Heureusement, le riz basmati offre les mêmes avantages que le riz standard sans ses inconvénients! Le riz basmati complet a le plus bas indice glycémique de tous les riz, c'est-à-dire qu'avec un IG de 45 à 50[3], il libère plus lentement son énergie et aide donc à maintenir un taux de sucre dans le sang plus stable.
Au cours du suivi qui a duré plusieurs années, 10.507 cas de diabète de type 2 ont été diagnostiqués. Selon les résultats de cette étude, manger du riz complet plutôt que du riz blanc contribuerait à réduire le risque de diabète de type 2.
Riz Basmati ⇒ IG 45/50
Il est nutritionnellement intéressant car c'est l'une des variétés qui possède l'indice glycémique le plus bas après le riz sauvage (IG = 35). En effet, l'indice glycémique du basmati oscille entre 45 pour le basmati complet et de 50 pour le long.
Riz à base de farine de konjac. Ce riz sans sucre sera idéal dans le cadre de l'alimentation d'une personne diabétique. Il ne contiennent pas de sucre et seulement 0.1 g de lipides. Mais qu'est ce que le konjac ?
En comparaison avec le riz brun, le riz sauvage est plus riche en protéines et plus pauvre en glucides, ce qui signifie que le riz sauvage à un index glycémique significativement inférieur.
Tout dépend des goûts de chacun. En effet, il existe du riz basmati blanc ou bien du riz basmati complet, un riz plus foncé, tout autant apprécié. Dans tous les cas, le riz basmati est plus nutritif que le riz traditionnel, surtout en version complète et bio. Il apporte de nombreux nutriments, comme le magnésium.
Ajouter de l'huile de coco dans l'eau de cuisson : la dernière astuce consiste à intégrer à son eau de cuisson de l'huile de coco et laisser refroidir le riz pendant 12h. Cette technique modifie drastiquement la structure du riz et son index glycémique est dès lors considérablement réduit.
Il existe une relation directe entre la quantité de riz blanc mangée et le risque de développer un diabète de type 2 (aussi appelé autrefois diabète gras ou de la maturité), notamment dans les populations asiatiques.
Il contient les huit acides aminés essentiels, de l'acide folique, est très pauvre en sel et ne contient pas de cholestérol. Le riz basmati a un indice glycémique faible à moyen. Il libère donc plus lentement et de manière plus stable son énergie, favorisant ainsi un niveau d'énergie plus équilibré.
Le riz thaï ou au jasmin : originaire de Thaïlande, c'est un riz à grains longs, fins et blancs, très parfumé. Il se distingue du riz basmati par une texture plus collante et moins sèche. Le riz noir : cette variété de riz originaire de Chine, possède un goût très fin, proche de celui des noisettes.
Pour le diététicien-nutritionniste, « une consommation régulière ne pose pas de problème. Jusqu'à 3 fois par semaine, cela peut être nutritionnellement intéressant. D'ailleurs, dans certaines cultures, il est consommé tous les jours ». Quant aux quantités, « cela dépend vraiment des besoins de chacun.
Qu'il s'agisse de riz rond, de riz sauvage, de riz Basmati, de riz complet, de riz Thaï, il est vivement conseillé de le rincer dans une passoire sous l'eau froide, avant de le faire cuire.
Privilégiez donc les pâtes complètes, de préférence sèches et non fraîches, et de qualité. Les pâtes de qualité inférieure ont malheureusement tendance à cuire un peu trop vite et peuvent contenir un taux de glycémie trop élevé pour les diabétiques.
Voilà une bonne raison de trouver une place aux épinards, au chou ou au brocoli dans votre assiette. Elles remplacent délicieusement les pommes de terre, comportent un faible indice glycémique et ont une teneur élevée en vitamine A et en fibres.
Consommer à chaque repas des féculents en préférant ceux riches en fibres (légumineuses, pain aux céréales, au son) et les pâtes. Ces aliments permettront une faible augmentation de la glycémie après leur ingestion (voir l'index glycémique).
Le couscous est-il bon pour le diabète ? Oui, le couscous est bon pour les diabétiques et les non diabétiques qui font attention à leur alimentation car il est composé de trois très bons éléments de bases pour une alimentation de qualité : de nombreux légumes. des pois chiches.
En fait, d'après les chercheurs, c'est l'index glycémique élevé du riz qui pourrait induire son effet bienfaisant sur le sommeil. L'index glycémique élevé induirait une augmentation de tryptophane, acide aminé qui engendre la production de sérotonine, puis de mélatonine, l'hormone du sommeil par excellence.
Limiter la consommation à 150g par jour. 60g de pâte/riz/blé correspondent à 3 cuillères à soupe une fois cuits et 150g de céréales équivaut à 6 cuillères à soupe de produit cuit.
Riz complet et diabète
Plus le riz est complet et plus sa digestion est lente, ce qui permet d'éviter un pic d'insuline pour traiter l'arrivée de trop de glucides comparé riz blanc. Le riz complet à privilégier dans le cadre d'un régime diabétique par rapport au riz blanc, en quantité raisonnable toutefois.
Les aliments conseillés pour un diabétique
Féculents : pain, pâtes, riz, pommes de terre, semoule, pois chiches, haricots blancs, lentilles, boulgour, maïs et autres légumes secs.
Manger des aliments riches en magnésium
Car ils ont un effet sur l'insuline, certains aliments aident à réguler la glycémie. C'est le cas des aliments riches en magnésium, comme les légumes verts, les noix et les grains entiers.
Le citron a un IG de 20 et est donc considéré comme aliment IG bas. Très riche en antioxydants et en vitamines C, il améliore la digestion et régule la glycémie. Pour en profiter, il existe plusieurs possibilités. Vous pouvez par exemple boire le jus d'un demi citron dans un peu d'eau tiède le matin à jeun.
Le curcuma, la cannelle et le citron sont d'excellents anti-inflammatoires naturels. Ils ont un effet diurétique. En prime, ils aident le corps à se purifier des toxines, fréquentes dans les aliments raffinés. Cette eau fruitée aide à faire baisser le taux de sucre dans l'organisme.
Si vous n'arrivez pas à éliminer le sucre, privilégiez les sucres lents, les sucres complexes et les sucres naturels. Mangez du yaourt nature, buvez du jus de fruit et du café sans sucre. Veillez à avoir le moins de sucre dans les aliments que vous avalez. Vous finirez par vous habituer à un régime sans sucre.