L'utilisation régulière de liquide vaisselle dégrade cette couche protectrice, ce qui peut entraîner une adhérence accrue des aliments. Les résidus d'amidon invisibles qui s'accumulent dans les pores fins du fond de la poêle sont souvent le résultat de résidus mal éliminés lors du nettoyage.
Cette situation est souvent le signe que l'ustensile a vieilli et que le film qui le recouvrait a totalement été dissous. L'utilisation des couverts en métal dans les poêles et les casseroles abîme les matériaux. Ils rayent les fonds de casserole et participent à la détérioration de la couche protectrice.
La poêle en fonte
Une autre alternative intéressante, la fonte émaillée, qui est également un matériau sain avec une circulation homogène de la chaleur à la manière du cuivre et qui évite aux aliments de coller.
Le test de la goutte d'eau
L'inox permet en effet de cuire tous les aliments sans exception, des viandes, du poisson et même des œufs ! Pour éviter que les aliments ne collent dans l'inox il suffit alors de verser quelques gouttes d'eau dans une poêle inox chauffée à feu vif.
Après chaque utilisation, lavez les revêtements intérieurs et extérieurs de votre casserole/poêle avec de l'eau chaude, du détergent liquide et une éponge. Rincez et séchez. N'utilisez pas d'éponges métalliques ou d'éponges ou de poudre abrasives.
Saupoudrez généreusement du bicarbonate de soude sur le fond de la poêle brûlée. Ensuite, versez suffisamment de vinaigre blanc pour couvrir complètement la surface brûlée. Vous verrez une réaction effervescente se produire lorsque le vinaigre rentre en contact avec le bicarbonate de soude.
Le bicarbonate de soude est une poudre aux diverses fonctionnalités. Il pourra vous sauver de bien nombreuses situations. Outre le fait que cette poudre magique puisse éliminer les mauvaises odeurs, le bicarbonate de soude peut aussi éliminer le fond brûlé d'une poêle ou d'une casserole.
Faites bouillir un ou deux verres de vinaigre de cidre (seul ou dilué dans un peu d'eau), dans l'ustensile pendant 5 à 10 minutes. Il est important de laisser s'évaporer le liquide entièrement avant de se lancer dans les préparations de repas.
En effet, au début de la cuisson, votre viande va fortement adhérer à la poêle inox. Pas de panique, n'essayez pas de la retourner ! Il s'agit d'une réaction classique en cuisine, les pores de la viande se rétractent sous l'effet de la chaleur, ce qui se traduit par une adhérence.
Notre top 5 des meilleures poêles antiadhésives
Parfaite pour griller : Mepra Glamour Diamond ; Pour un croustillant incomparable : Fissler Adamant ; Un ustensile de cuisine polyvalent et performant : Kitchenaid Stainless Steel ; La qualité à petit prix : Tefal Jamie Oliver.
reconnue meilleure marque 2020-2021
C'est à l'issue d'une enquête réalisée auprès de 6 500 consommateurs par l'institut Statista, que de Buyer a été récompensé par le magazine Capital «Meilleures marques pour la maison 2020-2021» dans la catégorie Casseroles et poêles.
Cependant, pour tirer le meilleur parti de ces ustensiles, certains réflexes doivent être adoptés, et ce, dès la première utilisation de l'inox en cuisine. La réalisation d'un culottage vous permettra de les conserver de nombreuses années, tout en optimisant leurs caractéristiques anti-adhérentes.
Mettre un couvercle sur les casseroles permet des économies d'énergie. Après le chauffage et l'eau chaude sanitaire, la cuisson est un poste de dépenses énergétiques important et, peut représenter environ 8% de la consommation d'un ménage qui cuisine en utilisant l'électricité (ADEME).
Si vos aliments collent, que ce soit au four ou à la poêle, vous pouvez remplacer la matière grasse par un verre d'eau, un bouillon en cube (sans graisse) ou un jus de citron.
Pour culotter une poêle, il faut d'abord la préparer, en la lavant à l'eau très chaude, puis en l'essuyant soigneusement. Mettez ensuite la poêle sur le feu et versez-y l'huile, puis la faire chauffer, jusqu'à ce qu'elle fume légèrement (environ 10 minutes).
Préchauffez votre poêle :
Cette étape est cruciale. Vous pouvez vous chronométrer, surtout lors des premières utilisations, pour vous rendre compte de la chaleur à atteindre. Cela permettra à la poêle de diffuser la chaleur de manière uniforme sur toute la surface et d'empêcher les aliments de s'accrocher au fond.
Appliquez une fine couche d'huile végétale ou de saindoux sur toute la surface de votre poêle ou marmite, aussi bien sur l'intérieur que l'extérieur. Placez votre poêle dans un four préchauffé à une température d'environ 200° C, puis laissez-la cuire pendant 1 à 2 heures. Laissez-la ensuite refroidir dans le four.
Faites chauffer votre poêle, montez votre plaque de cuisson au 2/3 de la puissance maximale. Par exemple votre plaque de cuisson peut aller à la puissance 10, montez à 7 maximum. Dès que vous voyez une légère fumée se dégager de la poêle, cassez vos œufs.
Votre première utilisation
Séchez-la et frottez un peu d'huile de cuisson dans le revêtement antiadhésif avant de l'utiliser pour la première fois. Enlevez l'excédent d'huile. Lavez et séchez votre batterie de cuisine après chaque utilisation.
1. Récupérer une poêle brûlée avec du vinaigre blanc. Comme toujours, l'ultra-populaire vinaigre blanc est à la base des astuces de nettoyage de grand-mère. Pour récupérer une poêle brûlée, on y verse du vinaigre blanc jusqu'à recouvrir les aliments brûlés, puis on enrichit le tout avec un filet de liquide vaisselle.
Quand vous déballez votre poêle ou casserole en inox pour la première fois, nettoyez-la bien et séchez-la puis recouvrez-la d'une très fine couche d'huile alimentaire. C'est cette huile qui va protéger la matière et faire en sorte que votre instrument n'accroche pas lors de la cuisson.
Quel est le meilleur moyen de laver ma poêle sans l'abîmer ? Utilisez de l'eau chaude et savonneuse ainsi qu'une éponge.
Il faut ici verser un fond de vinaigre blanc dans son plat : on le met à bouillir quelques instants pour détacher les graisses, puis on retire le plat. Quand ça a suffisamment refroidi pour ne pas se brûler, on termine en frottant le fond encrassé à l'aide d'une paille de fer par exemple.
Nettoyer l'extérieur d'une poêle avec du vinaigre et de l'huile d'olive. Réalisez un mélange de quantités égales de vinaigre et d'huile d'olive dans un bol. Trempez un chiffon propre dans ce mélange, puis frottez les surfaces brûlées de la poêle avec. Continuez de frotter jusqu'à ce que les tâches aient disparu.