Grâce à leur peau fine, les courgettes peuvent parfaitement se manger entières. Leur coeur de pépins est également comestible : vous pouvez donc choisir de les consommer entières ou de les peler et les épépiner.
On fait quoi des pépins ? « Si on a cultivé ses propres courgettes et qu'on les a laissées grossir on peut se retrouver avec de gros pépins. S'ils sont tendres, on peut les manger. On le saura en coupant : si le couteau ne résiste pas, c'est bon.
Les grosses courgettes oubliées dans le jardin sont parfaites pour concocter un accompagnement et relever le goût d'un plat. Ricardo utilise celles de son potager pour notre recette de relish de courgettes vertes. Sa touche finale pour les burgers ou les hot-dogs!
Il est mieux d'épépiner la courgette car ses pépins sont difficiles à digérer. Le système digestif de votre enfant état immature, vous devez procéder à sa diversification alimentaire de façon progressive.
Lorsqu'elle est consommée crue ou cuite à la vapeur, une courgette moyenne (200g) fournit jusqu'à 33% de l'apport quotidien conseillé. Elle est aussi une source de fibres douces bien tolérées en cas d'estomac fragile ou d'intestin irritable.
Couvrez votre poêle avec un couvercle car les graines sautent durant la cuisson. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Tout comme la cuisson au four, vous pouvez y introduire des épices pour relever le goût ou bien décider de les manger nature en les déposant sur un velouté de courgettes par exemple.
La peau des courgettes renferme la plupart des bienfaits
Elle est riche en fibres, en vitamines (notamment les vitamines A et C) ainsi qu'en antioxydants. En épluchant les courgettes, vous perdrez une quantité significative de ces éléments bénéfiques pour votre santé.
Si vous faites pousser des courgettes dans votre jardin ou que vous les achetez bio, vous pouvez consommer la courgette avec sa peau. Vous bénéficierez ainsi de tous ses bienfaits. Si ce n'est pas le cas, épluchez-la de préférence. N'oubliez pas de bien laver vos courgettes, qu'elles soient avec ou sans leur peau !
Prévention. Goûtez un morceau cru, et si le goût est amer, recrachez le: le légume n'est pas consommable. Les variétés comestibles ont un goût neutre ou légèrement sucré.
En effet, si vos courgettes sont amères en goût, alors vous devriez éviter de les consommer, puisque cela signifie qu'elles sont toxiques et dangereuses pour votre santé.
Communément appelée « zucchini » au Québec, la courgette fait partie de la même famille que toutes les autres courges (citrouilles, potiron, etc.) La principale différence avec ces dernières est qu'elle se cueille très jeune et tendre. On peut donc la consommer dans son intégralité, avec la peau et les graines.
Ce test consiste à verser les graines périmées dans un bol d'eau : on dit que les vieilles graines qui coulent sont bonnes à germer. Cependant, cette méthode n'est pas sûre à 100%. En effet, certaines graines, comme celles de la courgette ou de la rose trémière, flottent naturellement.
Lorsque vous cuisinez un potiron, un potimarron ou une courge butternut, ne jetez pas ses graines à la poubelle : elles sont comestibles et même délicieuses une fois grillées. Récupérez les graines et nettoyez les résidus de chair qui les relient.
Elle est très riche en antioxydants, en vitamines A et en vitamines C. Les graines ont de nombreuses qualités nutritionnelles. Leur consommation participe à maintenir un bon équilibre alimentaire et un organisme en bon état de fonctionnement. Vous pouvez les consommer seules ou en mélange.
On peut manger la peau de ce légume jaune, d'autant plus que c'est là que se cachent nombre de nutriments et que sa peau est particulièrement fine. Mais vous pourrez facilement enlever la peau si celle-ci vous gêne. Tous les modes de cuisson peuvent convenir à la courgette, même jaune, tout dépend de la recette !
Si possible, évitez de les peler : la majorité de leurs nutriments se situe juste sous leur peau. Au réfrigérateur, elles conserveront moins d'une semaine avant de flétrir : seulement quatre à cinq jours dans le bac à légumes… Pour les garder plus longtemps, disposez-les plutôt à l'obscurité, dans un endroit frais.
Oui, vous pouvez manger les courgettes crues sans souci – qu'elles soient vertes ou jaunes. Cela présente même des avantages: les courgettes crues non pelées contiennent un maximum de vitamines et de minéraux.
Plus vos cellules sont sensibles à l'insuline, plus le corps peut facilement utiliser le glucose et réduire la glycémie dans le corps. La courgette est connue pour augmenter la sensibilité à l'insuline et améliorer des conditions telles que le diabète de type 2.
Les aubergines
La pelure de ce légume, qui possède des propriétés laxatives et aide à nettoyer et détoxifier les reins, contient des fibres, et là encore, une grande partie des antioxydants. Il vaut donc mieux ne pas la peler, ou alors le faire en laissant un passage de peau sur deux.
Les graines oléagineuses étant riches en lipides, elles sont également caloriques. Leur consommation doit donc prendre en compte ce facteur. Consommer une à deux cuillères à café de graines par jour, dans une salade par exemple, peut alors se faire sans souci.
Le stockage dans une cave ou un endroit frais
Le stockage en cave ou au garage est le moyen le plus facile à mettre en œuvre ; les courgettes sont simplement installées dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.