques. Elle permet d'améliorer la santé digestive et de réguler la glycémie. C'est aussi une aide précieuse pour renforcer le système immunitaire et pour rester en bonne santé cardio-vasculaire.
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Il est ainsi recommandé de consommer une tasse de chicorée par jour préparée à partir de 3 cuillerées à soupe rases de racine concassée dans 1 litre d'eau, infusées pendant 15 minutes puis filtrées et/ou incorporées dans 200 ml de lait au petit déjeuner (132 kcal pour 200 ml de chicorée lactée).
Chicorée liquide nature Leroux - Intermarché
La consommation régulière de chicorée permet d'améliorer le diabète. En plus de réduire le taux de glucose dans le sang, elle abaisse la pression artérielle, souvent très élevée chez les personnes diabétiques.
Il s'agit de sucres qui ont tendance à fermenter lorsqu'ils se trouvent dans le système digestif. On les classe en 4 familles : Les légumes et céréales. Surtout orge, chicorée, pissenlit, artichaut, choux, topinambour, légumineuses…
100 grammes de cet aliment représentent une valeur énergétique de 358 calories ou kilocalories (ou 1 510 kilojoules).