Cette préparation a une charge protéique élevée. Lorsqu'elle est placée à des températures élevées, telles que de l'eau bouillante, la graisse apparaît sous forme de mousse blanche ou parfois dans une teinte brun clair.
Tout d'abord, une soupe fraîche garde le même aspect que le jour de sa création. Si de la mousse, une couleur étrange ou des morceaux se créent dans celle-ci, ne la consommez pas. Si elle est visqueuse et que vous avez un doute, ne prenez pas de risques, elle est probablement non comestible.
Vous avez trouvé? Ce sont bien ces petites bulles de graisses qui nagent à la surface. Le gras dans un bouillon d'os artisanal est tout à fait normal et même recherché ! Ces particules graisseuses se figent lorsque le bouillon refroidit et forment ces "yeux" dès qu'il est réchauffé en libérant tous les arômes.
Secret n°3 d'une soupe bien lisse : le mixage à chaud
Une fois les légumes cuits, je les mixe, toujours à chaud pour un résultat plus lisse, mais sans mettre tout le bouillon d'un coup : mieux vaut en rajouter au fur et à mesure jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Les soupes sont de retour dès que les températures baissent. Mais, elles peuvent vite tourner si on ne les conserve pas correctement, surtout si elles contiennent des laitages. Bocaux, contenants spéciaux pour le frigo, congélation...
Coucou Nadinette, Si la soupe est tournée, ça se sent directement à l'odeur et dans ce cas bien sûr il faut la jeter, elle restera tournée et inconsommable même re-bouillie !
Relevez le goût de votre potage avec un peu de moutarde, de concentré de tomate ou un filet de jus de citron pour une touche d'acidité supplémentaire. Vous pouvez également choisir de verser quelques gouttes d'huile aromatisée directement sur la soupe ou encore un peu de sauce pimentée pour les plus téméraires.
A la fin de la cuisson, mixer le tout et rectifier l'assaisonnement. Servir avec des croûtons et du gruyère râpé.
Variez les textures
Certains préfèrent manger la soupe lisse quand d'autres préfèrent y trouver un peu de "mâche". Après avoir fait mijoter vos légumes, choisissez votre texture préférée. Pour obtenir une texture lisse, vous pouvez passer votre préparation directement au mixeur.
le meilleur rapport qualité prix : le Philips HR2204. le meilleur blender à soupe : Moulinex Easy Soup. le blender chauffant le plus polyvalent : Moulinex Soup & Plus.
Tout d'abord, l'air dissous dans l'eau, chauffé plus rapidement que celle-ci, cherche à s'en échapper, et forme les premières bulles. Mais l'eau réagit à son tour et, dès que la température est suffisante, change d'état pour devenir gaz. C'est ce gaz, de la vapeur d'eau, qui forme les bulles suivantes.
Les navets et les betteraves peuvent également faire tourner la soupe facilement.
Si votre soupe a un goût acide, rance ou simplement désagréable, il vaut mieux ne pas la consommer. Un goût qui a changé peut indiquer une contamination ou une prolifération bactérienne. Restez prudent !
Pensez à aérer régulièrement votre sol pour prévenir l'apparition de mousse. En effet, elle se développera davantage sur les terrains humides, compacts et mal exposés au soleil. Pensez à passer le scarificateur au moins une fois par an afin d'éliminer la mousse et n'hésitez pas à ressemer les zones dégarnies.
Comme avec les mauvaises herbes, le vinaigre blanc peut être très utile pour retirer la mousse ! A la place du liquide vaisselle, vous pouvez ajouter du vinaigre blanc à votre cocktail eau-savon noir pour le rendre encore plus efficace.
En effet, la présence de mousses diminue de façon importante la résistance des matériaux de couverture au soleil, à la pluie et au vent, provoquant la dégradation de ceux-ci et générant des infiltrations. Le démoussage d'un toit est donc essentiel à sa pérennité.
Dans un petit bol, mélangez une cuillère à soupe de farine ou de fécule de maïs avec une cuillère à soupe d'eau froide jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Versez ce mélange dans votre soupe et remuez jusqu'à ce que la soupe épaississe.
Ail, girofle, laurier, échalotes, paprika, persil, thym, romarin, sauge, céleri, cumin, fenugrec, gingembre, moutarde noire, piment, poivre. Mettre directement dans votre eau de cuisson de vos légumes, Il faut compter 1 à 2 cuillères à soupe pour 4 personnes, selon votre goût bien sûr.
Une astuce de grand-mère consiste à ajouter une demi-pomme de terre et de faire réchauffer votre soupe jusqu'à ébullition. Retirez ensuite la pomme de terre qui devrait avoir absorbé l'excédent de sel.
Pour des veloutés plus onctueux
Pas de panique, on peut facilement rattraper le coup en y rajoutant : Du fromage crémeux, comme le Kiri : non seulement il va donner plus de texture à la soupe, mais en plus il va créer un magnifique (et succulent !) contraste de couleur !
Mettez à bouillir 1,5 litre d'eau dans une cocotte, à ébullition, plongez les légumes coupés et laissez cuire 1 h à feu doux.
Blender chauffant Philips
6 programmes. Il vous permettra de préparer des veloutés ou des soupes avec morceaux, des compotes, des smoothies, et des veloutés crémeux en à peine 18 minutes. Côté capacité, ce blender chauffant est muni d'un bol de 1,2 litre, soit quatre portions.
Si une odeur désagréable ou acide se dégage, c'est peut-être le moment de dire adieu à votre soupe. En effet, les bactéries responsables de la détérioration alimentaire peuvent libérer des composés odorants qui trahissent la présence de micro-organismes indésirables.
Pour avoir une soupe onctueuse, on peut ajouter de la crème, du lait de coco ou un fromage frais. Cependant, lorsqu'on mélange ces produits laitiers avec l'eau pendant la cuisson, ils perdent leur saveur. De plus, s'il y a trop d'eau, la soupe devient trop liquide ou trop diluée.
Par exemple, le seuil visé pour les soupes est de 0,67 g de sel pour 100 ml de produit consommé (soit 265 mg sodium / 100 ml).