Le kebab, un sandwich à base de viande grillée à la broche – processus de cuisson né en Turquie au XVe siècle – était alors proposé à Paris par les restaurateurs d'origine grecque, implantés notamment dans le Quartier latin. Les consommateurs ont alors rapidement nommé ce nouveau produit «
Un sandwich qui n'a rien de grec
Le kebab a été inventé dans les années 1970 à Berlin par un Turc, un certain Kadir Nordmann. C'est cet immigré qui a eu l'idée d'assembler du pain, quelques légumes et cette fameuse viande grillée caractéristique.
Nos ancêtres n'auraient pas compris la métonymie : « Manger un grec », c'est manger un sandwich. Mais ce qui dérange n'est pas tant l'allusion cannibale que le flou autour de l'origine du sandwich. La plupart des « grecs » ressemblent à des kebabs... turcs. Et certains restaurants turcs proposent des « grecs ».
Une création germano-turque
En 1971, Mehmet travaille dans un petit snack de la gare de Berlin, où il sert de la viande grillée. Il a alors l'idée de placer les lamelles de mouton dans un pain pita, le pain rond traditionnel de Méditerranée orientale. Il y ajoute de la salade et des frites.
Quand le kebab turc débarqua d'Allemagne quelques décennies plus tard, on garda à Paris le terme « grec » pour désigner aussi bien le gyros… que son cousin le kebab.
Effectivement le souvlaki évoque plutôt ce que l'on appelle « Kebab » en France. Mais en Grèce, attention, si vous demandez du « kebab » on vous servira de la viande hachée. En grec, « souvlaki » signifie au sens littéral du terme « brochette« .
Attention au féminin, grecque, avec un c devant -qu-, à la différence de franc et de turc qui font au féminin, respectivement, franque et turque.
Les Gyros, eux, sont d'origine grecque. Ils ressemblent beaucoup au kebab mais sont servies dans des pains pitas. Les gyros se distinguent du kebab par le fait que la viande est souvent une viande de porc. Il arrive que l'on y ajoute de tzatziki, une sauce grecque à base de yaourt et de concombre.
En turc, şiş désigne la broche sur laquelle est cuite la viande. Aux États-Unis, l'appellation kebab désigne généralement cette variété.
Le kebab et ses multiples déclinaisons
L'iskender kebab est fait avec des fines lamelles de mouton déposées, une fois bien rôties et parfaitement caramélisées, sur des morceaux de pide (pain turc) nappés de sauce tomate et recouverts de poivrons verts. Le tout est arrosé de beurre chaud et de yaourt.
Le mot « Grec » que nous avons coutume d'employer nous vient des Romains. Il provient peut-être de la première tribu hellénique qui s'installa en Italie : les Graikoi. Les Grecs, dans leur langue, se nommaient eux-mêmes Achéens.
Personne qui fabrique et vend des kebabs ; tenancier d'un kebab. Après que vous avez aidé le kebabier à tout laver, il vous remercie. Outre la rapidité, le principal atout de cette machine est l'hygiène: les kebabiers "transpirent beaucoup quand ils coupent la viande parce qu'ils sont près du grill.
Le gyros (grec moderne : γύρος / yýros, du grec ancien : γῦρος / gŷros, « anneau, cercle »), ou en France sandwich grec, est un dérivé grec du plat turc döner kebab composé de viande (souvent de porc mais aussi de poulet, de dinde, de veau, de bœuf ou d'agneau), de tomate, d'oignon et de sauce tzatzíki, le tout servi ...
La pita ou le pain pita, aussi appelé pain arabe, pain syrien, pain libanais ou pain turc bien qu'il soit différent selon les régions, désigne un pain plat de forme ronde originaire du Moyen-Orient préhistorique et consommé couramment en Europe du Sud-Est et au Moyen-Orient. On trouve également l'orthographe pitta.
Description. Kebab, 2 steak 45 gr, œuf, crudités, fromage et frites.
La moussaka et le tzaztiki sont des spécialités grecs incontournables, certes, mais elles sont impossible à ramener en France puisque ce sont des produits frais. Mais pas de panique, la cuisine grecque ne se résume pas qu'à ces 2 plats.
C'est Mehmet Aygun, immigrant turc, qui crée ce nouveau sandwich chaud, en alliant traditions orientale et occidentale. A la grillade de mouton traditionnelle turque (le kebap), cuite façon döner (sur la broche), il ajoute tomates, oignons et la fameuse sauce blanche (à l'ail).
La broche kebab « ORIGINAL » est élaborée à partir des meilleurs morceaux de poitrine de veau. Cette exigence garantit une qualité de broche constante toute l'année. Elle est rehaussée d'un mélange d'épices naturelles qui lui confèrent un goût unique.
Les Thraces sont l'une des plus anciennes civilisations en Europe. Le cœur de leur territoire se trouve sur la partie centrale de la péninsule des Balkans, le territoire de la Bulgarie actuelle, bien que leur présence est attestée jusqu'en Egypte et en Asie Mineure.
Le kebab est de la viande tranchée en très fines lamelles que l'on a embrochées à la verticale et faites griller en tournant sur elle-même. A déguster dans une assiette ou en sandwich, la viande de kebab s'accompagne régulièrement de … salade, tomates, oignons !
Les Grecs ou Hellènes (en grec moderne : Έλληνες Éllines) sont une ethnie vivant en Grèce, à Chypre, au sud de l'Albanie, en Italie et dans la diaspora.
Turc fait au féminin turque (à la différence de grec, qui conserve le c au féminin : grecque).
Au féminin : une Grecque, des Grecques.
La brochette de viande existait à l'Époque archaïque, comme l'atteste Homère. Les fouilles faites à Akrotiri (Santorin) par le professeur Christos G. Doumas ont déterré des ensembles de pierres à barbecue pour les brochettes (en grec κρατευταί krateutai) antérieurs au XVII e siècle av.