Peut on consommer du saumon périmé de quelques jours ? Ayez l'œil ! Si la couleur, l'aspect et l'odeur vous semblent corrects, vous pourrez le consommer sans risque, si la DLC n'est dépassée que de 1 à 3 jours.
Lorsque le saumon fumé est périmé, son odeur devient aigre et désagréable, sa couleur terne et il prend un aspect anormal voire gluant.
Une fois la date passée, la denrée peut avoir perdu une partie de ses qualités spécifiques, sans pour autant présenter un risque pour celui qui le consommerait. Ainsi, il n'est pas nécessaire de jeter les produits concernés quand la DDM est dépassée, pourvu que leur emballage ne soit pas altéré.
Un signe de poisson cru avarié est une peau blanche et translucide à la surface. Vous pouvez également vérifier la consistance du saumon. Le saumon frais devrait toujours être ferme et tenir ensemble. Si le filet de saumon donne l'impression de se briser quand on le touche, ne le préparez pas.
Selon les différents produits, le saumon fumé peut se conserver entre 2 à 4 semaines au réfrigérateur. Sachez toutefois que plus le saumon passe du temps au froid avant d'être mangé, plus il risque de perdre en goût et en texture. Une fois décongelé : à consommer sous 24 heures et à ne surtout pas recongeler.
Si vous souhaitez conserver le saumon fumé plus longtemps, il vous suffit de le congeler (recherchez au préalable si la mention « produit décongelé ne pas recongeler » est présente sur l'emballage).
Si la DDM est indiquée en « mois/année », vous avez jusqu'à un an et demi après la date. Exemple : « à consommer de préférence avant le : 07/2022 » vous indique que vous pouvez manger votre produit avant 12/2023. Si la DDM est indiquée « année », vous avez une marge de plus d'un an et demi après la date !
Si on consomme des aliments périmés, on risque des toxi-infections alimentaires qui se manifestent principalement par de la fièvre, de la diarrhée, des vomissements...et qui en général apparaissent dans les heures qui suivent le repas.
Le sucre et les aliments fortement sucrés
Ainsi, même s'il durcit et perd un peu son goût, il reste consommable plusieurs années. En raison de leur forte teneur en sucre, le sirop d'érable et la crème de marron ont une durée de vie similaire.
Pour savoir si sa viande est encore bonne, il faut bien l'observer. Cela commence par son emballage : vérifiez qu'il n'est pas gonflé, ou qu'il n'y a pas eu de trou d'air. La viande ne doit pas être visqueuse, ni avoir viré de couleur ou dégager une forte odeur.
La date limite de consommation est une limite impérative et il est important de la respecter. Au-delà de cette date : les aliments concernés sont impropres à la consommation car ils présentent un caractère dangereux pour la santé (intoxication alimentaire), il est interdit de les commercialiser sous peine de sanctions.
DLC (date limite de consommation)
Elle est indiquée par la mention « À consommer jusqu'au… » suivie du jour et du mois (ou d'une mention renvoyant vers l'endroit où figure cette date). C'est la date après laquelle la denrée ne doit plus être consommée, car susceptible de présenter un risque pour la santé.
Le saumon fumé peut être conservé jusqu'à six mois au congélateur, idéalement stocké dans un bac à -18 °C. Si votre saumon fumé est déjà ouvert, emballez soigneusement chaque portion dans un film alimentaire plastique.
Certaines personnes trouvent qu'elles sont plus fortes ou plus amères, tandis que d'autres ne remarquent aucune différence significative. Si cela ne vous dérange, n'hésitez pas à les enlever, cela peut même permettre d'obtenir une présentation plus esthétique et une texture plus homogène.
Conserver le poisson au frigo
Emballez votre poisson dans du film alimentaire ou laissez-le dans son emballage d'origine. Placez-le dans la partie la plus froide du frigo : dans le bas, juste au-dessus du bac à légumes. Faites en sorte que le poisson n'entre pas en contact avec d'autres denrées alimentaires.
Lorsque la date est dépassée, mieux vaut ne pas manger la charcuterie car la salmonelle est une bactérie qui s'y développe fréquemment et peut être dangereuse. Vous devez prendre des précautions particulières avec la charcuterie notamment le jambon périmé, vérifiez ainsi toujours l'odeur et l'aspect du produit.
Les symptômes de la salmonellose s'apparentent à ceux d'une gastro-entérite : troubles digestifs, nausées, vomissements, diarrhées et souvent fièvres. La salmonellose se détecte par des tests en laboratoire d'analyses médicales en effectuant une coproculture.
Lorsqu'une bouteille d'eau est ouverte, la donne change. En effet, des micro-organismes présents dans l'air ambiant peuvent s'infiltrer dans la bouteille entamée, sans oublier les bactéries présentes sur le goulot qui finissent ensuite dans l'eau. Par conséquent, cette eau devient périssable.
La date limite de consommation (DLC) ou date de péremption
La DLC doit être suivie à la lettre : au-delà de la date indiquée, l'aliment ne pourra plus être consommé, cela peut présenter des risques pour votre santé. Il est donc important de respecter cette date et de ne pas consommer un produit périmé.
Altération de la couleur ; Changement d'odeur (odeur alcoolisée ou aigre) ; Modification de la texture (aspect visqueux, grumeleux ou biphasé).
Il n'est donc pas cuit ! Femmes enceintes attention donc, c'est un aliment à proscrire pour éviter tout risque de listériose. En revanche, s'il est cuit (à une température au-dessus de 63°C) comme par exemple dans une quiche au saumon fumé, il est possible de l'intégrer à votre alimentation.
Le saumon fumé se conserve sans être ouvert jusqu'à deux semaines au réfrigérateur à 4-6 °C. Néanmoins, si l'emballage est ouvert, tu dois le consommer le jour même ou au plus tard le lendemain. Sinon, tu peux aussi le congeler.
Conserver des aliments fumés au réfrigérateur ❄️
Gardez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.