Est-ce que le Chardonnay est un vin sucré ? Le Chardonnay peut être tout à fait sec mais sucré. Au-delà de la vinification, cette sensation peut venir du climat dans lequel il est cultivé et de ses arômes gourmands : pomme, citron, papaye, ananas voire vanille si le vin est vieilli en fût de chêne.
Selon les techniques de vinification, le Chardonnay peut être sec ou moelleux. Le Chardonnay sec a des arômes vifs et des saveurs fraîches et acidulées, tandis que le Chardonnay doux a des saveurs plus rondes, crémeuses et beurrées.
SAUTERNES, VOUVRAY, JURANÇON, CÔTES DE GASCOGNE, BERGERAC : CES AOC DE VIN BLANC SUCRÉ
Les chardonnays les plus fins donnent toujours un très bel équilibre entre le gras et l'acidité, une belle minéralité, avec des arômes d'ananas et d'agrumes mais aussi plus complexes de tilleul, de fruits blancs, en passant par une touche beurrée ou miellée.
Un vin moelleux se dit d'un vin dont la teneur en sucre est de 10 à 45 grammes par litre. En-dessous de cette proportion, on parle alors d'un vin sec (soit non sucré) ou demi-sec (légèrement sucré). Et au-delà des 45 grammes, le vin rentre dans la catégorie des vins liquoreux.
Puisque la teneur en sucre d'un vin blanc va pouvoir varier selon le processus de fermentation, il faut également savoir que sa robe aussi va être influencée. Les vins blancs moelleux sont connus pour être plus foncés et très jaunes, tandis que les vins secs seront plus clairs, ils peuvent même tirer vers le vert.
Les vins desserts présentent la plus forte teneur en sucre, ce qui leur confère un goût très sucré et une texture sirupeuse en bouche. Ils sont couramment produits à partir de raisins comme le Sémillon, le Riesling ou le Moscato.
En France, on associe souvent, un peu à tort (?), l'aspect minéral d'un vin à son aspect sec. Pourtant, un vin blanc typé minéral n'est pas plus sec qu'un vin blanc fruité ou boisé. Mais on le ressent plus sec. C'est le cas par exemple des Sancerre, dans la Vallée de la Loire.
Les différents types de boissons alcoolisées sans sucre
Les boissons alcoolisées sans sucre sont de plus en plus populaires. Elles se déclinent sous plusieurs formes, notamment les bières et le vin. Pour les bières, les catégories avec la teneur en sucre la plus faible sont les bières blondes et les bières blanches.
Le vin blanc sec
Parmi la sélection des vins blancs les moins caloriques, on trouve notamment : les vins blancs d'Alsace comme le Riesling, de Bordeaux (Entre-Deux-Mers, par exemple) ou de Bourgogne (le Chablis, le Bourgogne Aligoté...) mais aussi du Val-de-Loire (Sancerre ou Muscadet), du Sud-Ouest et du midi.
Vin blanc le plus vendu au monde, le Chardonnay représente 6 % du vignoble français. En effet, le cépage blanc est l'un des principaux raisins cultivé à travers l'Hexagone.
Informations : Un vin blanc sec et fruité, idéal à l'apértif ou en accompagnement des poissons. Ce Chardonnay est un vin qui se boit jeune.
Le Chardonnay est un cépage très facile à accorder. Il se boit en apéritif, avec des plats de viande rouge ou blanche, se marie très bien avec le poisson et accompagne aisément les desserts. Son acidité naturelle en fait un compagnon parfait pour une grande variété de fromages.
Ce n'est pas un vin de garde, il ne doit pas être acide mais gouleyant et fruité. Cette sensation de fruité est due aux caractéristiques du cépage mais aussi elle est accentuée par les sucres résiduels.
1. Le punch, les kirs, les cidres : les alcools les plus sucrés. Pas de mystère, un alcool au goût sucré est chargé en sucre. Le punch (cocktail à base de rhum et de jus de fruit) se hisse à la première place du classement des alcools les plus sucrés.
L'alcool peut faire monter le taux de sucre (hyperglycémie) si la boisson consommée contient beaucoup de glucides. L'alcool peut aussi faire baisser le taux de sucre (hypoglycémie), parce qu'il empêche le foie de produire du sucre quand les aliments n'en fournissent pas suffisamment.
En ce qui concerne la sélection d'un vin rouge doux, le Dolcetto, le Lambrusco et le Brachetto italiens sont considérés comme les plus doux du groupe.
Vin rouge ou vin blanc sec seront donc moins caloriques qu'un vin doux naturel, un vin blanc moelleux ou liquoreux. Porto, Sauternes, Muscat Beaumes de Venise, Maury, Rivesaltes, Banyuls... vous ne les dégusterez sans doute plus de la même manière.
Souhaitez-vous savoir combien de sucre, de vrai sucre de cuisine (du saccharose C12H22O11 au sens du bilan calorique), contient un verre de vin? Il faut alors multiplier par 1,8. Cela donne 24,3 grammes de sucre. Un gramme de sucre apportant 3,87 kilocalories, on a donc 94 kilocalories dans un verre de vin à 13,5 %.
S'il n'en a pas l'air, une bouteille de vin rouge contient en moyenne un peu plus d'un demi-morceau de sucre (3,6 g). La quantité contenue dans un verre de 25 cl ? ¼ de morceau de sucre, à peine. A consommer avec modération.
Un vin blanc sec est un vin blanc qui contient moins de 2 grammes par litre de sucre résiduel soit moins de 0,2%. Pour les vins secs effervescents, la teneur en sucre est de 17 à 35 grammes par litre. Il faut donc bien préciser que l'on parle ici de vins tranquilles et non d'effervescents.
Qu'est-ce qu'un vin blanc doux ? Ces vins expriment des saveurs d'abricots, de figue, de coing, mais aussi de cousins tropicaux avec la mangue, l'ananas, le litchi et le fruit de la passion.
Un bon vin blanc moelleux doit avant tout être équilibré. Leur acidité doit pouvoir contraster justement avec leur taux de sucre pour offrir de la fraîcheur à la dégustation. Les vins moelleux font partie de la branche des vins doux avec le vin blanc demi-sec, et le vin blanc liquoreux.