Pour obtenir tous les acides aminés essentiels présents dans la viande, il faut associer les lentilles à des céréales (riz, semoule…) au cours du même repas. Les lentilles apportent par ailleurs énormément de fibres qui améliorent le transit intestinal mais aussi la glycémie et le taux de cholestérol à jeun.
Elles sont considérées comme un équivalent de féculents car elles sont riches en glucides, tout comme les pâtes, le riz, le boulgour, etc. Comme les féculents complets, elles ont l'avantage d'avoir un Index Glycémique faible (capacité d'un aliment à augmenter de taux de sucre dans le sang / la glycémie).
Si vous souhaitez manger des lentilles, vous pouvez en manger le soir ou le midi selon votre appétit ! Si vous avez faim le soir, mieux vaut manger un plat de délicieuses lentilles et éviter les grignotages nocturnes (qui eux vous feront grossir) dus à un repas trop léger.
Les accompagnements possibles pour les lentilles ne manquent pas : volaille, poisson pané, porc, carottes, oignons ou encore riz.
Blé, riz, maïs, orge, avoine… les lentilles se marient avec de nombreux ingrédients. Vous pouvez donc les accompagner de différentes façons sans jamais vous en lasser !
Avec une moyenne de 115 calories pour 100g sous leur forme cuite, les lentilles sont peu caloriques. Elles ont également l'avantage d'avoir un index glycémique bas (25 à 30), ce qui leur permet de nous rassasier sur le long terme. On est donc moins tenté de grignoter entre les repas. Notre silhouette appréciera !
privilégiez ceux qui sont “complets” ou “semi-complets”, qu'il s'agisse de pain, de riz, de pâtes, ou de farines. Ils contiennent plus de fibres, de vitamines et de minéraux… et sont souvent riches en goût !
Étant donné que les protéines végétales (à l'exception du soja) sont souvent carencées en acides aminés, il est important d'associer, au cours de la journée, des céréales et des légumineuses afin que tous les acides aminés essentiels soient réunis.
Le riz et sa classification nutritionnelle
Les légumineuses sont une famille de plantes qui comprennent des aliments tels que les haricots, les lentilles et les pois. Fait intéressant, le riz n'est pas techniquement une légumineuse, mais une céréale.
Les légumes secs
Haricots, fèves, lentilles, pois chiches… Ce sont des aliments naturellement riches en fibres et qui contiennent des protéines . Il est recommandé d'en consommer au moins 2 fois par semaine. Ils peuvent remplacer la viande de temps en temps.
Pour les protéines, tournez-vous vers les poissons, les crustacés, ainsi que les viandes blanches comme la dinde. Des tranches de jambon peuvent également être servies de manière occasionnelle. En complément des protéines, une belle portion de légumes constitue un repas du soir léger et parfait pour perdre du ventre.
Selon la diététicienne et nutritionniste Laura Tajan, se nourrir exclusivement d'une soupe au dîner est une "très mauvaise idée". Elle explique que chaque personne doit ingérer un minimum de calories par jour pour subvenir aux besoins du corps. "En mangeant seulement une soupe, on ne consomme pas assez de calories.
Le riz comme les autres féculents sont déconseillés pour le repas du soir car long à digérer et contre-indiqué si vous voulez perdre du poids. Les féculents consommés avant le coucher favorise le stockage de calories et seraient plus difficile à éliminer durant le sommeil.
Il est également important de noter que la consommation régulière et excessive, en parallèle d'une alimentation peu équilibrée, de riz blanc peut augmenter le risque de développer un diabète de type 2.
Le riz complet est riche en glucides et aide à bien s'endormir. Le fait qu'il soit complet aide le corps à développer de l'insuline. Résultat ? Votre cerveau est détendu, votre corps aussi.
Préférer une cuisson dans de l'eau fraîche et non dans l'eau de trempage (cela réduit les flatulences – voir plus loin) et faire cuire à feu doux, plutôt qu'à grande ébullition (cela évite que les téguments se détachent et que les graines se brisent).
Haricots, lentilles, fèves, pois : les bienfaits des légumineuses. Souvent oubliées de nos menus, les légumineuses, ou légumes secs, figurent pourtant parmi les aliments santé à privilégier.
Les féculents exigeraient un environnement alcalin pour leur digestion alors que les protéines auraient besoin d'un environnement acide. C'est une des hypothèses avancées pour expliquer cette pseudo-incompatibilité.
En conclusion : Le choix entre les pâtes et le riz dépend de vos objectifs nutritionnels personnels. Les deux sont des sources nutritives d'énergie et contiennent une variété de vitamines et de minéraux essentiels. Si vous cherchez à augmenter votre apport en protéines, optez pour les pâtes.
Lorsque l'on veut perdre du ventre, on pense qu'il est judicieux d'éviter de consommer des féculents. Cependant, certains féculents possèdent un indice glycémique bas. On vous recommande le quinoa, un féculent riche en fibres (3,8 g/100g) et qui favorise votre santé intestinale et cardiovasculaire.
La pomme de terre et la patate douce, féculents les moins caloriques. Quand on surveille ses apports caloriques, mieux vaut opter pour la pomme de terre et la patate douce que le riz ! 100 grammes cuits de ces deux tubercules contiennent respectivement 71,6 calories et 78 calories, contre 126 calories pour les pâtes.