Longtemps considérées comme des déchets alimentaires, aujourd'hui on cuisine ces feuilles, d'autant plus que leurs bienfaits ne sont plus à démontrer. Riches en vitamines et en antioxydants, leurs qualités nutritionnelles sont nombreuses mais pour en profiter il faut les choisir fraîches et biologiques.
Les dégâts causés par l'altise en s'alimentant réduisent la quantité et la qualité des tubercules lorsque les insectes adultes se nourrissent des feuilles de pommes de terre au printemps et à la fin de l'été ou lorsque les larves se nourrissent sur les tubercules ou sur les racines; l'altise peut également transmettre ...
La pomme de terre contient un toxique : la solanine. Les pelures, les feuilles et fruits non mûrs peuvent être toxiques mais ce sont surtout les germes et les tubercules germés ou verdis qui présentent une teneur en solanine élevée. La solanine a une action irritante sur le tube digestif et une toxicité nerveuse.
Les fanes doivent être bien lavées et débarrassées des feuilles abîmées ou jaunies et des tiges les plus grosses, trop coriaces. Elles sont délicieuses et très douces cuites, en velouté, dans une quiche ou incorporées à une purée de pommes de terre par exemple.
Les fanes des carottes, betteraves, bette à carde, navet, céleri, radis, fenouil, oignon et feuilles de brocoli ou de chou fleur, peuvent être consommées sans problèmes. Par contre, les fanes d'aubergines, de tomates, de rhubarbes, de pommes de terre et de poivrons (donc la famille des solanacées) sont à éviter.
Les fanes sont les feuillages ou tiges des plantes cultivées, parties des légumes que l'on jette habituellement à la poubelle. Toutes les fanes de légumes ne se mangent pas. Voici celles qui sont comestibles : radis navet, carottes, oignons, fenouil, betterave, feuilles du brocoli.
" Les fanes d'oignons et d'échalotes peuvent être utilisées comme de la ciboulette" indique la nutritionniste. Consommez-les cuites, hachées et ajoutées à des céréales et légumes, ou à des œufs pour faire une omelette. Les fanes d'oignons peuvent également être utilisées en légumes, comme une fondue de poireaux.
La limace agreste
Ils attaquent toutes les plantes et tout particulièrement les plus tendres ou les plus jeunes du printemps à l'automne et même au début de l'hiver. Les feuilles sont rongées ou même dévorées entièrement. Pour lutter contre eux, ne pas utiliser de fumier frais.
Contrairement aux feuilles de la pommes de terre, celles de la patate douce sont comestibles, très consommée en Chine, en Thaïlande et en Afrique. Les feuilles de patate douce sont plus riches en protéines, bêta-carotène, calcium, phosphore, fer et vitamine C que l'épinard.
Ce qui est moins connu de cette crudité, c'est que ces fanes sont tout à fait comestibles! Vertes, tendres et à forme irrégulières, les feuilles du radis s'apprêtent comme des épinards. Notre suggestion : le pesto des fans de radis.
Il faut savoir que les patates germées contiennent une toxine appelée la solanine. Cette substance est présente à la base des germes et sur les parties un peu vertes de la patate. Ingurgitée en trop grande quantité, elle peut provoquer diarrhée, maux de ventre et vomissement.
Puis-je consommer des pommes de terre qui ont verdi ? La solanine rend la pomme de terre amère et indigeste. Cette substance n'est pas détruite par la cuisson et provoque différents symptômes : maux de tête, sensations de brûlure, crampes, diarrhées voire, dans les cas extrêmes, des troubles neurologiques.
Cela implique qu'il contient de la solanine, un alcaloïde très toxique. Généralement, les 0,002 à 0,01 % contenus dans la peau sont sans danger. Mais il faut éviter de manger la peau quand la pomme de terre a verdi après une exposition au soleil.
Entourer les pommes de terre avec de l'ail, de la ciboulette, de la tanaisie, du raifort, des soucis ou des pétunias ; Associer les plants de pommes de terre ou d'aubergines à des haricots ou à des pois ; Planter du ricin au bout des rangées de pommes de terre.
Comment se débarrasser des bibittes à patate
passez un aspirateur à main dans le feuillage pour ramasser les adultes et les larves; cherchez et écrasez les œufs cachés sous les feuilles; vaporisez régulièrement le feuillage avec un insecticide biologique comme le savon ou le pyrèthre.
Doryphore de la pomme de terre
Le doryphore (Leptinotarsa decemlineata) est un ravageur de la pomme de terre particulièrement nuisible en cas de fortes attaques. Il s'attaque spécifiquement aux feuilles et peuvent détruire complètement les plants.
Les feuilles de patate douce sont plus riches en protéines, bêta-carotène, calcium, phosphore, fer et vitamine C que l'épinard. Elles sont riches en fibres et aideraient ainsi à prévenir certains types de cancer. Elles contiennent environ 3 % de protéines.
Matembele (Feuilles de patate douce)
Coupez la végétation à ras en début de semaine et laissez les tubercules en terre. Le soleil dardera ses rayons directement sur le sol, et la chaleur nécessaire au mûrissement des patates douces fera son effet. En fin de semaine, déterrez avec une fourche-bêche, comme pour les pommes de terre.
Limaces et escargots sont très friands des feuilles de courgette. Leur passage est repérable aux traces de grignotage puisque certaines feuilles semblent déchiquetées par endroits, notamment sur les jeunes plants dont les feuilles sont encore très tendres.
Lorsque les fleurs et les feuilles des plants de concombres sont dévorées, il arrive fréquemment que le coupable soit la chrysomèle rayée. Il s'agit d'un insecte jaune marqué de bandes noires, dont la larve est rouge orangé, qui mange le feuillage et les fleurs de la plupart des plantes de la famille des cucurbitacées.
Les principaux ennemis sont les limaces et les escargots. La mouche de la carotte attaque les cultures de persil. C'est un petit insecte noir brillant qui pond ses œufs sur le sol.
Les oignons germés ne doivent pas être synonyme de poubelle. Le germe n'est pas toxique pour la santé, il se mange et s'utilise comme un aromate. Cependant, tous les germes ne sont pas pour autant comestibles. Celui de la pomme de terre peut causer des maux de tête et des crampes d'estomac.
Feuilles de brocolis
Tout se mange dans le brocoli, même la tige. Coupées en petites lanières, faites revenir les feuilles de choux et de brocolis dans vos sautés. Dans une béchamel, ce sera très bon aussi. Si vous faites une soupe avec ces légumes, n'hésitez pas à y mettre aussi les feuilles.
Ne jetez pas non plus une échalote germée! Elle reste comestible et les petites pousses parfument très bien le fromage blanc ou le fromage frais.