Les grosses courgettes oubliées dans le jardin sont parfaites pour concocter un accompagnement et relever le goût d'un plat. Ricardo utilise celles de son potager pour notre recette de relish de courgettes vertes. Sa touche finale pour les burgers ou les hot-dogs!
Prévention. Goûtez un morceau cru, et si le goût est amer, recrachez le: le légume n'est pas consommable. Les variétés comestibles ont un goût neutre ou légèrement sucré. Attention, les enfants et les personnes qui perçoivent mal le goût amer sont des mauvais « goûteurs ».
En effet, si vos courgettes sont amères en goût, alors vous devriez éviter de les consommer, puisque cela signifie qu'elles sont toxiques et dangereuses pour votre santé.
Le calibre des courgettes est déterminé soit par le poids, soit par la longueur : > 7 à 14 cm inclus (50 à 100 gr) ; > 14 à 21 cm inclus (100 à 225 gr) ; > 21 à 30 cm inclus (225 à 450 gr).
6 - Une cueillette au bon moment. En règle générale, les courgettes se cueillent lorsqu'elles font 20 cm environ (cela dépend aussi des variétés). Si vous attendez trop longtemps, elles auront une peau très dure et les graines à l'intérieur seront plus volumineuses.
Lavez soigneusement les courgettes à l'eau courante. Supprimez le pédoncule et parez la base de la courgette avec un couteau d'office. Selon l'utilisation, épluchez les courgettes complètement ou laissez un passage de peau sur deux à l'aide d'un économe.
La période de cueillette débute dès le mois de juin (si vos courgettes ont été semées en avril) et se prolonge jusqu'à la fin du mois d'août.
Un jardinier de l'Ontario a récolté ce qui pourrait être la plus grosse courgette du monde. D'Angela, de Thorold, en Ontario, présente une pétition au Guinness World Records pour le titre de courgette la plus longue du monde. Sa courge géante mesure 8 pieds et 4,79 pouces , rapporte ThoroldToday.
Taille de la courgette coureuse
Lorsqu'elle a 6 feuilles, taillez-la juste au-dessus des 2 premières feuilles. Elle va alors se ramifier en émettant 2 autres tiges qui vont se développer et commencer à donner des fruits. Taillez alors au-dessus du dernier couple de feuilles qui suit le dernier fruit de chaque tige.
Les fruits cylindriques varient en taille moyenne, de la « Caserta » de 5 à 6 pouces aux variétés plus longues telles que « Cocozelle » qui atteint 14 à 16 pouces de longueur. La plupart des variétés mesurent en moyenne 3 à 4 pouces de diamètre . Les jardiniers aiment voir la taille de leurs courgettes si elles sont laissées sur la plante.
Bad zucchini will feel rubbery or slimy to the touch. It may also have an off-putting smell and dark or fuzzy moldy spots. The interior of bad zucchini may be off-white to brownish with stringy, mushy flesh and large, hard seeds.
La courge contient de la cucurbitacine E, une toxine qui peut rendre les gens malades et provoquer le syndrome de la courge toxique ou un empoisonnement aux cucurbitacées . Malgré sa rareté, l’empoisonnement aux cucurbitacées a déjà été documenté dans la littérature médicale ; dans des cas précédents, des individus avaient eu une intoxication alimentaire après avoir consommé de la courge amère, des courgettes et d’autres courges.
Pour conserver les courgettes au réfrigérateur, conservez-les entières, sèches et non lavées. Conservez-les dans un sac en plastique ou en papier avec une extrémité ouverte pour favoriser la circulation de l'air, et placez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur. Ils y resteront pendant 1 à 2 semaines, même si vous verrez probablement la peau commencer à se ratatiner avec le temps.
Préparation. Grâce à leur peau fine, les courgettes peuvent parfaitement se manger entières. Leur coeur de pépins est également comestible : vous pouvez donc choisir de les consommer entières ou de les peler et les épépiner.
Congeler des courgettes est une excellente idée si vous souhaitez les conserver longtemps. Rincez correctement les courgettes, coupez-les en rondelles et blanchissez-les pendant 2 minutes. Laissez-les ensuite refroidir sous l'eau froide puis laissez les morceaux de courgettes égoutter sur une grille.
Si la courgette est amère, jetez-la (au compost). Même en l'épluchant ou en la cuisant, vous ne pourrez pas supprimer l'amertume, car la cucurbitacine est résistante à la chaleur et peu soluble dans l'eau. Par conséquent, si vos courgettes sont amères, il faut les jeter.
OUI :les feuilles vraiment abîmées les couper en partie ou entièrement les feuilles trop blanches , pour éviter la propagation mais faut laisser les saines et pas tout enlever !
'Ronde de Nice' : de type buissonnant, elle est très productive. Courgette ronde vert clair marbrée de crème, facile à cultiver et résistante aux maladies. Sa chair fine et fondante est parfaite pour les farcis. Elle se consomme aussi bien jeune que mature.
La récolte des courgettes rondes de Nice se déroule de mai à octobre. Il est préférable de les cueillir immatures, quand elles mesurent 10 cm de diamètre. Attention à ne pas les arracher mais de couper au plus près de la tige, à 10 cm au-dessus du pédoncule.
Lorsque la courgette devient envahie, on l’appelle une courgette . Ces grosses courges sont excellentes dans une variété de recettes, notamment les muffins, le pain et les gâteaux en raison de la structure du fruit. Vous pouvez également utiliser les énormes courgettes comme courge farcie.
Cela n'a pas non plus fait de mal que la région de Thorold bénéficie de plus de 15 heures de lumière du jour au plus fort de l'été, ce qui donne aux plantes plus de temps pour pousser. L'actuel détenteur du record de courgettes la plus longue, John Giovanni Scozzafavain de Niagara Falls, a remporté le titre en 2014 pour une courgette mesurant 8 pieds et 3,3 pouces .
En Californie, une citrouille gigantesque de plus d'une tonne a battu le record de la plus grosse cucurbitacée au monde. Grâce à cette méga-courge, son cultivateur a pu empocher un prix de 30 000 dollars lundi 9 octobre.
Il est préférable de les cueillir lorsqu'elles sont encore jeunes, et surtout pas trop volumineuses, car elles auront une texture plus tendre. Une fois qu'elles dépassent cette taille, elles seront potentiellement plus fibreuses et avec des graines plus grosses, ce qui les rendra ainsi moins savoureuses.
Le stockage dans une cave ou un endroit frais
Le stockage en cave ou au garage est le moyen le plus facile à mettre en œuvre ; les courgettes sont simplement installées dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.
Placer des cloches sur les fruits pour accentuer la chaleur. Il faut également les protéger de l'humidité en les isolant du sol sur une brique ou un pavé. Ce sera le cas pour tous les cucurbitacées.