La pastel de nata est un petit flan à pâte feuilletée tout droit venu de Lisbonne et plus précisément de Belem, une ancienne banlieue qui fait aujourd'hui partie de la ville. C'est dans la petite pâtisserie Pastelaria qu'ont été vendus les premiers pastéis de nata dès 1837.
Un pastel de nata (au pluriel pasteis de nata), littéralement « tartelette(s) à la crème », est une pâtisserie typique de la cuisine portugaise. La pâtisserie peut être dégustée froide ou tiède et saupoudrée de sucre glace ou de cannelle.
Ah, les « Pachtéich » de Nata! Oui, c'est comme cela que l'on prononce là-bas. Les Pastéis de Nata, ce sont des mini tartes feuilletées au flan crémeux, que les lisboètes dégustent à toute heure de la journée.
Comme il s'agit de pâte feuilletée, sachez que les pasteis de nata sont meilleurs le jour J quand ils viennent d'être cuits au four. Leur base est bien croustillante, et leur coeur très fondant. Néanmoins, vous pouvez les conserver sans problème à température ambiante 1 ou 2 jours, ou au réfrigérateur.
Faut-il les tiédir? On peut les réchauffer mais à four très chaud (220-230°C) et pendant très peu de temps (2 minutes), sinon la pâte ramollit. Ensuite, on le sort et on le laisse tiédir sur grille. Il ne faut pas le manger chaud!
Ce dessert avait été inventé au 18ème siècle par des moines lisboètes. C'est un dessert portugais récemment popularisé dans le monde entier. La pastel de nata est un petit flan à pâte feuilletée tout droit venu de Lisbonne et plus précisément de Belem, une ancienne banlieue qui fait aujourd'hui partie de la ville.
La nata (3) de coco. Crème chantilly espagnole ou portugaise. (Par extension) Pâtisserie à la crème portugaise. (Par extension) Aliment gélatineux formé par la fermentation de jus de fruits, ingrédient de dessert aux Philippines.
cette recette peut vous sembler fastidieuse mais ça vaut vraiment le coup. J'obtiens 24 pasteis, on peut donc les congeler puis les réchauffer au four pour redonner du croustillant à la pâte. On peut trouver les moules sur "porto-gal.com".
Licor 35 Crème de Pastel Nata
L'air parfait pour les palais les plus exigeants. Il s'agit d'une nouvelle liqueur qui combine la tradition d'une population, le charisme et toute la passion dans une bouteille.
Il est conseillé d'utiliser des moules en fer blanc ou en inox pour la préparation de vos pastéis de nata. Ils sont très résistants, conçus pour une utilisation intensive.
La prononciation d'origine
Dans le dictionnaire des frères Bescherelle (milieu XIXe siècle), on trouve la prononciation « chan-ti-i », pour le nom de la ville. Au XXe siècle, les dictionnaires ne donnent plus que la prononciation « chan-ti-yi », quel que soit le sens de chantilly .
On prononce la consonne finale des mots bœuf, œuf et os lorsqu'on les emploie au singulier. Bœuf et œuf se prononcent donc [bef] et [ef] comme le chiffre neuf, et os se prononce [os] comme dans le mot brosse. Au pluriel, toutefois, on ne prononce pas la consonne finale.
Difficultés. Les trois formes yaourt, yogourt et yoghourt sont admises pour ce mot issu du turc. On prononce ou non le t final : [jaur] ou [jaurt], [jogur] ou [jogurt]. Le dérivé yaourtière, formé sur yaourt, n'a pas de variante.
Opter pour le pastel permet d'avoir un résultat entre dessin classique et peinture. Cela permet réellement une vraie créativité. Ce qui séduit beaucoup avec le dessin au pastel c'est qu'on peut superposer les couches sans diluer les couleurs ! Puis on peut varier les effets rien qu'en taillant la pointe !
Le moyen le plus simple pour appliquer le fixatif à pastel consiste à utiliser une soufflette à bouche. Sur la toile, qui absorbe moins bien le liquide, pulvérisez le fixatif de préférence à plat, afin d'éviter les coulures éventuelles. Laissez sécher au moins 20 minutes.
Les pastéis de nata peuvent être consommés jusqu'au lendemain de l'achat. Il faut les conserver à température ambiante et non dans le frigo à cause de l'humidité.
Réalisez la recette "Pastel de nata" directement dans le verre. Verser la liqueur de cacao brun puis doucement l'advokaat, ajoutez la crème chantilly et saupoudrez de cannelle en poudre. Mettre tout en bouche, faire un bain de bouche avant d'avaler. Servir dans un verre de type "shooter".
Pour la déguster, plusieurs options s'offrent à vous: en digestif, dans un verre shooter de 50 ml avec de la cannelle en poudre. en digestif, dans un verre shooter de 50 ml avec de la glace pilée.
Non, la crème ne se congèle pas. La congélation entraîne une déstabilisation de la crème. A la décongélation vous risquez d'avoir une crème déphasée (avec de l'eau d'un côté et la MG de l'autre). Donc pas question de mettre son pot de crème ou sa brique de crème au congélateur.
CONSEIL DE DÉCONGÉLATION : Laissez décongeler les pasteis de nata au réfrigérateur pendant environ 4 heures. Ne pas recongeler après décongélation. MODE DE PRÉPARATION : Placez les pasteis de nata encore surgelés sur une grille et enfournez à 200°C à mi-hauteur pendant environ 10 minutes.
Les gâteaux moelleux à base de génoise ou de fromage ainsi que les carrots cakes, se prêtent particulièrement bien à la congélation. En revanche, les gâteaux à la crème ou au glaçage délicat peuvent perdre leur texture ou leur saveur lors de la congélation. Il vaut mieux les congeler sans.
Les civilisations grecques et romaines sont les premières à mettre un nom sur le métier de Pâtissier et donnèrent les premiers noms à certaines pâtisseries, réservées à l'office religieux, comme l'obélias. « Les humains faisaient donc avec les moyens du bord : farine, miel et lait. »
Mais c'est en Angleterre que serait né le flan, dont on retrouve les premières traces dès le Moyen Âge, au 14ème siècle plus précisément. Des flans furent ainsi servis en 1399, lors du couronnement de Henri 4 d'Angleterre. On le retrouve toujours sur le tables royales quelques siècles plus tard.
En France, les mots yaourt et yogourt (aussi orthographié yoghourt) ont longtemps cohabité. Ces termes désignent tous un produit dont l'appellation est tirée d'un terme turc, yoğurt, qui signifie « épaissir », précise le site de Yoplait.