En Italie, couper des spaghettis avec son couteau, c'est comme mettre du vinaigre balsamique dans une salade tomates-mozza : tout simplement impensable, et impardonnable !
2) On ne coupe pas les spaghettis
L'art de cuisiner les spaghettis doit être maîtrisé à la perfection. Commençons par la préparation : ne cassez pas les spaghettis afin de les faire rentrer plus facilement dans la casserole.
Ne mettez pas de fromage sur des pâtes à base de poisson ou aux fruits de mer. En Italie, ce délit est comparable à la haute trahison. Les italiens ont une relation très forte avec la nourriture et des idées extrêmement précises sur ce que l'on peut faire ou ne pas faire. Voici un exemple de chose à ne jamais faire.
Oubliez votre cuillère et votre couteau
Autre conseil, les spaghettis ne se mangent pas à la cuillère à soupe. Et n'envisagez même pas de vous servir de votre couteau pour les couper ! En Italie, les spaghettis se dégustent à la fourchette : on pique, on tourne et on mange. Ce n'est pas plus compliqué que cela.
Lorsque le spaghetti est plié, il se forme une onde de surcourbure qui se propage de bout en bout du spaghetti. Même les bouts déjà cassés subissent cette onde, ce qui fait que le spaghetti continue à se briser en plusieurs morceaux après la première cassure.
Et la réponse est oui : si, avant de le plier, on tord le spaghetti sur toute sa longueur, comme on essore une serviette, il a de bonnes chances de se briser en deux.
Ronald Heisser et Vishal Patil, aidés de Norbert Stoop et Emmanuel Villermaux, ont publié mi-août dans le Proceedings of the National Academy of Sciences leur trouvaille : pour casser un spaghetti en deux, il faut d'abord le tourner sur lui-même à presque 360° puis le plier doucement.
Cependant la maîtresse de maison la met souvent car il serait dommage que ses invités se tâchent. La cuillère limite nettement les dégâts. Et là encore, vu la difficulté du plat, il est admis de manger les spaghettis avec la fourchette dans la main droite et la cuillère dans la main gauche.
Pour manger des spaghettis, prenez votre fourchette de votre main habile et saisissez quelques spaghettis que vous isolerez des autres sur le bord de l'assiette. Là, vous allez tourner votre fourchette sur elle-même pour enrouler les spaghettis autour des dents.
La «pasta » est un plat à part entière, le «primo » en Italie. Les pâtes ne sont jamais utilisées en accompagnement, pas même avec une escalope ou de l'osso-buco, comme on vous le propose pourtant parfois dans des restaurants italiens belges. 2. Les pâtes se mangent avec un seul couvert : la fourchette.
L'avantage d'etre français: Les italiens aiment beaucoup les français... et surtout les françaises ! Elles symbolisent pour eux le charme, le romantisme, la délicatesse, l'élégance, la "bohème". Pour eux, à tort ou à raison, les français sont des modèles de savoir vivre et de politesse.
Huile d'olive et fibres
Par rapport à la France "où la culture culinaire est très riche en graisses, avec les fromages ou le beurre, en Italie la base c'est l'huile d'olive, on a plus conscience que c'est de la graisse, on la voit avant de l'ajouter à un plat", a estimé la nutritionniste.
Les Italiens appellent les Français 'cousins'.
Il ne faut pas rincer les pâtes après la cuisson. Cette méthode était utilisée pour débarrasser les pâtes de l'excès d'amidon.
Une fois les pâtes dans la passoire, il est bien tentant de les passer sous un filet d'eau froide pour qu'elles n'adhèrent pas entre elles. Problème : en les rinçant, vous les débarrassez au passage de tout leur amidon, une colle naturelle bien utile pour faire accrocher les sauces.
En effet, lorsque vous les rincez, vos pâtes sont effectivement délestées de tout l'amidon qui a été libéré pendant la cuisson sous la pression de la chaleur. Sauf que problème : c'est grâce à ce dernier que la sauce tient si bien sur les pâtes.
La salade ne se coupe pas au couteau ! Mais on peut se l'avouer, parfois les feuilles sont très voire trop grandes. Dans ce cas, on utilise le tranchant de sa fourchette pour les couper.
Manger proprement : Rappelez-leur de manger la bouche fermée pour ne pas indisposer leurs voisins, et d'éviter de parler et manger en même temps. Si possible, le rot est aussi à bannir, mais vérifiez que ce n'est pas le symptôme d'une mauvaise digestion ou d'une nausée avant de vous fâcher.
En Italie, les pizzas napolitaines se mangent généralement entièrement avec un couteau et une fourchette et non avec les doigts.
Le parmesan sur tout
Arrêtons aussi de mettre du parmesan sur tout. « Demander du parmesan à tort et à travers est un énorme faux-pas. Un Italien ne mettra jamais de parmesan sur des linguine au crabe ou des tagliatelles à la crevette. Même chose pour les plats contenant de la truffe.
Il existe ainsi, aujourd'hui, près de 300 formes de pâtes fabriquées et consommées en Italie. Mais, malgré cette grande variété géométrique, 70% de la consommation des Italiens se concentre sur quatre pâtes «nationales»: les spaghetti, les penne, les fusilli et les rigatoni.
Plantez une fourchette à gigot (fourchette à deux dents) dans vos pâtes et enroulez-les autour de celle-ci. Vous pouvez également utiliser une fourchette normale, bien que ce soit moins facile. Posez votre fourchette sur l'assiette et poussez délicatement les pâtes avec un doigt.
Les automobilistes ne respectent pas toujours le Code de la route, conduisent parfois trop vite et effectuent des manœuvres imprudentes. En ville, la signalisation, les feux de circulation et les marques sur la chaussée peuvent être inexistants ou déficients et ne sont pas toujours respectés.
Ils sont machos
Les hommes de ce pays sont de vrais séducteurs… mais aussi de vrais machos selon les dires. C'est surtout leur moyen de montrer qu'ils aiment les femmes… Il ne faut donc pas se voir offensée de se faire siffler par un bel italien, c'est une façon de séduire.
Selon un stéréotype très ancré dans les esprits européens, les peuples méditerranéens seraient plus passionnés, plus expressifs dans leurs émotions, d'où cette tendance à joindre le geste à la parole (et à parler plus fort, mais il s'agit d'un autre débat).