Pourquoi ma galette des rois gonfle ? C'est normal, la pâte feuilletée est une pâte qui doit gonfler. Mais si elle gonfle trop ou de manière informe, c'est que vous n'avez pas fait de cheminée dans la pâte avant d'enfourner. Résultat : l'air contenu dans la pâte tente de s'échapper.
Pour contrer cet effet, on peut, après avoir décoré sa galette, faire quelques petits trous à l'aide d'une fourchette sur le dessus de la pâte. Ceci permet de laisser s'échapper la vapeur qui ne viendra donc pas faire gonfler la pâte démesurément.
Lorsque de l'air est emprisonné entre les deux disques de pâte feuilletée, la galette a tendance à gonfler aléatoirement lors de la cuisson.
Vous pouvez conserver votre galette des rois 2 à 3 jours au réfrigérateur. Placez-la dans une boîte hermétique afin de préserver son fondant et son croustillant.
La couleur. Il faut éviter les galettes de couleur jaune très clair et privilégier des galettes ayant une belle teinte caramélisée ou dorée foncée. L'aspect doit être lisse et brillant.
La roue de secours galette doit être utilisée de manière provisoire. Il est primordial de réparer le pneu crevé ou de le changer dès que possible. La distance maximale à parcourir avec une roue galette varie d'un constructeur à un autre. Elle se situe généralement aux alentours de 100 km.
En règle générale, la pression d'une roue galette est comprise entre 4,2 et 4,5 bars. Vous pouvez la gonfler au moyen d'une pompe à pied, d'un compresseur électrique ou d'un compresseur de station essence.
Enfournez environ 30 mn à 190°. La galette est cuite quand le dessous est cuit: pour cela soulevez la délicatement avec une spatule pour vérifier.
Au Moyen-Age, la tradition a évolué avec la fête des Fous. Celui qui trouvait la fève, un haricot blanc, dans le gâteau, devenait le roi du festin. C'est un enfant qui allait se placer sous la table et désignait le destinataire de la part de galette des Rois.
Pour conserver votre galette des rois une semaine ou plus, l'idéale est de la congeler. Pour cela, deux options : la première, si vous appréciez cuisiner et que votre galette est faite maison, préférez une congélation de votre galette crue !
Par la même occasion, le beurre est transformé : la matière grasse sépare les feuillets, et son eau, tout comme l'eau de la détrempe, s'évapore, ce qui conduit à repousser les feuillets : la pâte feuilletée gonfle.
La tradition familiale veut que l'on se rassemble pour découper la fameuse galette. L'enfant le plus jeune se place sous la table et désigne les invités qui reçoivent ainsi leur part de gâteau.
En règle générale, les fabricants de roues galettes indiquent un niveau de pression le plus souvent compris entre 4,2 et 4,5 bar. Nous vous recommandons de vérifier dans le manuel de votre véhicule le niveau de pression recommandée pour la roue galette.
La méthode la plus simple : vous devez simplement plier la crêpe en 2 quand vous l'aurez garnie ! Ce pliage est probablement le plus utilisé pour les galettes bretonnes dans les crêperies : étalez votre garniture au milieu et rabattez les 4 cotés, de façon à laisser aparaitre la garniture au centre.
Evitez la cuisson flash à 2OO°C qui ferait monter le feuilletage trop vite lui donner le temps de sécher. Optez plutôt pour une cuisson régulière à 190°C. N'oubliez pas de percer une cheminée sur le dessus de la galette pour laisser la vapeur s'échapper.
Une fois posées sur le feu, il vous faudra étaler la pâte avec un râteau (ou rouable ou rozell en breton). Pour débuter, préférer le râteau rond (il est livré avec votre crêpière). Le râteau plat, traditionnel, est plus facile à nettoyer entre chaque galette et offre une précision supérieure pour étaler la pâte.
À la maison, comme au boulot, celui (ou celle) qui trouve la fève doit payer la galette suivante… Et ce, jusqu'à la fin du mois de janvier !
Celui ou celle qui tombe sur la fève porte la couronne, désigne son roi ou sa reine, et se charge d'apporter la prochaine galette.
Celui qui tire la fève est le roi, le sujet est pour la reine. Et pour que ce tirage des Rois dure plus longtemps, celui qui a la fève paie le prochain gâteau.
Pour réchauffer votre galette, préchauffez votre four à 150°, disposez la galette à mi-hauteur sur une grille en ayant pris soin de placer un papier sulfurisé en dessous. Vous pouvez la réchauffer pendant environ 10 minutes.
Célébrée le 6 janvier, ou le premier dimanche du mois suivant les années, cette fête fait écho à l'arrivée des Rois mages à Bethléem après la naissance de Jésus. À cette occasion, on partage la galette - frangipane ou royaume brioché - et celui qui trouve la fève cachée devient le roi ou la reine de la fête.
Une galette est une roue de secours très fine. Vous pouvez rouler avec juste le temps de rallier le garage le plus proche, en ne dépassant pas les 80 km/h ! Rouler avec une galette vous expose à un risque d'accident, car sa tenue de route n'est pas satisfaisante.
La galette étant moins large que les autres roues, cela crée en effet un déséquilibre qui peut provoquer un accident. Certains systèmes, comme le freinage ABS par exemple, ne fonctionnent pas normalement avec une roue galette. Il faut donc être très vigilant et parcourir moins de 100 km.
Quand vérifier la pression des pneus ? La pression des pneus est à vérifier régulièrement, idéalement une fois par mois. Vérifiez toujours la pression de vos pneus « à froid », c'est à dire deux heures après avoir stationné le véhicule.