Les desserts à privilégier pour une personne diabétique Ainsi, il est préférable d'éviter ou de modérer sa prise de produits transformés, tels que les biscuits et les gâteaux du commerce, puisqu'ils possèdent un indice glycémique élevé.
Enfin, les biscuits au blé complet sont une excellente option pour les personnes atteintes de diabète. Le blé complet est un glucide complexe riche en fibres. Les fibres aident à ralentir la digestion des glucides et à maintenir la glycémie stable.
Pas facile pour les gourmands devant contrôler leur glycémie car bien souvent les recettes sont assez riches en sucre et l'utilisation de farine blanche, en font un gâteau inadapté aux personnes diabétiques.
Choisissez des collations riches en fibres comme les légumes, les fruits, les légumineuses, les edamames, les noix, le gruau et les grains entiers. Les fibres peuvent aider à contrôler la glycémie.
“Supprimez les viennoiseries sucrées, croissants, pains aux raisins et autres pains au chocolat, gâteaux industriels… qui sont à bannir de votre alimentation. Évitez de fumer, évitez les bières et les alcools.”
Les laitages, et notamment les yaourts, sont une autre alternative possible de dessert pour les diabétiques. Il est conseillé de choisir les produits les plus simples et les moins riches en gras et en sucre, comme du fromage blanc 0 % ou des petits-suisses.
Le pain grillé et les biscottes sont à exclure de votre alimentation car leur index glycémique est très fort.
En plus de contenir moins de sucre que le chocolat au lait ou le chocolat blanc, les flavonoïdes contenus dans le chocolat noir peuvent contribuer à abaisser le taux de glycémie et à réduire le risque de maladie cardiaque - deux avantages importants pour les personnes atteintes de diabète de type 2.
Privilégiez le chocolat noir de qualité supérieure, il sera moins sucré et ne contiendra pas d'arômes artificiels, de conservateurs, d'huile de palme ou encore de colorants. Ses qualités nutritionnelles sont meilleures que celles des chocolats au lait ou fourrés.
De fait, plusieurs travaux scientifiques ont mis en évidence son effet antidiabétique. Par exemple, une étude a montré qu'une prise quotidienne de 2 000 mg d'extrait de melon durant 3 mois pouvait considérablement diminuer la glycémie chez des patients souffrant de diabète.
Quelles farines utiliser dans les pâtisseries pour diabétiques ? Privilégiez donc les farines faibles en glucides et à indice glycémique faible ou moyen, telles que les farines de lupin, de soja, d'orge mondée, de lentilles, de coco, de pois chiche, de sarrasin, de petit épeautre, …
Les sucres les plus recommandés pour les diabétiques sont les sucres à faible indice glycémique et à faible teneur en calories. Les sucres à faible indice glycémique sont des sucrants comme le fructose, l'érythritol, le xylitol, le sirop d' agave, le sucre de coco et le stévia.
Le taux normal de glycémie à jeun se situe entre 0,70 grammes et 1 gramme de glucose par litre de sang. En-dessous de 0,70g/L, il s'agit d'hypoglycémie. Au-dessus d'1g/L, on parle plutôt d'hyperglycémie. Le diabète se caractérise pas un taux de glycémie supérieur à 1,26g/L.
Consommer à chaque repas des féculents en préférant ceux riches en fibres (légumineuses, pain aux céréales, au son) et les pâtes. Ces aliments permettront une faible augmentation de la glycémie après leur ingestion (voir l'index glycémique).
Le lait demi-écrémé peut également aider à diminuer la tension artérielle, ce qui est important pour les personnes souffrant de diabète.
Plusieurs études suggèrent que la consommation de chocolat noir avant le coucher peut augmenter la production de mélatonine, l'hormone responsable de la régulation du cycle veille-sommeil. D'autres, soutiennent que le chocolat contient une trop forte concentration de caféine et peut nuire à l'endormissement.
Le miel peut s'avérer intéressant pour les personnes diabétiques, notamment en remplacement du sucre blanc (saccharose).
Des résultats intéressants suggèrent qu'une consommation modérée de patate douce et de feuilles de patate douce peut améliorer la régulation de la glycémie dans le diabète de type 2.
Le chocolat noir de qualité supérieure est moins sucré et ne contient pas d'arômes artificiels, de conservateurs, de colorants, d'agents de texture ou d'huiles végétales en plus du beurre de cacao (l'huile de palme est mauvaise pour les artères et le cholestérol ²).
- Opter pour du pain complet, noir (Pumpernickel), multicéréales ou à la farine intégrale dont l'IG va de 35 à 50. Un repère simple: plus le pain est foncé et la mie dense, mieux c'est.
Remplacer les pains blancs, les biscottes et le pain de mie blancs par du pain de campagne, des biscottes complètes ou du pain de mie aux céréales. Ils sont riches en glucides complexes qui vous apporteront l'énergie nécessaire pour bien commencer la journée*.
Le pain est à manger lors des repas, en petites quantités – à raison d'une demi-baguette par jour (100g) pour une femme – et un peu plus pour un homme. Il faut éviter le pain blanc à jeun, car il augmente autant la glycémie que des morceaux de sucre !