Est-ce que le congélateur tue les microbes ? La réponse est NON. Contrairement aux idées reçues, le froid ne tue pas les microbes et les bactéries pathogènes, ni les virus, même à des températures négatives.
Des températures plus basses empêchent les bactéries de se développer et d'atteindre des niveaux dangereux. Les températures supérieures à 60 °C tuent les bactéries.
Le cuivre, le métal qui tue les bactéries.
La congélation consiste à refroidir des aliments rapidement à environ -20°C. Elle ralentit l'activité et le développement des micro-organismes (ou microbes), mais elle ne les tue pas.
Le meilleur moyen de tuer une bactérie présente dans un aliment : la cuisson. Pour la viande, elle doit être cuite à cœur pour éviter tout risque d'intoxication alimentaire. Concernant les aliments congelés, avant de les cuire, nous vous conseillons, de les décongeler au réfrigérateur avant.
La bactérie étant détruite par la chaleur, il est essentiel de bien cuire ou de bien réchauffer les aliments à plus de 65°C.
Une cuisson correcte du morceau suffit pour se débarrasser des bactéries. Il est également important de ne pas contaminer les autres denrées alimentaires qui ne seront pas consommées cuites (p. ex. légumes crus).
congeler les produits préalablement à leur consommation 7 jours dans un congélateur domestique (3 étoiles ***), ce qui est considéré comme suffisant pour tuer des larves de parasites.
Sensible à la chaleur, elle est détruite après une cuisson de 30 minutes à 60°C. Listeria monocytogenes est une bactérie largement répandue dans l'environnement.
L'acide acétique (vinaigre blanc) est un très bon désinfectant, désodorisant, et dégraissant. Il s'attaque aux salmonelles (certaines souches), E. coli et autres bactéries « Gram négatifs » qui peuvent causer pneumonie, méningite, infections du sang, blessures ou infections post opératoire.
Des bactéries comme les streptocoques peuvent survivre sur des surfaces sèches pendant des périodes allant de 3 jours à plus de 6 mois.
Choisissez des produits d'hygiène adaptés : un détergent pour éliminer les saletés et un désinfectant pour éliminer les microbes. Vous pouvez opter pour deux produits différents ou pour un produit tout-en-un, comme le Surfa Safe (pour les surfaces) et le Surfanios (pour les sols) des laboratoires ANIOS.
Lorsqu'on prend un antibiotique pour traiter une infection, celui-ci détruit les bactéries qui sont responsables de l'infection, ce qui permet de la guérir. Mais l'antibiotique agit aussi sur les bactéries utiles qui sont présentes dans notre corps.
La cuisson détruit E. coli producteur de shigatoxines si l'aliment est cuit à cœur, la température atteignant au moins 70 °C en toute part.
La température de la couveuse
Ainsi, quand vous voudrez y mettre les œufs, elle aura atteint la bonne température d'incubation. C'est cette température, d'environ 37.5°C pour des œufs de poule, qui va permettre le développement de l'embryon.
Certains aliments sont plus susceptibles que d'autres à cette prolifération bactérienne; c'est le cas, entre autres, pour le lait, les jus de fruits, le miel et les confitures.La pasteurisation de ces aliments permet de contrer la prolifération de micro-organismes.
Appliquez des mesures d'hygiène reconnues
Évitez de vous toucher le nez, les yeux et la bouche avant de laver vos mains. Le nez, les yeux et la bouche sont des portes d'entrée pour les virus et les bactéries. Évitez les contacts avec les personnes malades, qui pourraient être contagieuses.
La congélation de la viande ne sert à rien
Le parasite responsable de la toxoplasmose est détruit par congélation à – 18 degrés mais ce n'est pas le cas pour la bactérie listeria, qui peut être présente dans les viandes crues.
Le plus connu est l'anisakis. Trois à six heures après la consommation de poisson infesté, il provoque des douleurs gastriques violentes parfois associées à des nausées et des vomissements. Pour éviter ces inconvénients il suffit de congeler le poisson avant de le consommer cru, 7 jours à -20°C ou 15 heures à -35°C.
Les cultures bactériennes peuvent être conservées congelées ou lyophilisées dans diverses suspensions préparées à cet effet. Il existe de nombreuses formulations de suspension mais en général on utilise le lait écrémé, un milieu à base de sérum ou le milieu de polyvinylpyrrolidone (PVP) pour la lyophilisation.
Entreposez ou conservez vos aliments à des températures adéquates. Évitez que les aliments crus entrent en contact avec des aliments cuits. Lavez souvent les plats et ustensiles que vous utilisez (pour éviter les contaminations croisées ou directes) Un refroidissement adéquat (entre 0ºC et 4ºC)
Les bactéries E. coli vivent naturellement dans les intestins de certains animaux. Elles peuvent donc se trouver dans leurs excréments.
Les résidus de pesticides qui pourraient encore se trouver dans les gouttelettes d'eau seront vraiment éliminés. En revanche, ne comptez pas sur la cuisson de l'aliment car elle ne modifie pas la concentration en produits phytosanitaires.