Pour cela, veillez à la stocker dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Cependant, une fois ouvert, le pot de confiture doit être consommé dans les 2 à 3 semaines qui suivent.
La confiture maison se conserve à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. En revanche une fois le pot ouvert, veillez à conserver votre confiture au réfrigérateur et la consommer sous une dizaine de jours.
Non entamés, les pots de confiture se gardent 2 ans à température ambiante et à l'abri de la lumière. Mais une fois ouverts, ils se conservent au réfrigérateur 1 semaine pour les moins sucrés et jusqu'à un mois pour certains.
Pour des préparations saines et qui se conservent un maximum de temps, il est donc nécessaire de retourner les récipients une fois remplis et de les laisser poser sur le couvercle au minimum 10 minutes, et de préférence jusqu'au refroidissement complet de la confiture.
conserver ses bocaux au frais et au sec, idéalement en-dessous de 14°C pour les aliments non acides (vive les caves !) ; consommer les aliments dans l'année ; réchauffer le contenu de la conserve 5 minutes à 85°C (ou quelques minutes à ébullition) juste avant de le consommer.
Pour conserver vos préparations pendant plusieurs mois en garde-manger, ne remettez pas les couvercles sur les terrines avec capsules métalliques ou ne rebloquez pas le mécanisme des bocaux ou terrines avec rondelles. Stockez-les dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière directe.
D'une manière générale, il est conseillé de consommer ses conserves dans les 12 mois après fabrication : même si elles restent bonnes ensuite, c'est la première année que vos bocaux offrent le plus de saveurs.
En retournant les pots, vous créez un vide d'air à l'intérieur, assurant ainsi une étanchéité optimale du couvercle qui hermétiquement scelle la confiture. Cette méthode empêche l'oxydation et limite la prolifération des bactéries, permettant à vos confitures de rester délicieuses pendant plusieurs mois sans soucis.
En retournant le pot, ces gouttelettes d'eau viennent en contact avec le couvercle, créant ainsi un joint supplémentaire. Ce vide d'air empêche la prolifération des micro-organismes, tels que les moisissures ou les levures, qui ont besoin d'oxygène pour se développer.
Lorsque l'on s'apprête à préparer ses propres conserves (bocaux divers tels soupes, petits plats, restes ou confitures), il est indispensable de passer par l'étape de la pasteurisation ou de la stérilisation pour éviter tout risque sanitaire.
Lorsque le pot est fermé
Pour les confitures qui ne sont pas entamées, n'ayez aucune hésitation: elles se conservent hors du frigo. Mais pas n'importe où, mieux vaut les placer dans un endroit sec, aéré, à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité.
Cependant, une fois ouverte, il est plutôt recommandé de conserver la confiture au réfrigérateur, même si cela peut légèrement affecter sa saveur et sa texture. Pour apprécier la confiture à température ambiante, il est conseillé de la sortir du réfrigérateur au moins une demi-heure avant la dégustation.
Pourquoi y a-t-il de la moisissure dans ma confiture ? Un défaut de stérilisation, une confiture exposée trop longtemps à l'air libre ou pas assez de sucre dans la recette - car oui, le sucre joue le rôle de conservateur -, la moisissure peut être causée par de multiples facteurs.
Si vous souhaitez stériliser vos bocaux avant de les remplir, placez-les dans une grosse marmite remplie d'eau que vous ferez bouillir. Laissez les bocaux pendant une dizaine de minutes dans l'eau bouillante. Ressortez-les délicatement à l'aide d'une pince. Remplissez-les immédiatement de confiture.
Les avantages de la stérilisation des bocaux
La stérilisation détruit tous les micro-organismes naturellement présents à la surface du bocal. Elle évite une détérioration prématurée de vos aliments et optimise la durée de vie de vos conserves.
Les bocaux doivent être immergés aux deux tiers environ. Si le contenu est froid, il est préférable de les plonger dans de l'eau froide que l'on chauffera progressivement. La mise sous vide commence quand des petites bulles d'air montent dans le bocal. À ce moment-là, on peut baisser un peu la température.
Retournez les pots : Immédiatement après avoir fermé les bocaux, retournez-les et laissez-les refroidir dans cette position. Laissez les pots retournés pendant environ 12 heures avant de les remettre à l'endroit et de les stocker.
Pourquoi la confiture moisit-elle ? Les confitures, ce sont essentiellement des fruits et du sucre. Et c'est grâce au sucre que l'on peut les conserver plusieurs mois. Le sucre empêche en effet le développement des bactéries responsables de la moisissure à l'intérieur de vos bocaux de confiture.
Les pots de confiture sont également parfaits pour servir de salières et de poivrières, une fois que l'on aura percé de petits trous dans le couvercle. Des récipients en verre, petits ou gros, peuvent aussi servir d'emporte-pièces basiques, à condition que l'on se contente d'une forme ronde.
L'aspect visuel : si le couvercle ou la surface présente des moisissures, c'est que le bocal n'était pas fermé de façon complètement hermétique, la conserve est bonne à jeter.
Pour savoir si votre stérilisation a bien fonctionné, c'est super simple ! Une fois que vos conserves sont refroidies, enlevez la fermeture sur le côté et testez si le couvercle “colle” au bocal en verre. Si c'est le cas, vous avez réussi votre stérilisation !
Cependant, vous pouvez manger votre confiture au-delà de la date indiquée. Votre confiture aura juste peut-être perdu un peu de son goût. Généralement, un pot non entamé se conserve 2 ans, voire plus. En ce qui concerne une confiture faite maison, celle-ci se garde plusieurs mois dans le placard.
Pour des bocaux qui durent vraiment longtemps, la stérilisation du produit et du matériel doit être parfaite : ébouillantez vos bocaux en verre au préalable pendant 5 minutes, et laissez-les sécher à l'envers avant de les remplir de votre préparation, et de les plonger à nouveau, fermés, dans l'eau bouillante.
Une fois stérilisés, sortez vos bocaux et mettez les à sécher retournés sur un linge propre, pour éviter des dépôts sur les parois des bocaux. Les bocaux seront choisis en fonction des aliments à conserver.
L'utilisation d'alcool. Cette méthode originale permet de stériliser les pots de confiture quand ils sont déjà refroidis. Si vous avez une bouteille d'alcool au goût neutre sous la main, comme de la vodka, versez-en une cuillère à café au-dessus de votre confiture en pot et flambez le tout. Revissez aussitôt.