Un légume riche en vitamine A et antioxydants En effet, elle a une importante teneur en caroténoïdes qui luttent efficacement contre le vieillissement des cellules. Enfin, la courge butternut est une excellente source de fibres. Ces derniers assurent un bon fonctionnement des intestins.
Le butternut est un aliment riche en fibres. Il aide ainsi à la digestion et à la régulation du transit.
Ce légume fruit est riche en provitamine A qui possède des vertus antioxydants retardant le vieillissement des cellules . Avec 90%d'eau c'est un aliment peu calorique , riche en fibres qui possèdent un intérêt laxatif mais qui aident aussi à réguler le cholestérol . Elle est gorgée de vitamine C .
Bienfait du butternut n°1 : vitamine A
Elle intervient aussi dans d'autres fonctions du corps humain : renouvellement de la peau et de la muqueuse intestinale, croissance des cellules ou encore bon fonctionnement du système immunitaire. De plus, le bêta-carotène peut aussi agir comme un antioxydant.
Contrairement à ce que de nombreuses personnes pensent, la courge butternut n'est pas un féculent ni un fruit mais bien un légume.
Doubeurre est le doux petit nom bien de chez nous de cette variété de courge communément appelée butternut sur les marchés.
La peau de la courge butternut reste très dure après la cuisson et ne peut pas être mangée. Il faut donc passer par la case “épluchage”. Seule exception : si vous faites une butternut farcie au poulet et aux noix, inutile d'enlever la peau ; vous allez manger uniquement la chair.
Les courges butternut se récoltent de septembre à octobre et peuvent se conserver de 6 à 10 mois (dans un endroit sec et frais bien sûr).
La courge Butternut se consomme de septembre à juin. Elle dispose d'une peau peu épaisse mais dure, qui facilite sa bonne conservation : on l'entrepose dans un endroit frais et sec, dans lequel elle se gardera entre 6 et 10 mois.
Elle est très peu calorique (45 kcal pour 100g), contient des fibres très digestes et une bonne dose de vitamines A et B6 (une portion de 200 g est suffisante pour assurer la dose recommandée par jour de vitamine A).
Les aliments à privilégier en cas de constipation sont : Les légumineuses (lentilles, pois, chiches, haricots secs); Les céréales complètes et produits dérivés à base de farine complète (pâte, riz, avoine); Les fruits secs (pruneaux, figue, abricots, dattes…);
Si la courge présente un goût amer, recrachez-le et débarrassez-vous de la courge, celle-ci est toxique. Dans le doute, ne prenez jamais le risque de manger une courge qui a poussé spontanément dans votre potager, réservez-la plutôt pour vos décorations d'Halloween !
Les réponses avec Mélanie Mercier, diététicienne : "En cas de constipation chronique, en première ligne, il faut éviter le riz et les carottes cuites. Il y a donc des aliments à éviter mais c'est aussi souvent une question d'hydratation.
Elles peuvent causer des indigestions, maux de ventres, nausées, vomissements, diarrhées sanglantes, déshydratation, et même parfois des intoxications alimentaires qui peuvent conduire à l'hôpital. C'est la cucurbitacine qui est toxique dans ce type de courges .
Conserver la courge butternut dans un endroit frais et sec
Il suffit de placer les fruits dans un lieu bien sec et aéré, avec une température ambiante de 15 à 20°C, si possible à l'ombre, même s'ils ne craignent pas la lumière.
Riches en fibres douces qui vont faciliter le transit, toutes les courges sont à indiquer contre les ballonnements.
Cette courge musquée se plie en plus à toutes vos envies. Le butternut se cuisine aussi bien crue que cuite en velouté, gratin ou même en frites.
Un légume riche en vitamine A et antioxydants
Enfin, la courge butternut est une excellente source de fibres.
Son indice glycémique est modéré, autour de 51. Cependant, en raison de sa faible teneur en glucides (environ 12 g pour 100 g), sa charge glycémique est basse, ce qui signifie qu'elle n'entraîne pas de pic rapide de sucre dans le sang.
Légume d'automne et d'hiver, la courge butternut vient d'Amérique centrale. Elle se fait aussi appeler « doubeurre » en référence à sa texture fondante et sa saveur de beurre qu'elle laisse en bouche.
Caractéristiques du butternut
Présence de fer et de manganèse ; Source de vitamine B6 et vitamine C ; Source de fibres ; Peu calorique.
Les bienfaits du butternut
Elle est également source d'antioxydants, de fibres et de vitamines (A & C), qui nous permettent de rester en bonne santé et de renforcer nos défenses immunitaires pendant l'hiver, mais également de prévenir des maladies liées à la vieillesse. Oh !
Pour peler facilement et rapidement votre butternut, déposez la courge dans un récipient allant au micro-ondes. Faites ensuite chauffer à pleine puissance pendant 4 minutes (pensez à surveiller pendant cette opération). La peau va ainsi se ramollir grâce à la chaleur.
Dans une cocotte ou une grande casserole, portez à ébullition un grand volume d'eau. Plongez alors les morceaux de courge dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant 10 à 20 minutes, jusqu'à ce que la chair du butternut soit tendre. La pointe d'un couteau doit y entrer sans résistance.
Commencez par piquer la courge avec les dents d'une fourchette, puis ôtez-lui les extrémités. Placez-la dans un récipient que vous déposez dans le four à micro-ondes. Faites chauffer le butternut à pleine puissance pendant 5 minutes jusqu'à ce que la peau soit molle et pelez-le à l'aide d'un éplucheur à légumes.