Si vous désirez avoir de gros oignons, pliez sans les casser les tiges des oignons quand elles ont atteints une bonne hauteur, comme ça toute l'énergie va se diriger sur le bulbe de l'oignon et non sur les tiges. Egalement, retirer un peu de terre autour du bulbe pou lui permettre de prendre plus d'expansion.
Plier, sans les casser, les tiges des oignons avant qu'elles ne fanent. Les oignons seront plus gros car seul le bulbe sera nourri et non la tige.
Les tiges seront plus fermes et croustillantes que si vous aviez laissé les oignons dans l'eau. Vous pouvez également couper quelques tiges de temps en temps et vous pourrez garder vos oignons verts pendant plus longtemps.
Bon à savoir : à partir de la date des semis, comptez environ 6 mois plein pour envisager un arrachage. Certains jardiniers estiment qu'aucun arrachage ne doit être envisagé avant la 34e semaine de l'année (approximativement la 3e semaine d'août).
Les années humides, le feuillage ne sèche pas, on peut alors coucher les tiges au sol pour aider les bulbes à maturer.
Pour adoucir le goût des oignons crus, on les émince ou on les coupe en gros morceaux, puis on les fait tremper dans une eau très froide pour un minimum de 15 minutes. Cela aura pour effet de leur donner un goût plus doux, parfait pour mettre ensuite dans une salade.
Arroser peu, mais souvent (1-2 fois par semaine). Pour les variétés d'oignons jaunes qui doivent être récoltés à la fin de l'été, plier (sans les couper) les feuilles à terre, cela aide les bulbes à plus grossir.
Sachez que le germe de l'oignon est également comestible, cependant, il ne possède pas exactement le même goût que l'oignon. Alors, si vous ne voulez pas vous risquer à changer les saveurs de votre préparation, vous pouvez le retirer avant de le cuisiner ou carrément replanter votre oignon.
Il est possible de planter ou semer des oignons. L'oignon a, ce qu'on appelle, une multiplication sexuée : il produit des graines au niveau de sa tige, graines qui peuvent donc être semées en pleine terre ou sous châssis vers le mois de mars.
Il est conseillé de remplir les sacs plutôt à plat et sans trop serrer, comme ça, vous pourrez retirer plus facilement les morceaux d'oignons par la suite et vous gagnerez de la place dans le congélateur. Ensuite, expulsez soigneusement l'air du sac, fermez-le et placez-le au congélateur.
Arroser abondamment les oignons de printemps avant plantation et laissez-les s'égoutter. Creuser un trou d'environ deux fois la profondeur et le diamètre des racines de votre plante. Remplir partiellement le trou de plantation de terre végétale enrichie ou de terreau. Installer doucement la motte au centre du trou.
En général, il est recommandé d'arroser les plants d'oignons une à deux fois par semaine. Cependant, il est important de surveiller l'humidité du sol et d'ajuster la fréquence d'arrosage en conséquence. Assurez-vous que le sol reste légèrement humide, mais évitez de le rendre détrempé.
On obtient un oignon commercialisable en vert (40 à 50 mm de diamètre) à partir de 75 jours après plantation, soit à partir de mi-décembre. La récolte de bulbes en sec, après un cycle complet, se déroule entre 105 et 115 jours après plantation, soit à la fin du mois de janvier en cas de plantation début octobre.
La méthode classique : couper en rondelles puis en dés
Commencez par enlever les extrémités de l'oignon. Divisez-le ensuite en deux, de la tige à la racine. Enlevez la peau.
Il s'agit d'une pratique ancienne qui vise à concentrer les nutriments de la plante vers les caïeux, d'en accélérer le mûrissement et de faire grossir plus vite les têtes. Une action alternative consiste à « coucher l'ail », c'est-à-dire plier le feuillage.
Arrosez régulièrement lorsque le temps est sec. Coupez toutes les fleurs qui apparaissent : elles empêchent la croissance du bulbe. Arrêtez l'arrosage lorsque le feuillage jaunit : c'est le signe que les bulbes commencent à grossir.
Comment récolter les oignons ? On arrache les plants du sol à l'aide d'une fourche-bêche. Plantez la fourche assez loin des rangs pour ne pas abîmer les oignons. Récoltez par temps ensoleillé.
Les variétés d'été (oignons blancs, certains oignons rouges) se récoltent entre avril et juin, avant complet développement ou à maturité, tandis que les variétés d'hiver (oignons jaunes, d'autres variétés d'oignons rouges) se récoltent entre juin et septembre à maturité car elles sont destinées à être conservées.
Quand semer les oignons nouveaux
Ceux qui vivent dans le sud de l'Italie peuvent semer en mai et récolter à la fin du mois d'août, ceux qui vivent dans le nord de l'Italie devront attendre jusqu'en juin puis récolter en septembre. La période ci-dessus se réfère aux semis en plein champ.
Les plants d'oignons sont espacés de 10 à 15cm sur des lignes distantes de 20cm. Enfoncez chaque bulbe à la main, la pointe vers le haut, à 3cm de profondeur. Ils formeront des oignons très volumineux et vous les récolterez plus tôt que les oignons semés. Toutefois leur conservation reste moins longue.
Un endroit clair et ouvert (= les plantes sèchent rapidement) Un sol bien drainé et en même temps retenant l'eau (= sol sablonneux amélioré avec du béton ou un sol lourd mélangé avec de l'humus ou un amendement) Respectez la distance de plantation : 10 cm d'espacement des rangs : 25cm.
Notamment quand on les plantes en automne. Ainsi, on évitera de les pailler dans ces sols qui restent gorgés d'eau l'hiver. On pourra même, dans certains contextes, privilégier la plantation au printemps plutôt qu'en automne.
Si vous désirez avoir de gros oignons, pliez sans les casser les tiges des oignons quand elles ont atteints une bonne hauteur, comme ça toute l'énergie va se diriger sur le bulbe de l'oignon et non sur les tiges.
Par contre en sol pauvre, il faudra apporter un peu de compost très décomposé ou mieux, un engrais de fond, additionné de quelques suppléments avant de semer ou de planter : 800 gr d'organo-minéral + 15 gr de potasse organique + 450 gr de sang desséché (pour 5m2).
Chez l'oignon, c'est généralement une période de froid (5-10 degrés Celcius) prolongée, suite à une plantation hâtive qui explique le phénomène. Pour la plante, cette période de froid simule un hiver et elle acquiert alors sa capacité à fleurir, comme si elle était dans la deuxième année de son cycle vital.