Les myrtilles font partie de la famille des éricacées, et poussent surtout dans des zones de climats montagneux. La saison de ces fruits va de fin mai à septembre, mais le meilleur moment pour les déguster est la fin de l'été (août-septembre) quand ces fruits arrivent à la pleine maturité.
La pleine saison de la dégustation de la myrtille est la fin de l'été, aux mois de juillet, août et septembre.
Fruits frais.
Prendre de 55 g à 115 g, 3 fois par jour.
Les myrtilles se préparent aussi bien crues sur une tarte par exemple que cuites dans un clafoutis ou des muffins. On peut aussi l'utiliser pour les confitures, l'eau-de-vie, le vin de fruits, la liqueur, un sorbet maison et même en tisane quand elle est séchée. Hors saison, on préfère les myrtilles surgelées.
Il serait particulièrement efficace à la fois contre la diarrhée et contre la constipation en agissant comme laxatif doux.
2) Les myrtilles
En plus de ravir nos papilles gourmandes, elles luttent contre la rétention des liquides et contre les ballonnements. Cela est possible grâce à leur teneur en flavonoïdes. Elles sont aussi antioxydantes (pour lutter contre les radicaux libres) et anti-inflammatoires.
Les bienfaits de la myrtille sur la santé sont multiples. Ce fruit réduirait le risque de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2, favoriserait l'activité cérébrale et, enfin, contribuerait à préserver la santé oculaire.
Concrètement, les myrtilles permettent donc de calmer les colites, les diarrhées infectieuses et les spasmes intestinaux. De plus, la myrtille aide à relancer le transit en cas de constipation et elle soulage le syndrome de l'intestin irritable.
Modérément sucrée, la teneur en glucide de la Myrtille cultivée est plus élevé que la sauvage (6,1 g contre plus de 11 g pour 100 g ). Le sucre est constitué pour moitié de fructose et un tiers de glucose.
La myrtille contribue également à maintenir la santé oculaire à l'aide d'effets antioxydants et vasculaires. De nombreux travaux de recherches en Europe ont montré que la myrtille améliore la vision nocturne et l'acuité visuelle.
Les myrtilles, comme la plupart des fruits rouges, ne se conservent pas très longtemps après la récolte : fraîches, elles sont à consommer rapidement. Au réfrigérateur : une semaine dans un récipient non hermétique tapissé de papier à bulles.
Un index glycémique bas
En effet, le fructose a un index glycémique très bas, et il représente la moitié des sucres de la myrtille. L'index glycémique de cette baie est donc de 25 seulement, ce qui la rend très intéressante pour réguler la glycémie et même prévenir l'apparition du diabète de type 2.
De tous les fruits à l'étude, c'est pour la banane que les chercheurs ont constaté la plus forte relation[1]. La banane aurait aussi un effet bénéfique sur le risque de cancer colorectal, autant chez les femmes que chez les hommes[2].
Repérez les fruits mûrs grâce à leur couleur bleu-violet au niveau du pédoncule et prenez seulement les baies sans meurtrissures. Évitez celles qui sont proches du sol, potentiellement contaminées, par les déjections des renards notamment.
Attention cependant : en mangeant les myrtilles crues et non lavées, elles peuvent être contaminées par les déjections de renards ou de chiens, et donc transmettre une échinococcose alvéolaire. En consommer en excès peut aussi provoquer des diarrhées et des maux de ventre, car elles ont des propriétés laxatives.
D'après les données de la table Ciqual 2020, la myrtille est le fruit qui contient le plus de vitamine K1. Elle apporte une quantité notable de vitamine C (9,70 mg pour 100 g), soit l'équivalent de 12,13 % des VNR en vitamine C. La quantité des autres vitamines représente moins de 5 % des VNR.
Si la myrtille est délicieuse en confiture, cette petite baie bleue recèle bien d'autres atouts ! Anti-oxydante, alliée de la mémoire et de la vision, utile pour faciliter la digestion, et bien plus encore, la myrtille n'a pas fini de vous étonner.
2 à 3 gélules par jour (150mg) d'extrait sec de baies de myrtilles, titrées à 25% d'anthocyanosides (pigments naturels). En cure de 3 semaines par mois toute l'année. En complément du traitement du diabète: plonger 1 cuillère à café de feuilles séchées de myrtilles dans 25cl d'eau frémissante.
La myrtille se récolte sur des buissons qui peuvent atteindre 1.7m de hauteur entre le début juillet et la fin septembre suivant la variété.
Les chenilles de Endotricha flammealis (Pyralidae) se nourrissent aussi de myrtille.
La myrtille colore les selles en noir, ne pensez donc pas à une hémorragie interne si vous en avez consommé ! La myrtille doit être bien rincée avant d'être consommée, car des animaux sauvages pourraient avoir souillé de leur urine les petits myrtillers, apportant des maladies et des germes pathogènes.
La myrtille sauvage est petite, très colorée y compris la... pulpe et peut tâcher les tissus. Les baies de cassis poussent en grappes, se conservent ainsi une fois cueillies.