Si vous sentez que la pomme de terre devient molle, mieux vaut éviter de la consommer. C'est généralement le cas si les tubercules ont été oubliés pendant des semaines ou des mois. Ils deviennent alors flétris et ne sont plus comestibles.
Si la chair de votre pomme de terre est toujours ferme, vous pouvez tout à fait la consommer. Si elle commence à ramollir, veillez à la consommer rapidement ! Il vous suffira de retirer les petits germes à l'aide d'un couteau. Le vrai signe de détérioration d'une pomme de terre est la présence de tâches vertes.
toxique, mais à très forte dose ! La solanine est toxique pour l'homme, mais pour être dangereuse en consommant de la pomme de terre, il faudrait des doses très importantes. Une pomme de terre germée dont on a enlevé le germe et sa base (ou légèrement verdie et épluchée) ne présente aucun danger pour le consommateur.
ARTÈRES – Dévorer ce féculent plus de quatre fois par semaine pourrait accroître le risque d'hypertension artérielle, d'après des scientifiques américains. AVC, infarctus ou encore insuffisance rénale… toutes ces maladies sont accentuées en cas d'hypertension artérielle.
Est-ce néfaste pour la santé ? Si les pommes de terre que vous avez achetées virent au brun avant même que vous n'ayez eu le temps de les cuisiner, c'est que celles-ci se sont oxydées. Ce procédé modifie la couleur de la pomme de terre sans la rendre nocive pour la santé.
Sur le tubercule on observe une pourriture marron, qui, à la coupe, présentent des cavités tapissées de mycélium blanc. Avec le temps, le tubercule se dessèche et durcit entièrement. Si l'humidité est élevée, des pourritures molles bactériennes peuvent s'ajouter aux symptômes.
Astuce : Ne placez pas vos pommes de terre au frigo, car il y fait trop froid et humide, et cela va favoriser la transformation de l'amidon, naturellement présent, en sucre, ce qui va donner un mauvais goût à vos tubercules.
Pomme de terre et intestin irritable
⚠ Attention toutefois : il est effectivement possible que chez des personnes souffrant d'intestin irritable, la pomme de terre puisse aggraver la situation. Si vous souffrez de tels maux ou que vous semblez mal digérer les pommes de terre, inutile d'en consommer.
Favorise la santé intestinale
En plus d'être une bonne source de fibres, une partie de l'amidon des pommes de terre est particulièrement bénéfique pour nos microbes intestinaux.
Pour une digestion facile et un sommeil rapide, il est conseillé d'éviter les féculents le soir. Les pâtes et pommes de terre sont d'excellentes sources d'énergie qu'il est préférable de consommer au déjeuner, pour garder la forme tout au long de la journée.
Grande question ! Si elles ont seulement commencé à germer, il suffit de les creuser un peu pour pouvoir les consommer. Si les pousses sont importantes et que les pommes de terre sont toutes molles, mieux vaut ne pas les cuisiner. Mais une chose est certaine, ce n'est pas une raison pour les jeter.
Par ailleurs, la cuisson à l'eau d'une pomme de terre épluchée est plus risquée, car elle peut s'effriter lorsqu'elle est fragile ou cuite trop longtemps. Conserver la peau garantit donc une meilleure tenue. Enfin, certaines cuissons imposent de garder la peau.
Lorsque les germes se multiplient et que les pommes de terre verdissent, la teneur en solanine augmente. En cas d'intoxication, la toxine peut provoquer des vomissements, des troubles digestifs ou même des complications nerveuses.
La pomme de terre a donc tout à fait sa place dans l'assiette du sportif. Il faut évidemment la consommer avec modération car son taux de glucides est de 3 à 5 fois plus important que la plupart des autres légumes frais. Privilégiez une cuisson avec la peau afin de mieux préserver les vitamines et minéraux.
On trouve dans les pommes de terre crues de la solanine. Celle-ci est un alcaloïde très toxique pour le chien et responsable de troubles digestifs (coliques, vomissements, constipation suivie de diarrhées noirâtres, salivation excessive…).
Surtout vos pommes de terre doivent être à l'abri de la lumière. Il est très important de les stocker par exemple dans un sac en papier ou bien alors dans un beau panier en osier. Ainsi l'air pourra bien circuler sans difficulté. Un sac de jute ou des cagettes en bois sont parfaites.
Éviter les aliments fermentescibles
Les légumineuses comme les lentilles, les fèves et les pois secs.
Comment nettoyer les intestins et le côlon naturellement ? Cela consiste à consommer des sachets de fibres, souvent à base de gaines d'Ispaghul ou Psyllium, pendant environ 3 semaines. Il est important de boire suffisamment d'eau pendant la cure afin que les fibres puissent gonfler.
Éviter légumes crucifères, légumineuses, boissons gazeuses. Favoriser ananas, gingembre, menthe poivrée, persil, fenouil, camomille, citron. SII et constipation peuvent augmenter les ballonnements. Un régime équilibré, riche en fibres, et l'exercice sont bénéfiques.
Le pain de seigle
Il sait motiver le bon fonctionnement du transit sans irriter l'intestin en cas de constipation modérée. 2 Il contient un fort taux d'antioxydants.
– Pain de seigle : ce pain contient un fort taux de fibres avec un faible taux glycémique. Sa forte quantité d'antioxydants permet aussi de se protéger contre les maladies. – Pain d'avoine : il est une bonne source de fibres solubles et insolubles avec un faible taux de glycémie.
Parmi les aliments à privilégier, vous trouverez les légumes verts. Choisissez une cuisson douce, avec peu de matière grasse, pour un repas au top. Concernant les fruits, choisissez-les de préférence lorsqu'ils sont bien mûrs (bananes, pommes, ananas…).
Une fois cuites à l'eau ou à la vapeur, vous devez conserver vos pommes de terre au réfrigérateur. Pour ce faire, mettez-les sur une assiette recouverte d'un torchon ou de papier absorbant. Veillez à ce que les pommes de terre soient parfaitement refroidies avant de les disposer dans votre frigo.
Comment faire ? "Pour réchauffer des pommes de terre cuites à l'eau ou à la vapeur, faites les sauter à la poêle : c'est la meilleure façon d'obtenir un résultat correct au goût. On peut aussi les réchauffer au micro-ondes, en les coupant en morceaux pour que le réchauffage soit plus facile et plus uniforme."
Lorsque les pommes de terre sont cuites, refroidissez-les immédiatement sous de l'eau courante froide pour stopper la cuisson. Pour une salade extra-fraîche, faites cuire vos pommes de terre un jour à l'avance et réservez-les au frigo.