Des abeilles se trouvaient mélangées au miel et leur venin se diffusait dans la boisson. Le chouchen pouvait alors avoir un effet assommant. En effet, le venin d'abeille attaque le cervelet (organe servant à garder l'équilibre). Toujours selon la légende, quelques verres auraient suffi pour tomber à la renverse.
Comment boire le chouchen ? À l'apéritif, en entrée fruitée ou en dessert, le chouchen accompagne bien le sucré. Selon son propre degré de sucre, le chouchen se définit en quatre types différents : sec, demi-sec, doux et liquoreux. Pur, le chouchen se boit frais, idéalement entre 8 et 10 °C et surtout sans glaçon !
Obtenu à partir d'un mélange d'eau et de miel auquel on ajoute jus et levures de pommes, le chouchen est une boisson au procédé de fabrication complexe dont l'ingrédient le plus important est évidemment le miel ; celui-ci aura une influence considérable sur le goût, les arômes et la couleur de la boisson finale.
Chouchen(n) est aujourd'hui l'appellatif breton le plus habituel pour désigner l'hydromel et figure même à ce titre dans les différents dictionnaires de la langue française. Préparation à base d'eau et de miel – d'où son nom –, l'hydromel est connu dans une bonne partie de l'Europe depuis l'Antiquité.
La différence entre Chouchen et l'Hydromel réside dans le processus de fabrication. Contrairement à l'hydromel, que les Grecs fabriquaient avec du miel, de l'eau et de la levure, le chouchen est fabriqué à partir de fruits fermentés et de miel.
Volume : 75cl - Alcool : 13 %. Ce chouchen existe aussi (selon disponibilités) en bouteille en verre de 37.5cl.
Dans la mythologie nordique, les meilleurs vikings tombés au combat sont accompagnés par les belles et nobles Walkyries jusqu'au Valhalla, où ils étanchent leur soif d'hydromel dans des cornes à boire en compagnie d'Odin.
Le chouchenn Marc'h est un classique de La Cave du Dragon Rouge. Fruité et peu chargé en sucre, vous l'apprécierez très frais. Fermenté et mûri sur lie pendant 18 mois minimum, il est l'un des plus jeunes chouchenn de la gamme mais se garde tout aussi longtemps.
Le chouchen (en breton : chouchenn ou mez, d'après les dictionnaires Catholicon et An Here), est un breuvage liquoreux issu de la fermentation d'un mélange d'eau et de miel.
La bière allemande : une tradition de consommation. La boisson alcoolisée préférée des Allemands ? Ça ne peut être que de la bière. Statistiquement parlant, chaque Allemand a bu 95 litres de bière en 2020.
Autrefois appelé « souchen », le chouchen est l'alcool breton par excellence, le plus connu et réputé. Cette boisson bretonne alcoolisée liquoreuse à la couleur ambrée est obtenue par la fermentation du miel dans l'eau. Nommé « chamillard » en Haute Bretagne, le chouchen possède un degré d'alcool allant de 12° à 15°.
La Bretagne se découvre aussi autour d'un verre. Bières, cidres, whisky et chouchen distillent toute la force et le caractère des terres armoricaines. Dans les cidreries, brasseries et distilleries, partagez les arômes et les secrets de fabrication de ces alcools régionaux lors d'une dégustation chez le producteur.
Le chouchen est également appelé «chemillard» ou «chamillard» en Haute Bretagne. Cet alcool (13% vol.) à la robe dorée se consomme frais en apéritif ou digestif.
Conservation. Le chouchen doit être conservé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Une fois ouvert, il doit être consommé rapidement pour préserver toute sa saveur. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Le chouchen est la boisson des druides. Il symbolisait la force et la joie de vivre (dans « Astérix Le Gaulois », le druide Panoramix l'utilise comme ingrédient pour la potion magique).
C'est l'utilisation de levures de pomme pour accélérer la fermentation qui différencie le chouchen de l'hydromel, pour lequel ce sont les levures du miel et des levures de vin ou de bière qui assurent la fermentation.
Le Kig-ha-Farz
Bien que le nom soit difficile à prononcer, ce plat traditionnel se savoure sans difficulté. Signifiant littéralement « viande et far », ce « pot-au-feu breton » est riche en saveurs et… en calories !
Comme les autres langues celtiques actuelles, le breton provient historiquement des îles britanniques. Il est également apparenté au gaulois, langue aujourd'hui éteinte qui se parlait au début de notre ère dans une bonne partie de l'Europe occidentale (Belgique, France, Suisse, Nord de l'Italie).
Qu'en est-il des alcools comme le Porto, le Bailey's etc. Porto, Xérès ou malaga sont des vins dits mutés, c'est à dire qu'on a ajouté de l'alcool au cours de leur élaboration pour les rendre endurants. Ce sont donc les vins qui ont le plus grand potentiel de garde.
Whisky, rhum, vodka… contrairement aux vins qui évoluent avec le temps, les spiritueux ne vieillissent pas et peuvent être gardés pendant de nombreuses années (pour ne pas dire indéfiniment).
Pour l'équipe d'archéologues américains et israéliens qui fouillent la caverne de Raqefet, au sud de Haifa, c'est la plus ancienne trace de production d'alcool au monde. Un alcool qui est assez proche de notre bière actuelle, fermenté quoique moins fort. Et cela semble dater de 13 000 ans.
Les textes grecs et romains indiquent que les Gaulois ne consommaient pas seulement le vin de la Méditerranée. Ils buvaient surtout de la bière et de l'hydromel. Poseidonios mentionne une bière à base de blé et de miel, nommée corma, et Pline la cervoise, à base d'orge.
Il est important de comprendre que, selon la quantité d'ingrédients ajoutés, les Vikings produisaient deux principaux types de bière. L'une était amère et alcoolisée, et l'autre était une bière appelée ale. Ces boissons se distinguaient par leur force.