Type de sol : Sol léger, aéré et frais. pH : Sol légèrement salin. Humidité : Sol bien drainé. Exposition : Mi-ombre.
Conseils de culture de l'huître de terre
Si, dans son milieu naturel, la plante se plaît sous le soleil, en bac, il est préférable de la placer à la mi-ombre (impératif pour les jardins du midi), sous peine de la voir se dessécher. Durant le printemps et l'été, arrosez la plante régulièrement, sans l'inonder.
Côté conservation : elle peut se conserver quelques jours au frais, placez les feuilles dans un contenant hermétique dans votre réfrigérateur à une température de 4-5°C. En milieu naturel, la Mertensia se développe dans le sable. Elle a donc besoin d'un sol très très bien drainé en pot comme en pleine terre !
Il faut la consommer crue en salade pour qu'elle exprime son incroyable parfum d'huître. Ses feuilles charnues au goût iodé présentent une troublante ressemblance gustative avec le célèbre mollusque.
Le Mertensia ou Plante à huître aime les sols drainants. Mélangez au tiers du sable grossier (voire petite cailloux), de la terre et du terreau. Vous pouvez le planter en pots, jardinières, bacs ou pleine terre. L'arrosage doit être régulier en été et inexistant en hiver.
Les huîtres sont installées dans des poches qui sont régulièrement virées afin d'éviter la prolifération des algues. Cette technique d'élevage est la plus répandue sur la façade Atlantique, en Bretagne et en Normandie, de par le système des marées.
Plantation et culture de la mertensia maritima
Planter en toute saison dans un mélange 50/50 sable et terre de jardin en pot ou directement au jardin à mi-ombre en maintenant le sol humide mais non détrempé.
Plantation de l'huître végétale
La plantation de la Mertensia maritima intervient au printemps en pleine terre ou en pot, entre les mois de mars et de mai, ou à l'automne entre septembre et octobre.
Sol Frais. Généralement la mertensie maritime n'impose pas d'arrosages importants en dehors des périodes de sécheresse où il faudra assurément lui procurer un apport en eau régulier.
Une plante très étonnante !
Les feuilles de mertensia sont oblongues, pétiolées en forme de cuillère, et d'un magnifique vert bleuté avec des touches argenté. Cette plante herbacée est souvent utilisée en cuisine, grâce à sa saveur iodée et sa texture à la fois croquantes et moelleuses.
Les huîtres ne doivent jamais être retournées afin qu'elles ne se vident pas de leur eau. Elles doivent être placées au frais entre + 5° C et + 15°C, à l'abri de la lumière (elles meurent si la température est trop froide). Il est possible de les conserver 4 à 5 jours sous réserve qu'elles soient posées bien à plat.
A l'ouverture de l'huître, vérifiez que celle-ci ne soit pas sèche et qu'elle baigne bien dans l'eau. L'huître ne doit pas avoir une odeur forte. Lorsque vous l'ouvrez, touchez l'huître avec la pointe d'un couteau ou avec du jus de citron, si elle est bien vivante elle se rétractera.
La Mertensia maritima est très utilisée en cuisine en raison de son goût iodé caractéristique. Bien souvent, les chefs l'associent, crue ou cuite, au poisson et aux fruits de mer dans les grands restaurants (sous forme de mousse ou après avoir été conservée dans le vinaigre par exemple).
Microphages, les Huîtres se nourrissent de phytoplancton* en suspension dans la colonne d'eau. Elles peuvent filtrer en 24 heures, à travers leur cavité palléale, une masse d'eau correspondant à plus de 1500 fois le poids de la nourriture retenue.
Les huîtres ne vivent que dans l'eau salée ou saumâtre et se trouvent dans toutes les mers. Ces mollusques sessiles vivent à l'état naturel fixés sur un substrat rocheux.
La récolte des huîtres peut se faire à la main ou, si elles sont bien fixées à leur support, à l'aide d'un burin ou d'un tournevis.
La saison des huîtres
Traditionnellement, vous pouvez consommer des huîtres de septembre à avril. Comment retenir cette période? C'est très simple, pendant les mois contenant un “r”, vous pouvez en manger. Pendant les quatre mois restant (de mai à août), les huîtres se reproduisent.
CHOIX DU SOL : La sanvitalia aime les sols légers, bien drainés et frais. Exposition ensoleillée, plein soleil. La sanvitalia a besoin de chaleur et supporte très bien les périodes de sécheresse. SEMIS : Semez vos graines de sanvitalia de Mars à Mai en terrine, godets ou directement en place.
Tassez bien en surface ; Plongez délicatement le panier dans une partie peu profonde du bassin ou de la mare : la motte sera ainsi bien humidifiée et la plante ne subira pas de choc thermique ; Après deux ou trois jours vous pourrez placer la plante à l'endroit définitif.
En août/septembre ou février jusqu'à mars à 15-20°C, après stockage des graines au froid durant 1 mois (réfrigérateur). La germination de cette espèce vivace est très longue et très irrégulière (environ 20 jours), il vous faudra donc de la patience.
car dans les urines il y a des nitrates et une nitrate, c'est de l'engrais naturel, ça c'est l'astuce pour les rendre charnus.
À l'âge de 18 mois ou deux ans, les huîtres sont dédoublées et placées dans de nouvelles poches, jusqu'au stade de la commercialisation. Elles atteignent la taille marchande en moyenne à l'âge de 3 ans.
La larve est devenue un naissain, un bébé huître qui vivra près de trois ans tranquille avant de pouvoir être mangé.