Les bouteilles de vin se gardent couchées C'est un principe de bonne conservation du vin : elles se stockent à l'horizontale. La raison est simple : éviter l'oxydation du vin. Pour cela, il est important que le bouchon reste en contact avec le vin.
S'il est conseillé de coucher ses bouteilles de vin, c'est parce qu'il est important que le bouchon, lorsqu'il est en liège, reste en contact avec le vin. Le liquide humidifie ainsi le bouchon et évite que celui-ci ne s'assèche, se rétracte puis s'effrite.
Tourner les bouteilles permet d'éviter au dépôt d'adhérer aux parois du verre. Ce dépôt plus ou moins important en fonction du vin (principalement rouge) est issu de la précipitation des tanins du vin rouge et des pigments. Il est donc normal et naturel.
Cette technique a été mise au point au IVème siècle. A l'époque, les techniques étaient moins avancées qu'aujourd'hui et il était très difficile pour eux de fabriquer un fond de bouteille parfaitement plat. C'est pour cela qu'ils ont stabilisé leurs bouteilles avec ce culot concave, plus lourd et donc plus stable.
Chaque bouteille doit être placée en position couchée. Cette mise en place est importante pour avoir une bonne bouteille de vin. Il n'est pas aussi très judicieux de garder le bouchon de la bouteille que vous avez si sa durée de vie n'est pas éternelle.
Le remuage a pour but de rassembler le dépôt dans le goulot de la bouteille. Ce procédé ancestral consiste à tourner très progressivement chaque bouteille sur elle-même, tout en la faisant passer d'une position horizontale à une position sur pointe, la "tête en bas".
Les bouteilles de vin se gardent couchées
C'est un principe de bonne conservation du vin : elles se stockent à l'horizontale. La raison est simple : éviter l'oxydation du vin. Pour cela, il est important que le bouchon reste en contact avec le vin.
Le cul, aussi appelé fond ou jable, permettant à la bouteille de tenir droite à la verticale. Il peut être creux et plus épais pour résister à un embouteillage mécanique ainsi que stabiliser la pression dans les bouteilles de vin pétillant.
Contrairement aux bouteilles et gourdes en inox, après plusieurs utilisations, les bouteilles en plastique deviennent le terreau de bactéries potentiellement dangereuses. C'est une des raisons principales qui poussent les fabricants à recommander de ne pas réutiliser leurs contenants.
La réponse la plus générale est celle de l'entreprise Citéo : «La bouteille peut être triée sans être compactée. Si le consommateur veut l'écraser pour gagner de la place chez lui, il peut le faire dans n'importe quel sens dès lors que c'est un compactage modéré fait à la main».
Si vous couchez votre bouteille, il existe donc un risque que le gaz s'échappe. En cas d'étincelle, un feu pourrait alors se déclarer au niveau de vos appareils alimentés.
La raison est simple : le bouchon n'a absolument pas besoin d'être en contact avec le vin pour transmettre le goût de bouchon. En effet, le TCA (trichloroanisole), molécule responsable de cette odeur désagréable de moisi, migre dans le vin, que le bouchon soit en contact ou non avec le liquide.
C'est tout simplement parce que toutes n'ont pas la même largeur. Or, la réglementation impose qu'elles contiennent toutes la même quantité de vin, soit 75 cl. Pour se conformer à la règle, les fabricants jouent donc sur la profondeur de la piqûre.
Les professionnels du secteur viticole appellent le creux de la bouteille « piqûre ». Il fut mis au point au IVe siècle par les Romains pour faire tenir l'objet debout. Difficile en effet à l'époque de façonner un fond rigoureusement plat !
Ainsi, le cidre pourra vivre, évoluer et le bouchon ne se desséchera pas. A l'inverse, un cidre capsulé ou bouchonné avec un bouchon de piètre qualité se conserve de préférence debout. La position debout évitera que le bouchon ne pourrisse ou que la capsule ne se dégrade.
Conservation du champagne
Quelque soit le flacon, la conservation des bouteilles de champagne est optimale lorsque le bouchon reste imbibé. Pour cela les bouteilles doivent être stockées à l'horizontal.
Dans tous les cas, nous vous conseillons de consommer votre bouteille dans les 48h après ouverture car le liquide va commencer à stagner, fermenter et développer plus de bactéries. Le fait de boire au goulot accélère ce phénomène et n'est donc pas recommandé.
Après avoir fait analyser 12 bouteilles d'eau utilisées pendant une semaine, les chercheurs ont noté qu'une bouteille contenait en moyenne 300 000 bactéries au centimètre carré. En comparaison, cela fait 6 fois plus de bactéries que dans la gamelle du chien et même plus que sur la cuvette des toilettes.
Boire de l'eau en bouteille plastique n'entraîne aucun risque pour la santé. Grâce à sa résistance, son inaltérabilité et sa neutralité, la bouteille d'eau en plastique ou en verre permet de préserver dans le temps la pureté originelle de l'eau minérale naturelle en la préservant de toute contamination extérieure.
Un volume de 75 cl pour des raisons historiques
Ce format a été créé afin d'harmoniser les échanges commerciaux avec le Royaume-Uni. En effet, le système de mesure utilisé par les Anglais, grands importateurs de vins français, est différent de celui de la France. Le « gallon impérial » équivaut à 4,54609 litres.
C'est en 1632 que le diplomate anglais Sir Kenelm Digby invente la bouteille de vin.
La raison toute simple, c'est que le vin est sensible aux rayons ultraviolets de la lumière, qu'elle soit naturelle ou pas. C'est donc pour protéger le vin et lui permettre de mieux se conserver dans le temps qu'on le met dans une bouteille en verre teintée.
Idéalement, visez un taux d'humidité entre 60 et 68 %. Conservez votre vin horizontalement. Cela maintient les bouchons en liège humides, ce qui est vital pour la conservation à long terme. Lorsqu'un bouchon sèche, il peut laisser l'air entrer dans la bouteille et vieillir prématurément votre vin.
Dans quelle position conserver les bouteilles de vin ? Il est essentiel de conserver le vin en position couchée, c'est d'ailleurs pourquoi les armoires à vin sont équipées de clayettes prévues à cet effet. A l'origine de cette exigence de conservation, le nemesis du vin : l'oxydation tant redoutée.
Tout comme les vins vus précédemment, la température de conservation idéale est de 12 °C. Elle doit respecter les mêmes précautions, puisqu'à une température allant au-delà de 14 °C, le vieillissement s'accélère, et à une température plus basse que 10 °C, le vieillissement est ralenti.