Pleins d'autres aliments sont très intéressants comme la banane riches en potassium, et très alcalinisantes. Pensez aussi à l'avocat ! En toast sur du pain au petit déjeuner par exemple.
Les fruits rouges sont particulièrement recommandés et les pommes, très pauvres en purines. Il faut éviter les fruits secs (raisins secs, figues) qui sont riches en sucre. Ce sucre va augmenter le taux d'acide urique.
Evitez de consommer : — Des abats tels que cervelle, cœur, foie, ris de veau, rognons, langue, tripes… — Des poissons gras : hareng, truite et poissons en conserve (anchois, sardine, thon, hareng…), soupes de poissons et œufs de poissons (lump, tarama, saumon, caviar).
- champignons, épinards, chou-fleur, asperge, oseille et lentilles.
L'huile d'olive peut également aider à contrôler la quantité d'acide urique dans le corps. Chaque fois que vous cuisinez, essayez d'utiliser uniquement de l'huile d'olive. Elle possède de nombreux antioxydants et propriétés anti-inflammatoires qui contribuent à réduire les niveaux d'acide urique dans le corps.
Privilégier l'eau du robinet ou les eaux alcalines (riches en magnésium, ce dernier étant bénéfique pour le traitement des crises de goutte). On peut ajouter dans l'eau du bicarbonate de soude qui permet de diminuer la teneur en acide urique dans le sang.
Alors, on évite de manger une côte de bœuf par jour ! Les viandes blanches (poulet, veau) et les oeufs sont considérés comme "neutres" mais il faut plutôt les réduire ou limiter leur consommation, ajoute la Ligue suisse contre le rhumatisme.
Si leur consommation ne permet pas de réduire le taux d'acide urique, les œufs sont considérés comme des aliments "neutres" : cela signifie qu'ils n'aggravent pas la maladie. De quoi varier vos menus.
La teneur en purines du poisson-chat, du flétan, du vivaneau rouge, du saumon et du tilapia est légèrement plus élevée mais constituent également de bons choix. Les personnes souffrant de goutte peuvent frire, griller, bouillir, rôtir ou griller ces poissons.
"Ceux préparés avec du lait écrémé ou demi-écrémé sont à privilégier à ceux au lait entier car ils sont bien moins riches en purines", précise Florence Foucaut. À vous les yaourts, les fromages blancs et les petits-suisses !
La consommation de produits riches en purines est réduite : viande, abats, poissons, fruits de mer en préférant la viande maigre. Les apports en laitages appauvris en graisses (lait écrémé) qui favorise l'élimination de l'acide urique par les reins sont augmentés. La consommation de cerises a aussi cet avantage.
Une hydratation quotidienne et suffisante permet de réduire les risques de crise de goutte. Aussi, buvez 1 à 1,5 L d'eau par jour. L'augmentation du débit urinaire permet d'éliminer efficacement l'acide urique sanguin par les reins.
Boire abondamment, 2 litres par jour de n'importe quelle eau en dehors d'une surcharge en acide oxalique (cf. annexe), y compris l'eau du robinet. Dans certains cas, il peut être conseillé d'alcaliniser les urines.
Tout d'abord, il va purifier le corps. Comment ? Grâce à sa grande richesse en eau, sa présence de silicium et de soufre. En effet, ces trois ingrédients vont stimuler les reins et les aider à se débarrasser de l'acide urique présent dans le corps.
Les fruits de mer, tels que les moules, les crevettes, les crabes et les huîtres, contiennent également des quantités élevées de purines. Il est donc conseillé de les limiter dans votre alimentation.
Aliments pro-inflammatoires à éviter. Eviter la consommation de sucre, d'huiles riches en oméga 6, de viande rouge et charcuteries, d'alcool, ainsi que d'aliments frits. Privilégiez les aliments riches en oméga-3, antioxydants, légumes verts, fruits, et réduisez la consommation d'aliments pro-inflammatoires.
L'alcool, surtout la bière et le vin rouge, de même que les boissons sucrées comme les boissons gazeuses, sont riches en purines. Toutes les sortes d'alcool peuvent déclencher la goutte. Il est donc préférable de s'en tenir à un maximum d'un verre par jour pour les femmes, et de deux verres par jour pour les hommes.
Il est conseillé d'éviter les aliments riches en acide urique sans toutefois atteindre une restriction stricte en purines. Les aliments ayant la plus forte teneur en acide urique sont 2 : toutes les viandes et principalement : les abats (foie, rognons : 300 mg pour 100 g)
Aliments sans restrictions :
Toutes sortes de fruits frais et en confitures. céréales : blé, riz, avoine, pain et céréales, sauf à grains entiers. féculents : pommes de terre, tapioca - légumes : haricots verts, poireaux, carottes, courgettes.
En plus, limiter fortement votre consommation de certains aliments (voir aliments conseillés et déconseillés). Consommer à chaque repas des féculents, en alternant ceux qui sont complets (pain complet, céréales complètes, riz complet) avec ceux qui sont raffinés (baguette classique, pâtes, riz blanc, semoule).
De manière générale concernant la consommation de viande en cas de goutte, il est recommandé d'éviter les abats, le gibier, les viandes sèches et les charcuteries. Vous pouvez au contraire privilégier la volaille non grasse (poulet, dinde) et le jambon blanc.
Comme le rappelle le Cregg, les trois grands principes du régime alimentaire quand on est sujet aux crises de goutte sont : la réduction des viandes (surtout les abats qui sont les plus riches en acide urique) et des graisses animales (charcuterie, beurre...)
Aliments autorisés, à consommer à volonté (pauvres en purines) : Lait et dérivés (200 à 500ml/j), fromage non fermentés. Boudin.