Pourquoi ? Cette anomalie provient probablement des injecteurs qui ne sont pas appropriés.
Votre plaque de cuisson ou votre cuisinière à gaz émet des flammes orange ou jaunes ? Cela signifie qu'il y a un manque d'oxygène, ce qui peut avoir plusieurs causes.
Un indice, c'est la couleur de la flamme : bleue, pratiquement tout le combustible est transformé en vapeur d'eau et en CO2 (combustion complète), orange, une partie seulement est transformée en vapeur d'eau et en CO2 (combustion incomplète).
Les flammes sur votre cuisinière au gaz devraient généralement être bleues, avec la possibilité d'avoir des pointes jaunes, oranges ou violettes.
Il faudra à priori régler le débit d'air de votre gazinière. Il s'agit d'une petite vis vers le brûleur qu'il faudra visser ou dévisser selon la couleur de la flamme pour ajouter plus ou moins d'air au gaz et ainsi régler l'intensité des flammes.
Démonter les injecteurs, puis enlever les boutons et les joints. Mettre en place les nouveaux injecteurs pour gaz bouteille. Mettre le feu à la puissance minimum, et tourner la vis dans le sens des aiguilles d'une montre pour réduire la flamme au minimum.
Un bon réglage doit permettre l'apport de la bonne quantité d'air pour un mélange gaz/air parfait. Le résultat doit alors être une flamme stable, très peu bruyante, sans dégagement de fumée et avec un cône central bleu vif.
Conclure. Si la flamme est bleue (pour du méthane ou du butane), la combustion est complète. Si la flamme est jaune, la combustion est incomplète.
La couleur de la flamme est liée à la désexcitation des électrons, excités thermiquement, sous forme de radiation dont la longueur d'onde dépend en partie des « sauts » d'électrons possibles et donc de la structure électronique de l'élément chimique considéré.
Petite explication. En fonction de la chaleur de la flamme, on a les flammes blanches (comme celles du magnésium), les plus chaudes, puis les bleues (comme celles du gaz), enfin les jaunes et les rouges, les plus froides. Pour les combustibles, la chaleur excite les électrons des composés métalliques.
Pour qu'il y ait une flamme, il faut que la combustion soit assez forte. Ensuite, plus la température de la flamme sera élevée, plus celle-ci sera bleue. A l'inverse, plus elle est faible, plus elle tendra vers le rouge/orange.
La coloration des flammes est obtenue en ajoutant des sels métallique, voir la fabrication des feux d'artifices ou feux de bengale. Les sels de cuivre donnent une teinte bleu vert. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Un test de flamme réalisé avec un halogénure de cuivre .
La flamme orange est hissée lorsque l'eau est à une température inférieure à 17 °C. A Vrai, dès cette température.
Reconnaitre les injecteurs
Les injecteurs utilisés pour le gaz en bouteille (butane ou propane) ou en citerne (propane) sont facilement identifiables, car les trous sont d'un diamètre plus réduit que ceux destinés au gaz naturel.
Les couleurs du feu varient selon sa température : bleu (2 000 °C ), jaune et rouge (1 000 °C ).
Les gicleurs de gaz sont généralement prévus pour fonctionner pendant toute la durée de vie d'une gazinière. Vous ne devriez donc pas avoir à les remplacer. Si toutefois l'un d'eux se bouche, empêchant la flamme de s'allumer, une simple aiguille dans l'orifice d'arrivée du gaz permettra de régler ce problème.
C'est intéressant de noter que, si l'on dit que le bleu est une couleur froide, et le rouge une couleur chaude – comme on le voit sur les robinets, par exemple – c'est l'inverse pour le feu. Cependant, c'est parce que les flammes bleues sont plutôt communes. Le violet est la couleur du feu le plus chaud.
L'ion cuivre donne généralement à des flammes vertes, mais en présence de chlorure la flamme est bleue.
Lors d'une combustion incomplète, la flamme prend une couleur jaune. Lorsque la quantité de carbone produite par une combustion incomplète est importante, il se forme une fumée noire.
Pour cela, une quantité suffisante d'oxygène est nécessaire. À près de 300°C, la combustion atteint son apogée. La réaction continue avec crépitement et éclat, au fur et à mesure que les poches de chaleur se libèrent. À ce moment, les flammes peuvent atteindre une température de 1 100°C.
Lors de la combustion complète du butane, la flamme est bleue et il se forme de l'eau et du dioxyde de carbone.
Plus la température est élevée, plus la couleur de la flamme est froide. On a les flammes blanches (comme celles du magnésium), les plus chaudes, puis les bleues (comme celles du gaz), enfin les jaunes et les rouges, les plus froides.
Dans la majorité des cas, le gicleur est bouché. Cela peut être le résultat du débordement d'un liquide (eau ou lait généralement) lors d'une cuisson ou d'un mauvais entretien de la gazinière. Dans la même logique, si les trous du chapeau du brûleur sont obstrués, le gaz ne parviendra pas non plus à passer.
Si vos brûleurs font des flammes jaunes, c'est que vos injecteurs ne correspondent pas au type de gaz utilisé. Il vous faut donc absolument les changer ! Pour cela, enlevez les brûleurs de la plaque de cuisson et dévissez les injecteurs qui se situent dessous.